作者 主題: 2018年第六屆TISCA全國手沖咖啡競賽簡章  (閱讀 43 次)

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2018年第六屆TISCA全國手沖咖啡競賽簡章
« 於: 六月 08, 2018, 01:51:11 pm »
2018年第六屆TISCA全國手沖咖啡競賽
壹、競賽宗旨:
    藉全國手沖咖啡競賽,選手彼此觀摩,提升沖煮技能,以優質美味的競賽作品,推廣精品咖啡。

貳、辦理單位:
    【主辦單位】:台灣國際咖啡交流協會
    【協辦單位】:歐舍咖啡有限公司
    【贊助單位】:松鼎精品咖啡豆(茂泓股份有限公司)、正晃行、歐舍咖啡、 味丹企業有限公司。

 

參、報名規定事項:
    一、報名資格:年滿18歲具備手沖沖煮技巧者皆可報名
    二、參賽名額:64名(依報名先後額滿為止)

    三、報名日期:2018年4月28日至2018年5月8日止。
    四、報名方式:
    1. 填寫報名表單:https://goo.gl/forms/PgMe8Dblkmwb89Hk1
    2. 每位參賽者報名費2000元整。

表單填寫後,請報名者在三天內完成匯款,且須將匯款單或轉帳帳號末五碼、匯款人姓名、選手姓名、 所報名賽事等訊息e-mail到協會信箱(tisca2012@gmail.com),以方便查帳。待協會確認並回覆郵件後才算完成報名手續。
匯款資料:台灣銀行健行分行,戶名:台灣國際咖啡交流協會
帳號:065001001643。

 

肆、競賽時間與地點:

    一、地點:行政院中部聯合服務中心大禮堂(台中市南屯區黎明路2段503號 )
    二、時間:2018年6月17日(週日) 09:00~18:00

        選手報到時間:早上08:30~09:00

        選手說明會:早上9:00~9:30(逾時將不再另做說明)


伍、競賽規則相關:
    一、比賽豆:

初賽限用大會指定豆;晉級決賽選手可使用自己準備的豆子,亦可選用大會指定豆。

    【大會指定豆】:

    瓜地馬拉 理想莊園 波旁種,烘焙度Full City(焙度以實品為準)

莊園資料請參考:http://www.orsir.tw/coffeebeans/detail/G94

    【大會指定豆購買地點】:

    松鼎精品咖啡豆(一律採E-mail訂購)

    電話:0921-093-100

    地址:桃園市中壢區中山路59號

    訂購E-mail:megeorgetw@gmail.com

    每磅選手優惠價500元,未含運費(約市價5折,訂購單位為1磅)

    競賽豆匯款帳戶:聯邦銀行(803) 006-10-0041329 戶名:茂泓股份有限公司
 
    二、磨豆機

【大會指定磨豆機】:正晃行。型號:M-520A
http://www.akira-coffee.com/main/02_products/01akirakoki/003/003.html

    豆量、研磨號數不限制,依參賽者自行決定。

     三、比賽方式:
    【一、初賽】:

        每場次4位選手同台競賽,由大會統一抽籤決定出場比賽次序。
        1. 初賽時間:選手準備時間2分鐘,競賽時間6分鐘。

(提醒時間,2分鐘,1分鐘,30秒。)
2. 分場比賽:每場次4位選手比賽。
3. 準備時間:2分鐘。選手需調整磨豆機刻度、磨粉、準備器材與熱杯工作。
4. 競賽時間:6分鐘。選手出1杯熱咖啡,必須使用主辦單位提供的咖啡杯組,咖啡容量約在180cc - 200cc之間。出杯時必須端出一杯咖啡

(如果咖啡量不足或過多,扣總分1分)。
 5. 清潔時間:2分鐘。選手送出咖啡後,即可回競賽桌展開清潔,並等待工作人員指示離開競賽桌。
 6. 計時方式:由大會主持人指示計時開始。待選手將作品端到評審桌上後,    選手必須喊出「time」或「時間到」,才會停止計時。             

