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文章 - Marco

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Macchina / 回覆: E61 style沖煮頭分水網拆卸
« 於: 二月 06, 2009, 08:51:07 pm »
首先要找來直徑約20mm左右的Washer>螺絲墊片(五金行,特X屋可以買到...)
插入縫隙中直接手轉旋下即可...緊的話可以用鉗夾等輔助
盡量不要用一字起拆卸,很容易崩牙的...
我是用一元硬幣。

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General Discussion / 回覆: 一個消費者的想法
« 於: 一月 28, 2009, 08:09:43 pm »
沒想到這麼久的文還有人回,哈
不過我的想法有比一年多前成熟一點。

會跟國外買,一定是國內沒有賣。
為什麼沒有賣?設身處地一下,可能就不會太抱怨了。
換成我是台灣業者,我也不會瘋到去進一堆沒聽過的東西來佔地方。

只要不在意昂貴的運費問題,國外有朋友願意幫你寄送,其實都沒有什麼好怕的。
找一張老外願意接受的卡刷下去,快則二天,慢則五天就出貨了。
也不用擔心貨運過程有損傷,機率很低。
絕大多數的包裝都很牢靠,我第一次從國外買咖啡機時,親眼看到快遞怎麼把箱子弄下車的,
當場心跳差點停止,國罵幾乎飆出口。不過一開箱,好的很,啥事也沒有。
說真的,也不用害怕真的壞了沒人修,台灣多的是好人會處理,花錢而已。

唯一唯一你要考慮的,是你會很孤單。
國內沒有跟你用一樣的東西,自然沒有能力提供你資訊,一切都靠你自己從國外網站上找資料,
風險不是沒有,很多台灣玩家不認同國外的審美眼光,而老外說的也未必都可信,
因為會寫一大篇review出來的通常是大咖,這種人不是有能力化腐朽為神奇,就是看什麼都不順眼地狂批一堆。
所以你買下去,東西爛的話,大家就笑你神經病,白費工夫跟金錢自找麻煩。
東西很屌,你也不用高興,因為台灣沒有,還是不會有人相信,然後虧你他花了一半的錢在台灣買別的,還強過你五倍。

現在雖不景氣,但是我自己覺得台灣業者已經比以前勇敢太多太多了,
我這篇抱怨文已經失真不少了。

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Announcements / 回覆: BGT年度十大咖啡現象回顧票選活動
« 於: 一月 17, 2009, 01:22:42 am »
E. WBC旋風
冠軍頭銜+ 冠軍氣度+ 冠軍技藝≠ 冠軍架子。
Stephen Morrissey讓所有在台灣的咖啡愛好者,第一次有機會跟WBC近距離接觸,真希望這不會是最後一次。

G. 網路行銷
blog已經不是用來紀錄生活,分享喜樂那麼單純而已。
現在不管你是已經賣咖啡,或是想要賣咖啡的,都知道每天要努力寫blog。
闡述理念,傳道解惑,爭取認同,打擊異己,合縱連橫,還有別忘了放上價目,定期更新。
對真的掏錢消費的人來說,這招管不管用?不知道。起碼很方便,找咖啡店方便,買咖啡豆方便,無聊時看看八卦也方便。

J. 全民拉花運動
弄義式咖啡要會Latte Art,似乎已經像是酒保舞動酒瓶,鐵板燒耍二下刀鏟一樣的理所當然。
尤有甚者,越來越多人花幾萬元買機器回廚房,理由只是想親手做一杯拉花卡布來爽一下。
在咖啡店裡賞心悅目的rosetta,咖啡開始色香味一體,顧客很爽。
在家裡跟一條條蜈蚣,一隻隻趴趴熊奮鬥的歷程....爽了賣牛奶的。

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Public Area / 回覆: 2008 TBC磨豆機的問題
« 於: 九月 23, 2008, 04:04:37 pm »
類似的情形似乎也有在咖啡機上出現,以前ECM的機器是58mm系統,比賽可用WBC的測溫把手校正。這屆採用Dalla Corte的機器不是58的,WBC把手不能用了,是要以DC的溫度顯示器為準,或是另有什麼協助工具輔助,,以求公信,似乎應該有所說明,畢竟規則上對於水溫的設定是有明文的。網路上也開始看到一些質疑水溫的討論,很令人擔心。

其實我不知道這是大會的問題,還是指定廠商負責的範疇?

