2008 BGT 烘豆競賽

[BGT office]

【競賽宗旨】：
              1. 台灣的精品咖啡已盛行，自家烘焙店水準日高。
                  透過CoE杯測來評定烘豆品質，不僅可讓烘豆師了解本身實力，也可促進咖啡業良性交流。　　　　　　　
             
              2. 本競賽選手們需用自己的熟練烘豆機烘豆，展現出競賽的最佳咖啡風味。

【主辦單位】：由BGT咖啡論壇、歐舍咖啡同學會聯合主辦。

【指導單位】：台灣咖啡協會。

【報名時間】：即日起至2008年12月3日止，歡迎咖啡同好報名。
                  報名請直接mail至BGT執行長余三福老師，
                  或電話報名0919-0919-87，或(04)2375-0203

【參賽熟豆】：初賽選手在大會將公布的六款生豆中任選一款，
                  將烘焙好之熟豆樣本於2008年12月5日當天寄至歐舍咖啡同學會，逾時不予參賽；
                  決賽樣品將會另行通知入圍選手送達時間。

【比賽地點】：台中歐舍咖啡三樓，台中市五權路14號

【比 賽 豆】：由主辦單位提供六款精品生豆供選手自行挑選購買參賽豆。
               
                ◎選手購買生豆數量，視烘豆機規格自行決定，基本購買量1公斤。
                （本次比賽購買生豆有優惠，但優惠部份必須確定參賽後於當天才會退回）

【參賽規則】：比賽時所需豆量，至少225公克且須為同一鍋烘焙出的熟豆，
                  烘焙度由一爆中段起至二爆初，可表現該款豆最佳原味的烘焙度皆宜。

【比賽方式】：
             1. 初賽，2008年12月6日（六）AM：9:30～12:00杯測，初賽不開放参觀但評審過程皆記錄與錄影。　　　　　　　

             2. 決賽，2008年12月13日（六）AM：10:30～14:00杯測，杯測師8位，
                 由日本籍國際評審Ms. Yuko Yamada Itoi 擔任執行評審，開放報名參觀(需付費)。

【評分與遴選優勝標準】：採用CoE國際競賽杯測表評比，並以初賽分數達80分以上高低排序，錄取總分前6～8名樣品進入決賽。

【獎勵方式】：決賽錄取前三名，決賽前公佈獎品，並發給評審簽名的得獎證書。

【選手報名費】：每人參賽第一件作品免報名費，第二件起作品每件1000元整。

【決賽觀眾參觀與辦法】：
                          1. 決賽開放名額12名。　　　　　　　　　　　
                          2. 報名參觀可同時間參加外籍來賓的專題發表。　　　　　　　　　　　　
                          3. 每人收費1500元。

[BGT office]

本次競賽咖啡選項～（以下資料為廠商提供）

守成食材貿易：
  Brazil Cerrado Fazenda Pantano（YELLOW BOURBON）
  此為巴西Cerrado地區Pantano莊園出產的黃波本，此莊園位於海拔1007-1165公尺，這個高度在巴西屬高山豆，
  豆子厚又硬，處理的方式為半水洗，已達到 SCAA等級的標準。富有水果的柔酸味及甜味。

  Costa Rica Dota El Conquistador
  此咖啡是著名的哥斯大黎加，拉米尼塔莊園所監製出產的咖啡，品質也就相對保證，
  多年來產自Dota(多塔)區域的咖啡已成為銷往歐洲的單品，真正好的多塔豆子較小，但有著多重的濃稠度且甘醇，
  它獨具的黑巧克力風味，是其他哥斯大黎加咖啡所沒有的好咖啡。

  Costa Rica Tres Rios La Magnolia
  三河科咖啡是生產於Irazu火山的鄰近地區，這個由火山孕育出的美食家級咖啡被視為哥斯大黎加的「波爾多」咖啡。
  這個區域位於太平洋的分水嶺，有明顯的乾、溼季。三河區是個傳統的咖啡產區，並且每杯產自三河區的咖啡，
  都是口感均衡豐富，讓你齒頰留香。甜甜的味道是其酸味的緩衝，脆脆的水果味伴著可可亞的香氣，
  再加一層優雅的木蘭花香正如其名。口感乾淨、富甜味、並且持久。
  重烘培之後的咖啡豆，優雅的韻味瀰漫著蜂蜜堅果、梅子、多香果等香氣，在味覺留下清柔卻難以忘懷的口感。
  三河區的咖啡口感均衡豐富，她清爽微酸的感覺最適合做為早晨第一杯咖啡細細品嘗。
  三河咖啡產量穩定，品質優良，豆種嚴選堅硬是哥斯大黎加驕傲的產物。


歐舍咖啡：（請自行點選連結）
  Brazil Fazenda Serra das Três Barras
  Costa Rica Tarrazu Cafetin (super high grown)
  Kenya Gethumbwini Estate (Orsir Special Reserved)

[BGT office]

[参賽樣品與比賽豆價格說明]

(1) 初賽原則上評32款樣品，若報名選手超過32位，則以報名先後順序決定参賽

(2) 若報名者超過32位，則同一家公司僅限提供一份樣品，
     也就是報名達32位時，僅限不同單位的32位選手参賽，同時每人僅能提供一份作品評比

(3) 若報名選手低於20位，則開放同一家公司或是同一選手報名第二份樣品，
     請注意，僅有第一份樣品才可以免費参賽(同一家公司的第二份樣品，即使是不同烘豆師，亦要收費)

