作者 主題: 2007第一站FPC挑戰賽,比賽用豆說明  (閱讀 18959 次)

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離線 Joe Hsu

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2007第一站FPC挑戰賽,比賽用豆說明
« 於: 十二月 07, 2007, 11:52:18 am »
第一站FPC挑戰賽,為了讓大家熱身並有機會多練習,因此【比賽用豆與豆子資訊】由協辦單位提供,以下為6款豆基本資料,選手另可拜訪歐舍網站查閱更進一步的產區訊息。

參賽選手請注意:以下的杯測口感均為一爆中段起鍋的杯測焙度,比賽用豆烘焙度一律為full-city roast,即剛入二爆的烘焙度,口感會與下列資訊不盡相同,請收到豆子後,自行對比測試.


第一款:巴西瀑布莊園
             國別:巴西 產區:São Paulo 聖保羅州靠近 São Sebastião da Grama
        莊園名稱:瀑布莊園Fazenda Cachoeira
        •栽種區: Mogiana,莊園海拔:1,100 至 1,250 公尺間
                品種:黃波旁 Yellow Bourbon、處理法:手摘咖啡櫻桃,之後Pulpd natural(巴西半洗法)
         採收期:2007年11月抵達最新採收品
              杯測資料:
         
        乾香:奶油油脂香氣明顯、甜香、乾淨上揚的甜香氣、莓果香、果實酸甜味、香料甜香、香檳葡萄、堅果甜香             
       溼香:油脂香與奶油香氣頗明顯、熟果甜、香料甜、莓果香、焦糖甜香,花香,臻果香
           
     啜吸:入口很黏稠,油脂感十分明顯,香檳葡萄、肉桂與焦糖混合的香料甜、葡萄柚、甜檸檬、焦糖甜感、雪茄煙絲甜、   
           茶香、莓果酸甜類似水果茶、香氣清楚而上揚、堅果與臻果甜、酸甜香氣充滿口腔,南洋香料甜感明顯,尾韻的
             白葡 萄柚甜酸與香料、茶感形成豐富多層次的餘味,相當令人難忘,是款風味多變body濃郁的好咖啡!

第二款:
巴拿馬Lerida莊園豆
            莊園名稱:Lerida estate
       莊園栽種模式:人工栽培、人工分批按熟度採收咖啡櫻桃
           產區: Alto Quiel, Boquete、品種:catuai, caturra、採收期:2007年3月、等級:SHB
       海拔高度:1690公尺

       杯測報告:
            乾香:可可巧克力,香料甜,花香、茶香.熟果甜,黑莓果,櫻桃、瓜類、柚子油脂香,肉桂,奶油香,雪茄.
       濕香:焦糖甜,可可,苦甜巧克力,香料甜,核果香
            啜吸:
            略高溫入口,油脂感佳,花香,莓果,整體口感乾淨,茶香明顯、餘韻核果風味明顯、回甘持久.
       室溫入口,櫻桃風味、黑莓果、香氣明顯在鼻腔停滯久、在略低溫度時,
       渾厚的油脂感依然明顯,香料及瓜類的熟甜味豐富,後味餘韻持久.

第三款哥倫比亞金字塔
          產區省份:Cauca,考卡省  主栽種地:Inza, 平均海拔:1700公尺 品種: Caturra
      標示: La Piramide(金字塔)--直接關係咖啡
          合作社:the Asociación de Productores de Café del Oriente Caucano(ASORCAFE)
       採收期:2007年最新採收
           處理法:傳統水洗法、架高棚架日曬

           杯測報告:
           乾香:油脂香、莓果酸、蔗糖甜、太妃糖、香料甜、很濃郁的香氣、多款草本植物涼香、奶油、杏桃

           溼香:香料甜、梅子酸香、剛熟的紅蘋果、莓果、類似水果籃般的多款水果香氣、甜巧克力

           啜吸:細膩且似奶油般滑順的body,白葡萄柚與梅子的酸香、鼻腔香氣明顯略帶花香、吞咽後喉部殘留的甜感特別、
                        黑甘蔗甜、葡萄乾、甜萊姆、甜感細膩風味多變香氣清晰、於味甜感持久且有茶感~

第四款衣索匹亞耶加雪夫
          產區:衣索匹亞Sidamo,Yirgacheffee區 (位於迷霧山谷附近高地)
     生產與出口:YCFCU合作社、 等級:Grade 2、品種:當地原始種、採收期:2006年12月、處理法:水洗法
        杯測口感:
     乾香:奶油甜香、香草榛果香,香料甜.
     溼香:花香、黑糖、奶油香、柑橘莓果類香氣
        啜吸:熟果酸且甜感優,中段有柔和瓜甜,body的黏度高,且油脂感不錯,香氣上揚帶有薑花與涼味,後段吞咽後有香料感
                    與酸甜感,增加風味的變化性,餘味的香料甜與熟果甜優.

第五款 衣索匹亞哈拉摩卡
           國別:衣索匹亞、產區:Harrar(哈拉)、出口標示:Mullege Harrar、級數:G4 long –berry
       採收期:2007年7月最新到貨(2006.11月採收處理)、處理法:人工摘採、傳統日曬法
           杯測口感如下:
          乾香:奶油油脂香、香料甜、水蜜桃、青胡椒、莓果
          溼香:焦糖、油脂香、茶香、水果香、香草植物、花香
          啜吸:厚實的油脂感,在口腔的包覆感頗明顯、杏仁薄荷巧克力、花香、黑糖、焦糖可可甜、 藍莓酸甜香、
                      草本植物芳香、

第六款薩爾瓦多阿拉斯加莊園
     產區:Santa Ana 火山 莊園名稱: 阿拉斯加莊園, Finca Alaska
   海拔高度: 1620 公尺、本批品種: Bourbón、採收後處理:人工摘採、全水洗,後段天然日曬
   杯測報告:(烘焙說明--12分鐘起鍋,歐舍M0焙度,Agtron # 65)
      乾香:香草植物、花香、焦糖甜、莓果、香料甜、薄荷、檸檬、奶油香、
          溼香:茶香、糖果甜、莓果、桃子、花香、白櫻桃的酸甜、甜檸檬

         啜吸:油脂感、青蘋果、帶甜的涼薄荷感、檸檬香茅的香氣、明亮而清爽的酸甜感、花香、甜臻果巧克力、
                      微酸帶甜的檸檬、整體風味呈現乾淨不刺激的亮酸與略帶香料甜的餘味且餘味相
« 上次編輯: 十二月 07, 2007, 11:54:10 am 由 Joe Hsu »
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回覆: 2007第一站FPC挑戰賽,比賽用豆說明
« 回覆 #1 於: 十二月 07, 2007, 12:14:28 pm »
比賽用豆詳細資訊如以下連結:
歐舍網站關於比賽豆資訊
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