Barista Guild of Taiwan
Espresso Discussions（Public Area） => General Discussion => 主題作者是: solon2501 於 十一月 15, 2007, 11:27:53 pm
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前幾天遇到一位客人，問店裡的卡布有沒有加肉桂？
他說：卡布奇諾本來就是有加肉桂的阿！你去看義大利哪間咖啡店的卡布沒加的？
但是，我所看到的資料上，都沒有說一定要加肉桂，有哪位可以解惑一下嗎？
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答案當然是沒有一定 ;D
卡布實在有太多作法拉 有的加肉桂 也有的要加可可粉
就經營著角度來說 只要客人喜歡就好啦
他喜歡加肉桂或者可可都可以幫他加的
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自己解答一下。
『對於最受歡迎的卡布奇諾，也有誤解。......最常被問到的還有「不要
加肉桂」或「有放肉桂條嗎？」等問題。因為肉桂味道重，所以義大利
人是不加肉桂的。品嘗濃縮咖啡的其中一個樂趣就在於享受香氣，所以
味道重的東西不適宜。』
上文截自：BARISTA BOOK橫山千尋 頂級吧台師傅養成術 第22頁
作者1994年開始在義大利學習吧台技術，跑過不少義大利咖啡BAR，若
加肉桂是一種常態，應該不至於那樣寫。如果現在的義大利咖啡BAR幾
乎都有加，相信也是1994年以後的事了吧。