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Macinacaffe / 回覆: flat or conical
« 於: 三月 27, 2008, 04:22:18 pm »
以椎刀來說
比較適合家用的目前台灣聽過或是有用過的大概是
mazzer (kony)
compak K-10
Macap MXKR
不知道除了這些外還有哪些好的選擇
適不適合家用我不知道,Tim Wendelboe說他最喜歡Eureka MDLC,Klaus Thomsen則說Cimbali Conik很屌。

值得好好想想的是,最便宜的Macap MXKR(63mm conical)跟Mazzer Major(83mm flat)同樣售價。
請問,是不是有一點筆誤,『最便宜』的Macap MXKR(63mm conical)跟Mazzer Major(83mm flat)同樣售價,是否是『最貴』
因為前後文看起來,『最貴』我比較能理解!
雖然文章有點久,不過因為最近想買磨豆機,還是來問個清楚好~~謝謝

在Kony、K10、MXKR三台錐刀擇一的前提下,最便宜的是MXKR。

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因為沒有使用過RB58mm這樣單孔可以使用嗎? 
我聽過有人說不行 所以最近我在找人借RB來玩這樣才能知道差異性
單孔是指single basket嗎?
如果是,LM的single basket沒辦法用58mm tamper。其他牌子OK

bumper的size跟RB 58mm也很接近,你也不用借RB了

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想請問一下有人使用過RB填壓器C-Flat嗎?
如果有使用過的前輩 可以告訴我有哪裡不一樣
C-Flat就是把RB Euro curve的中間切成平底的,留下大約5mm的一圈弧度(差不多就是LM basket底部沒打洞的寬度)。
我猜周圍留多少距離有點學問,國外也有留很多,平面縮小的,比如Kontra的
引用
如果C-Flat跟歐弧以及美弧使用上的差異性!
我沒有用過RB的US curve,但用過不到一個月的CF跟EC,自己覺得EC比較好用,用裸裝把手很容易一整片一起流出來。CF跟一般平底tamper比較起來差異並不大。國外有一說是必須像Schomer那樣把粉挖成淺淺的碗狀搭配CF比較好,但這點我沒實驗過。
引用
想在請教大家咖啡粉填壓器的底座大小你們都是使用哪一種尺寸
例如57.5或許57.7 56.5mm 等等
在使用上比較好用的尺寸
58mm的RB跟LM ridged double basket幾乎是絕配,尺寸非常契合。

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Macinacaffe / 回覆: 各種磨豆機的特色與討論
« 於: 十一月 13, 2007, 07:20:18 pm »
離題一下...
某一天訓練活動結束後,我老闆突然問我,幹嘛MAZZER錐刀不用,要用MAZZER平刀 ?
我回答他:『我的豆子還在睡覺,錐刀只會讓他睡的更死,很難醒,假設醒了,僅能算運氣好,爬起來夢遊罷了。』
而平刀就神奇啦,如直接澆一盆冷水一樣,馬上驚醒。
參考參考  ::)
一、
如果我們粗分味道為origin character和roast character二類,研磨狀況的差異有可能會讓二類的味道最後呈現的比例不同。假設說A grinder比B grinder更明亮,更有水果風,這只能定調A grinder的研磨結果比較能夠凸顯origin character而已。而這樣AB的對比,很難說就是誰好誰壞的結果。
二、
如果要以好味道、壞味道的比重來做區分,二種截然不同的grinder能不能共用相同的沖煮環境,其實很有待商榷。比如說,我們先用A grinder的最佳化結果環境(粉量、水溫、水壓、流速....),去套用到B身上,這可能會是個假的公平狀態。
三、
也正因為上述二點,所以磨盤形式會不會影響到aging或sober time?我個人很保留。如果會,那理論上的終極醒豆法(先磨開等幾分鐘再煮)就會立刻成立了。可以實驗這樣在NPF下會不會是邪惡的漏斗狀。

我的看法是,Kevin的狀況有誤判的空間,可能是flat burr讓你有『喝到更多』味道的感覺,所以你認為是達成了sober的效果。
如果可以在『分開最佳化』『NPF檢視無漏斗狀懸垂』二個前提下成立,Kevin的說法才會更有說服力。

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Public Area / 建議
« 於: 九月 06, 2007, 09:25:56 pm »
我不是參賽選手,站在純消費者立場,我衷心希望大會可以參考沿用今年WBC的額外獎項:best espresso、best cappuccino、best signature beverage。

我相信從素材選購、創意設計到成品呈現,這些作品都是各位參賽者為了比賽所嘔心瀝血的結晶,我覺得就在場上曇花一現太可惜了,何況我們也喝不到。如果有些額外的榮耀在這些單項裡,受獎的業者又願意賽後在店裡短期販售,我想就算是收費貴一點,還是有很多人會去欣賞的。

從另一方面想,讓裁判來告訴我們今年最棒的三個單項在哪裡可以買到或喝到,這也是讓那些參賽者賽後有所檢討的方向,讓有意下次參賽的人知道『好』的實際定義與標準。不是嗎?

