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主題 - george

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World Barista Championship / 2010WBC新賽程與新規則
« 於: 三月 04, 2010, 10:47:20 pm »
2010WBC新規則, 參賽者只能使用大賽準備的桌面, 不得自設架子架設托盤, 否則自動失格

2010WBC新程序:初賽後選出前12名參加準決賽, 再取前6名參加決賽, 以選出冠軍
ps.當然也不可使用桌下空間儲物, 這是之前就有的規則

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General Discussion / 2008感謝有你...
« 於: 十二月 30, 2008, 10:01:42 pm »
今年是我的咖啡豐收年, 參加了TBC, 也幾乎參加了所有BGT主辦的活動.每一項活動都讓我成長以及和很多國內外的友人交流.
最要感謝的是所有活動的工作人員和義工朋友. 你們真的是讓所有活動"活起來"的關鍵人物
在這2008的最後, 我要預祝所有朋友happy new year, 也祝大家2009過得更豐富, 更快樂.
:D happy new year 2009  ;)

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New Competitions / 古坑2008台灣咖啡節-花式咖啡創意競技
« 於: 十一月 08, 2008, 10:36:06 pm »
2008台灣咖啡節-花式咖啡創意競技
將於97年12月11、12日兩天 舉辦
詳情請看
http://www.gukeng.gov.tw/news/index-1.asp?m=9&m1=5&m2=14&id=27
http://www.gukeng.gov.tw/news/index-1.asp?m=9&m1=5&m2=14&id=27

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時間過得真快, 轉眼就要11月了, 除了TBC決賽將在月底舉行.
有很多TBC的選手, 也參加了Millrock Free pour latte art 於11月7日香港舉行的latte art大賽
祝福所有參賽選手比賽順利, 並取得好成績...
ps. 部落格有許多參賽選手的資料與心得, 大家可以多去看看並給他們加油...

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General Information / 祝福各位2008TBC 選手比賽順利
« 於: 九月 26, 2008, 10:12:29 pm »
9/27. 9/28 TBC 比賽在即
祝福各位2008TBC 選手比賽順利
TBC 2008 順利
George

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Espresso Tasting / espresso tasting
« 於: 六月 12, 2008, 05:40:16 pm »
我對espresso testing 很感興趣
不知espresso testing 可有什麼特別注意之處, 水溫? 磨度? 流速?
還是在喝的時候要注意什麼ㄋ?

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世界級競賽與區域競賽 / 本次可以個人身份參賽嗎?
« 於: 二月 01, 2008, 12:07:33 am »
如題

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Public Area / TBC決賽之我見
« 於: 一月 22, 2008, 01:54:43 am »
1月19日是個”大”日子, 終於, 台灣咖啡大師的Final three 三位最高分選手要舉行決賽, 決定去哥本哈根參加世界大賽的選手.

這次只有三位選手參賽, 所以在外貿協會的會議室舉辦, 先說說會場的缺點, 因為是會議室, 選手的準備區, 放在會議室外的走道, 讓準備選手在走道上等待上場, 有點怪. 不過後來有請選手到準備室了, 這點是有改善. 還蠻不錯的. 本次會場內沒有大銀幕, 也沒有較高的舞台設計, 現場觀眾看不太清楚, 對現場觀眾不太友善的設計. 值得注意. 其它都還算是正常表現.

值得一提的是本次也有來自WBC的裁判, 使得這次比賽更能與WBC同步. 值得稱讚.

本次的三位選手為:
1 迪昂食品有限公司 張佳惠
2 GaBee.侯國全
3 卡塔摩納貿易有限公司 王淑貞

1號選手全程以英文說明, 代表自己語文能力的突破,和與世界接軌的決心與能力, 可喜可賀, 不過我自己有一點不一樣的觀察. 1號選手會先填完兩支把手的粉後再一起架上沖煮頭沖煮, 這一點也許技術裁判沒扣分, 不過, 我還是覺得一把一把做似乎是較多數人的作法.

2號選手是GaBee的代表, 我覺得他是最安定的一位選手, 也許受到WBC 參賽前輩的指導, 他非常重視細節與準備工作, 從一個小地方可以看出來. 在準備時間裏, 會做測試沖煮, 他會在咖啡杯下再墊一個接水的水盤, 所以水都接在自備的水盤裏, 這樣可以保持咖啡機的水盤清潔, 可以節省清潔時間. 這真是一個非常細的地方, 比賽從準備時間就開始了. 難怪他也是本次的第一名.

一切都來自於細節, 在這裏可見一般.

3號選手選用酪梨與山葵作為創意飲料的特別成份, 這點蠻見人見智的, 不過創意讓人驚豔. 不過, 有一兩個shot似乎過填, 流速太慢. 除此之外, 也有女性選手特有的細膩表現, 如:填完粉, 會用手連把手上出水口也拍掉咖啡粉, 這樣的細節動作也有做到.

這次的詳細情況, 我想之後協會將比賽影片上傳, 大家都可以看到, 這裏我只記錄一些我看到體會到的部份寫出來與大家分享, 祝福出線的選手, 也讚賞所有選手的表現. Best wish 2008 TBC,WBC



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New Competitions / 請教一下, 如何參加這些國際比賽
« 於: 一月 07, 2008, 11:06:52 pm »
有人問到, 要如何參加WBC以外的國際比賽?
WBC因國內有台灣咖啡協會的比賽的舉辦, 冠軍自然可以參賽

其他的比賽呢? 像FPC也是
了解的先進, 可以指點一下, 謝謝

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New Competitions / 除了WBC外的三個比賽
« 於: 一月 04, 2008, 03:56:59 pm »
版主來晚了, 實在是粉忙, 先簡介一下我去日本咖啡大賽參觀時拿到的SCAE期刊內介紹的比賽....