【二、決賽】:

取初賽成績最優前六名進入決賽,決賽選手必須於時間內沖煮出3杯熱咖啡,3杯皆為同一款豆子。(選手可選用自己準備的豆子或是大會指定豆);以抽籤方式決定決賽出場比賽次序。
1. 決賽時間:選手準備時間5分鐘,競賽時間10分鐘。

(提醒時間,2分鐘,1分鐘,30秒。)
2. 分場比賽:每場次1位選手比賽 。
3. 準備時間:5分鐘。選手需調整磨豆機刻度、磨粉、準備器材與熱杯工作。

4. 競賽時間:10分鐘。選手須使用三個金屬濾杯,每個濾杯煮一杯咖啡,亦即毎杯咖啡必須是獨立沖煮出來的,且三杯咖啡皆為同一款豆子,在10分鐘內完成,選手必須使用主辦單位提供的咖啡杯組,每一杯內的咖啡量約在180cc~200cc之間。如果咖啡量不足或過多,每杯會扣總分1分,依決賽成績產生冠軍、亞軍、季軍及優勝。

5. 決賽咖啡豆:選手可選用自己準備的豆子或是大會指定豆。
6. 選手必須在競賽時間的10分鐘內完成解說。解說時機由選手自行決定,選手可邊沖煮邊解說,也可以選擇製作完成後再解說,或將咖啡送至評審桌    上後再於競賽時間內完成解說。
  7. 解說內容:包括沖調技巧說明、豆性、風味,以及評審會喝到的特色。
  8. 清潔時間:2分鐘。選手競賽時間結束後,即可回競賽桌展開清潔,並等待工作人員指示離開競賽桌。(可以請求工作人員幫忙撤場)
9. 計時方式:由大會主持人指示計時開始。選手必須喊出「time」或「時間    到」,才會停止計時。

【三、評審】:邀請具國內外評審資格及經驗之專家擔任評審。
    【四、評分】:總分100分;採明測評分。評分重點如下:
        1. 風味評項【佔80%】:8大評項,每項10分,合計80分。包含:
            (1)乾淨度表現

            (2)mouthfeel表現

            (3)甜度

            (4)酸質

            (5)風味表現

            (6)均衡性

            (7)餘味

(8)整體。
2. 技術評項【佔20%】:是否測試磨豆機,濾器的處理,水溫的測試及整體流暢度。
3. 注意事項:

        逾時扣分,逾時30秒內扣總分1分、逾時30-60秒扣總分2分、逾時60        秒以上不予評分(選手仍可繼續完成沖煮並送出作品)。

如果咖啡量不足或剩餘過多,每杯會扣總分1分。

【五、器材】:選手自行攜帶手沖壺及下壺,本次競賽採用CORES C240金屬濾網,禁止使用濾紙也不可沖出咖啡後再用濾紙進行過濾。

*報名時請主動告知您是否使用控溫壺(電壓與瓦數)
【六、大會準備器材】:比賽時限用大會指定器材及指定用水:
    1. 大會磨豆機:正晃行M-520A
    2. 金屬濾網CORES C240
    3. 咖啡杯盤(200ml)
    4. 指定用水:多喝水礦泉水

 

陸、優勝獎品:
    冠軍:獎金10000元、瓜地馬拉 理想莊園 波旁種 熟豆一磅、獎狀乙紙
    亞軍:獎金3000元、瓜地馬拉 理想莊園 波旁種 熟豆一磅、獎狀乙紙
    季軍:瓜地馬拉 理想莊園 波旁種 熟豆一磅、獎狀乙紙

    優勝:獎狀乙紙


柒、附註:

本辦法若有未盡事項及相關競賽規則更動,得由主辦單位修正公告於台灣國際咖啡交流協會網站 (http://www.tisca.org.tw/)。