僅個人建議,還望大會可以考慮,謝謝

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Mano / 回覆: Al's Sweet Spot Rule
« 於: 七月 23, 2007, 03:36:22 pm »
我也覺得因為Dose增加為兩倍,所以"猜測推得"的結論跟neilpeng兄一樣耶^^?
就是Single=>30Sec/30C.C
    Double=>30Sec/60C.C
且研磨度應該用Single定位即可,因為跟Doulbe的會是一樣(這樣較省粉)
PS:從AI's rule跟上面Jim Schulman的espresso extraction space圖表推猜的
亂說請大大不要怪我,也請大大們多指導一下,因為每次都是習慣泡16g了,希望可以有個參考...
如果你希望single跟double用相同不變的刻度,那麼double的粉量就不會是single的剛好二倍。
依你說慣用16g的double,那減半的8g裝在single basket應該是流速過快的。
那樣的刻度不變想要30sec/30cc,可能要超過12g。

以上是填壓力道不變,single、double basket都是同一品牌的前提下。

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General Discussion / 一個消費者的想法
« 於: 六月 29, 2007, 04:46:55 pm »
我不是有錢人,有老婆有小孩,買不起房子,只能開一台十萬的中古車,有趣的是我買的咖啡雜具卻遠超過這個數字,更有趣的是幾乎都從國外買來,儘管那運費與稅高的嚇人,儘管還得拉下臉來拜託這拜託那的,風險當然也大,誰都不能保證寄來會不會壞,壞了也沒人理你,買來沒有想像中的好,也是只能認了,但我還是心不甘情不願的把錢都匯出去。為什麼?台灣沒得買。就這個原因,想起來還真可憐,甚麼時代了,竟然也有台灣沒賣的東西。我很能體諒各行各業的辛苦,也能想像咖啡器械在台灣的市場可能很小,所以我也沒甚麼好怨的。

我只想說,現在的消費者很不喜歡無從選擇的購買,從我們窮人的眼裡看商品,不太會只聚焦在最貴或最便宜的地方,我們就喜歡比來比去,未必是大家都說好的東西我就去跟著買,我們小市民也很有挑戰新鮮商品的心的。

我還想說,咖啡機、磨豆機總不是三五千的東西,這些好歹也要掏出好幾萬台票,是買錯了會痛的,能提供一下demo現場試用是不是會比較好一點,畢竟賣機器不是買越南新娘,看照片付錢就好了。

這篇大概算是抱怨文吧,去年開始想要買磨豆機,一路下來碰到很多好人,也碰到很多鳥事,一些很好心的朋友都說:Marco就買kony就好啦,考慮甚麼呢?大家都說讚啊。好像是如此,但是我就不喜歡那四個M啊,沒理由的不行嗎?我不敢奢望像espressoparts那樣的業者出現,只希望多一點點點點別的來選擇吧。

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Macinacaffe / 回覆: flat or conical
« 於: 六月 26, 2007, 12:36:19 am »
Compak官方價已經漲很多了,K 10Conic是925,95 €,K 10WBC是947,95 €

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Macinacaffe / 回覆: flat or conical
« 於: 六月 14, 2007, 02:28:23 am »
以椎刀來說
比較適合家用的目前台灣聽過或是有用過的大概是
mazzer (kony)
compak K-10
Macap MXKR
不知道除了這些外還有哪些好的選擇
適不適合家用我不知道,Tim Wendelboe說他最喜歡Eureka MDLC,Klaus Thomsen則說Cimbali Conik很屌。

值得好好想想的是,最便宜的Macap MXKR(63mm conical)跟Mazzer Major(83mm flat)同樣售價。

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General Discussion / Espresso Cupping
« 於: 六月 13, 2007, 01:21:14 am »
coffeed.com有個討論串很有意思Swirl the cup before drinking?,因為晃杯子這個動作我在一些咖啡店裡,真的看到越來越多人這麼做了。

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General Discussion / 回覆: 2007年TBC
« 於: 六月 11, 2007, 07:53:09 pm »
WBC評分有更動,TBC今年應該也是用新制吧。

懂英文的人應該要先看,尤其一些0-6分制或Yes/No的評判標準更動。

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