顯示文章
1
General Discussion / Re: 2011年Craft Brew手工咖啡大賽得獎名單
« 於: 七月 24, 2011, 07:35:28 pm »
這真的是一個有趣的競賽;D
喝了這麼多選手的咖啡，看了這麼多新鮮的機絲頭，證明了一點：要喝一杯好咖啡，其實不難。不用太多的沖煮技巧，在沒有電的情況下，弄出一杯好喝的咖啡，這精神是『咖啡在生活中可以很簡單，但卻可以很愜意」。
從初賽到決賽，競爭激烈的比賽，初賽用大會指定用豆，好壞，還蠻容易就被區分，等到決賽時，選手自行準備豆子，一杯好喝的咖啡的條件就會充分展露，就不只是沖煮技巧了。
一杯好喝的咖啡，應該從原料著手，一杯咖啡需要約12-15公克的咖啡粉，咖啡粉必須經過烘焙，烘焙前被採摘下的咖啡櫻桃需要被處理（水洗、日曬、辦水洗、蜜處理,etc.）在摘之前，更重要的是種植。這樣從細微處放大到最前端，從種植就開始影響了一杯好喝的咖啡。
用最原始的沖煮，不矯情，不做作的方式喝到一杯最好的咖啡。是這一次比賽的精神。
在決賽看的更清楚。
什麼樣的豆子是你準備給客人的一杯好咖啡呢？從杯測開始，最原始的風味在杯測中被呈現出來，評審們喝著杯測的咖啡，在細細品嚐選手用器材與沖煮技巧呈現的一杯咖啡，決定勝負。
選手通常想要創造油脂感、口腔觸感好，又想要展現豆子的產區風味，所以一邊製作一邊解說自己對咖啡豆的瞭解，用這樣的方法沖煮想要呈現什麼樣的風味與特色，選擇什麼樣的烘焙度才能有這樣的口感？但在技巧上常常就會出現一些小問題。
想要油脂感好的方法，除了豆子的本質之外，你要用多粉量去增加油脂感也行，或者小水柱悶蒸也行，但要知道你選擇了任何改變沖煮的變因（研磨粗細、水溫高低，豆量多寡，沖煮技巧）都會影響，那到底怎樣才能是最佳狀態？那就是不斷的嘗試，重點是要自己能喝的出來，所以要杯測。
若自己的沖煮技術比杯測的咖啡口感還差，那為何要花時間沖煮呀！泡一泡就可以喝了，不是嗎？
在沖煮比賽中，除了鍛鍊沖煮技術外，也間接讓選手再一次深刻的認識豆子，這個原料是影響一杯美好咖啡的重要關鍵。
喝了這麼多選手的咖啡，看了這麼多新鮮的機絲頭，證明了一點：要喝一杯好咖啡，其實不難。不用太多的沖煮技巧，在沒有電的情況下，弄出一杯好喝的咖啡，這精神是『咖啡在生活中可以很簡單，但卻可以很愜意」。
從初賽到決賽，競爭激烈的比賽，初賽用大會指定用豆，好壞，還蠻容易就被區分，等到決賽時，選手自行準備豆子，一杯好喝的咖啡的條件就會充分展露，就不只是沖煮技巧了。
一杯好喝的咖啡，應該從原料著手，一杯咖啡需要約12-15公克的咖啡粉，咖啡粉必須經過烘焙，烘焙前被採摘下的咖啡櫻桃需要被處理（水洗、日曬、辦水洗、蜜處理,etc.）在摘之前，更重要的是種植。這樣從細微處放大到最前端，從種植就開始影響了一杯好喝的咖啡。
用最原始的沖煮，不矯情，不做作的方式喝到一杯最好的咖啡。是這一次比賽的精神。
在決賽看的更清楚。
什麼樣的豆子是你準備給客人的一杯好咖啡呢？從杯測開始，最原始的風味在杯測中被呈現出來，評審們喝著杯測的咖啡，在細細品嚐選手用器材與沖煮技巧呈現的一杯咖啡，決定勝負。
選手通常想要創造油脂感、口腔觸感好，又想要展現豆子的產區風味，所以一邊製作一邊解說自己對咖啡豆的瞭解，用這樣的方法沖煮想要呈現什麼樣的風味與特色，選擇什麼樣的烘焙度才能有這樣的口感？但在技巧上常常就會出現一些小問題。
想要油脂感好的方法，除了豆子的本質之外，你要用多粉量去增加油脂感也行，或者小水柱悶蒸也行，但要知道你選擇了任何改變沖煮的變因（研磨粗細、水溫高低，豆量多寡，沖煮技巧）都會影響，那到底怎樣才能是最佳狀態？那就是不斷的嘗試，重點是要自己能喝的出來，所以要杯測。
若自己的沖煮技術比杯測的咖啡口感還差，那為何要花時間沖煮呀！泡一泡就可以喝了，不是嗎？
在沖煮比賽中，除了鍛鍊沖煮技術外，也間接讓選手再一次深刻的認識豆子，這個原料是影響一杯美好咖啡的重要關鍵。