話說2008的WBC 也就是我們口中所說之咖啡大賽將於六月20-22在丹麥的哥本哈根舉辦. 除了WBC外還有其他三項比賽同時舉辦它們是:

SCAE World Cup Testers Championship -杯測比賽
SCAE World Latte Art Championship -Latte 藝術比賽
SCAE World Coffee in Good Spirits Championship- 咖啡調酒比賽
(暫譯)

這些比賽是由歐洲精品咖啡協會 Speciality Coffee Assn. of Eupore SCAE所舉辦.
下面簡介一下各比賽的方式:

杯測比賽:
每組有三杯咖啡, 其中有兩杯是相同的, 要參賽者分辨出不同的那一杯, 共有八組. 同分者, 以速度快者為勝.

Latte Art 也稱拉花比賽: 八分鐘內做出兩杯Latte, 兩杯卡布奇諾, 兩杯濃縮瑪其朵,兩杯自創飲料(espresso,牛奶為底)
每一種飲料的表面皆須相同, 如: 兩杯latte 必須相同. 以此類推
同種飲料兩杯一同呈現, 表面圖形須先說明後製作

Coffee in Good Spirits Championship- 咖啡調酒比賽
8分鐘內製作出2杯熱愛爾蘭咖啡, 2杯自創含酒精成分飲料
同種飲料2杯一起呈現, 不限順序.

後記:這樣就可以了解, WBC不把拉花作為計分重點, 以及不可加入酒精的緣故了

歐洲精品咖啡協會網址 http://www.scae.com

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New Competitions / 第一屆PFC活動後記
« 於: 十二月 19, 2007, 12:01:36 am »
第一屆PFC活動已經落幕. 參加的8位選手, 其中有3位參加過TBC. 使得比賽增添了可看性, 有些選手也是在參加比賽時才開始使用濾壓壺. 所有選手也發揮了對於法式濾壓壺French Press 的獨創看法與操作方法. 讓看似簡單的濾壓壺, 發揮了更多的可能性.

比賽採兩人一起操作PK制, 準備時間3分鐘, 操作時間5分鐘, 可以不必講話, 對於不習慣一面操作同時分心講解的選手, 可以專注於沖泡上. 完成之後再各自向裁判與觀眾說明泡法, 咖啡特質, 與口感. 本次需要提供額外一分的磨粉, 提供給裁判聞乾香. 本次也有選手忘了磨, 補磨時, 超秒, 而被扣分實屬可惜.

計分標準也有標準評分表, 選手可依計分的重點表現. 不過, 還是仰賴選手對於豆性的了解, 說明與咖啡口感的良好呈現. 其他:如兩杯咖啡的一致性, 份量等等也是評審重點,.

由於本種比賽的準備上相當簡易, 會場只要有沸水供應. 磨豆機, 濾壓壺, 以及清潔用水槽便可比賽, 杯具濾壓壺咖啡豆皆可請選手自備.  由於PFC是挑戰賽. 本次冠軍盟主, 將可接受下一站冠軍的挑戰, 或直接挑戰下屆冠軍. 贏得更高的頭銜.

感謝本次提供場地的歐舍, 與所有評審, 選手, 義工, 觀眾的支持, 讓這次的活動圓滿舉行. 詳細的比賽規則, 活動照片, 結果請參閱本論壇coffee Discussions(Public Area), Non-Espresso Brewing 除Espresso 之外的沖泡討論區, 將來有任何新的競賽活動也將藉由本版與大家見面討論.

同場加映: 本此也提供射豆比賽, 也有參賽者擊中率(Hit rate) 到達75%以上. 有這樣的口感辨識率實屬難得.


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Public Area / 落選了, 還是很enjoy!
« 於: 九月 18, 2007, 03:08:40 pm »
大家好:
雖然落選了但是還是很enjoy整個比賽過程, 真的, 能夠在這麼多人面前製作咖啡, 實在是很快樂的事.我也希望所有的選手裁判和觀眾都能感受到這樣的熱情和喜悅

我還要分享一件我在日本世界大賽的見聞

大賽的氣氛也是劍拔弩張, 不過贊助商也在一旁設立了兩個可以做咖啡的espresso 機, 也有咖啡豆和牛奶, 下場的選手便在一旁煮起咖啡來免費招待大家來喝了, 喝的人就捐一些錢給協會了, 選手在一旁輕鬆的製作咖啡和拉花, 氣氛輕鬆融洽, 一邊喝著咖啡, 一邊分享見聞. 這真是一個最美麗的畫面.

我想也許可以大家也能夠在會後繼續來這版面分享很多有關咖啡的事, 也或者再開一個園地繼續讓參賽者分享一下咖啡的所有事

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Public Area / 沖屬頭可以用抹布擦嘛?
« 於: 九月 01, 2007, 12:11:49 am »
在準備時間時我會試煮, 在試煮OK 後, 習慣會把沖煮頭和Parking 都用白抹布擦乾淨
這樣不算犯規吧?

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