(4) 初賽未入圍者，不公布参賽者名稱與單位，但未入圍者皆可以查閱評語與分數
 
(5) 比賽豆樣品與價格如下：
     請注意下列價格在遞送時，皆以原價收費，僅有参賽那款，才會根據購買量退回價差，
     發票於確定参賽後開立，事後若因故未参賽，則發票將全額開立，同時滿1000元免運費。
     為利於大會作業，所有豆款統一由歐舍出貨，請在完成報名後告知所需豆款與數量，
     每一豆款最低購買量皆為一公斤。

(6) 豆單與價格
     Brazil Cerrado Fazenda Pantano（YELLOW BOURBON）
     每公斤 360元 (若参賽，每公斤特價300元)
     
     Costa Rica Dota El Conquistador
     每公斤 500元 (若参賽，每公斤特價350元)

     Costa Rica Tres Rios La Magnolia
     每公斤 500元 (若参賽，每公斤特價350元)

     Brazil Fazenda Serra das Três Barras
     每公斤 600元 (若参賽，每公斤特價360元)
 
     Costa Rica Tarrazu Cafetin (super high grown)
     每公斤500元，(若参賽，每公斤特價350元)

     Kenya Gethumbwini Estate (Orsir Special Reserved)
     每公斤700元，(若参賽，每公斤特價500元)
 

(7) 再度說明：選手可以6款都買，但僅有参賽那款會退回差額

感謝守成食材與歐舍咖啡贊助比賽豆

[gix]

您好

請問一下
【參賽規則】：比賽時所需豆量，至少225公克且須為同一鍋烘焙出的熟豆，
                  烘焙度由一爆中段起至二爆初，可表現該款豆最佳原味的烘焙度皆宜
這225g是包含複賽跟決賽的豆子嗎?

另外我人在台北,如果有四人參加比賽是否可同時寄送豆子?

[BGT office]

緊急聲明：

當初規劃烘豆比賽時所需豆量時，以225公克且須為同一鍋烘焙出的熟豆，
目的就是讓烘豆師用『測試樣品』與抓『烘豆曲線』的模式來參賽。
這種類型的競賽與交流在國外頗多見，也為常態。

由於國內係第一次舉辦，希望參賽者儘量用樣品烘（sample roasting curve）的模式來參賽，也避免為了比賽烘焙過多而造成損失。
烘焙度由一爆中段起至二爆初，可表現該款豆最佳原味的烘焙度皆宜。
因此，
(1) 如果參賽者使用的烘豆機為超過5公斤一個鍋次，且該豆款已經不足以供應，
       則主辦單位有權決定減少供應該選手豆量與豆款。

(2) 本次烘豆比賽希望做到互相交流的目的，若是選手不願意公開烘豆模式與烘豆機種，則將無法進入決賽，請特別注意這項規定！

緊急通知，如有不周，尚祈見諒。謝謝

[BGT office]

您好
請問一下
【參賽規則】：比賽時所需豆量，至少225公克且須為同一鍋烘焙出的熟豆，
                  烘焙度由一爆中段起至二爆初，可表現該款豆最佳原味的烘焙度皆宜
這225g是包含複賽跟決賽的豆子嗎?
另外我人在台北,如果有四人參加比賽是否可同時寄送豆子?

初賽烘豆樣品需225公克，初賽評比出來後，入圍的選手須在決賽前一天送達決賽樣品。
選手們可以集中樣品一起送達，但請註明個別名稱。

也就是入圍決賽的，必須再烘一次決賽樣品。

未入圍者，待競賽結束後，可以詢問初賽成績與評語。
入圍決賽者，僅公布分數，不公布初賽評語，但會在決賽結束後公布。

[BGT office]

報名請直接mail至BGT執行長余三福老師 yusan3@ms7.hinet.net，
或使用論壇內部傳訊，ID是 yusan3
或電話報名0919-0919-87，(04)2375-0203

謝謝

[BGT office]

因參賽選手過於眾多，考慮到當天的評判時程，商討確定後，

每位選手僅能以一款樣品參賽，
同一家公司即使有兩位選手，也僅能提供一件作品。

臨時通知，不便之處，請各位見諒。

[BGT office]

報名人數過多

因此確定截止報名

特別感謝大家熱烈參加首屆烘豆大賽

同時向有興趣但尚未完成報名手續者致歉

[gix]

參賽者 闕賢州 的烘豆紀錄

哥大咖啡汀

300g　土砲 熱鍋200度 小小火開始

02'30"　142度　草味
03'15"　146度　小
04'00"　150度　生豆漿　微黃
05'00"　156度
05'50"　160度　全黃
06'23"　163度　中火
06'40"　166度　著色
07'00"　170度
08'00"　181度
08'50"　192度　皺
09'20"　200度　煙味
09'45"　209度　一爆
10'50"　219度　一爆密集　小火
11'41"　223度
12'00"　223度　一爆停止
13'00"　225度　下豆

[Joe Hsu]

初賽資料已經由義工整裡出來,待double check後,版主將會公佈決賽名單,並請決賽選手記得送審決賽豆.