【時　　間】2011年12月24日（六） 9:30~17:00
【主辦單位】歐舍咖啡
【協辦單位】BGT咖啡論壇
【報名請洽】04-22212828 李小姐
【競賽主題】選手須表現虹吸式手藝,並製作愛爾蘭咖啡。
【比賽方式】
      初賽：
     1.比賽時間為8分鐘
       2.選手必須用虹吸壺在時間內煮出2杯黑咖啡
        (咖選手須使用大會咖啡杯，杯內容量為200cc)
     3.初賽豆為大會指定用豆，選手無需解說。
         初賽大會用豆：薩爾瓦多(歐舍直接關係咖啡)-老鷹莊園
      決賽：
      1.比賽時間為10分鐘
      2. 選手必須用虹吸壺在時間內煮出2杯黑咖啡，並製作2杯愛爾蘭咖啡。
　　　　(愛爾蘭咖啡杯須由選手自行準備，總計2個)
【使用材料】愛爾蘭咖啡必須使用：酒、糖、咖啡及鮮奶油等四種原料。
1.酒類：限用威士忌，不限品牌與產地國。
2.糖：無限定種類，顆粒或細沙狀等各種糖皆可。
3.咖啡：熱飲呈現，必需使用虹吸壺現場調煮、調理，不限定熱咖啡cc數。
4.鮮奶油：呈現於愛爾蘭杯上面，奶油的量不限。但咖啡與鮮奶油比例須合理且風味融合。

【評分方式】
一、初賽評分重點:
1.風味表現 2.均衡性表現 3.甜度與酸質表現4.乾淨度表現,5.雜澀味與其他扣分項
二、決賽評分重點:
1.沖煮技術部分:
＊咖啡外觀。包含分層是否黑白清楚明顯，黑咖啡與鮮奶油比例是否協調。
＊鮮奶油表面光滑、細緻、無泡沫。奶泡層可裝飾，但須可清楚看見奶油層表面狀況。
＊分層清楚且咖啡比例適中
＊操作虹吸式咖啡壺過程的熟練度
＊沖煮時的衛生，隨時注意桌上清潔及抹布的擦拭
2.味覺感官部分:
＊溫度表現
＊咖啡的風味與品質
＊整體風味的融合與比例的調配
三、選手的解說
＊每位選手需自我介紹，並對豆子與咖啡做適度說明
四、決賽
＊同時出兩杯，並評比。
五、時間
＊初賽八分鐘，決賽十分鐘。每逾時三十秒扣一分，一百二十秒扣四分，逾時一百二十秒以上不計分。

選手所需之所有器材必須自備
 含愛爾蘭杯、虹吸壺、瓦斯爐與競賽材料包括鮮奶油。
 大會僅提供磨豆機與冰塊;選手可自備磨豆機。

【競賽選手】初賽24位選手(額滿截止)，取6位選手進決賽。
(當天競賽結束後初賽，將進行選手賽後講評)

比賽會場地址：台中市中區成功路345號3樓




自行開車：
於”國道1號“大雅交流道(台中/大雅)出口下交流道-靠左於大雅交流道(台中)出口下交流道-請於中清路/台1乙線向左微轉-繼續沿著台1乙線前進-請於中正路/台12線向左轉-請於中華路一段向左轉 -請於成功路向右轉-目的地將在右邊

搭乘公車：
1.由台中車站(中正路)搭 88 公車-開往鹿寮國中-中華路口下車
2.由台中車站(中正路)搭 101 公車-開往下港尾-中華路口下車
3.由第一廣場搭 131 公車-開往民俗公園-中華路口下車


停車場：
1. 中興停車場 成功路剛過大誠街的中興停車場(平面停車場) (客運轉運站那）
2.大誠立體停車場 台中市中區吉祥街20號‬
3.高苑立體停車場 台中市北區中正路343號‬
4. 中山公園地下停車場 台中市中區公園路8之1號‬
5.路邊收費停車格

資料來源： http://maps.google.com.tw/

The Goal

The invitational Competition is to introducing the famous specialty coffee roasters around the world and give the worldwide customers and travelers an idea how to find them in different country, especially when they are traveling.

The Competitors

All the participator should company-base roaster, not individual, as the competition is to highlight the really specialty coffee roasters, especially their brand name, so the competitor should represent their company and their brand, for 2011, will invite 12 roasters around the world, the competition fee is free.

The Competition
There will be two category of the competition:
First is The Best Roast Award
1, All the participators will receive same batch of green bean, and determine the roast degree as they wand, the green coffee will be El Salvador 2011 CoE lot.
2, The participators should send back ONE POUND of the coffee before the competition date, for those got the higher score will the winners.
Second is The Best Espresso Award
1, Participators will send their espresso coffee FIVE POUND to attend the competition. 2, The espresso could be single origin or blend, and the participator can indicate how to extract the espresso and the barista will extract the espresso according to the parameters which the participator given.
3, The sponsors machine is Nuova Simonelli and grinder is Mazzer Robur.
Each category will select the Top 3 .
 
The Judge

1, The Best Roast Award category will judge by whom with international judge experience, and use the CoE cupping form. 
2, The Best Espresso Award category will judge by whom with WBC competition experience or International Barista competition experience.
3, BGT will invite judges, and the sponsors will pay for the accommodation and transportation within Taiwan, if you are interesting to be the judge please contact us. 


Competition date

17th Dec 2011 ,
Taiwan

2011 World Roasters Competition Formosa Invitational Cup organizer:
Barista Guild of Taiwan
http://www.baristaguildoftaiwan.org/
Contact:
Joe Hsu
tiger@orsir.com.tw

*Send the competition coffee before
16th Dec 2011
No.14, Wuquan Rd., West Dist., Taichung City 403, Taiwan
Contact Ms. Magen Lee,Tel:886-4-22212828

2011烘豆大賽於本日圓滿落幕，BGT執行長李美娟表示本屆決選賽事所選用的咖啡豆是瓜地馬拉 2011採收Guatemala Genuine Antigua Finca San Rafael Urias 聖拉斐爾莊園豆，豆性質感變化豐富，在烘豆時直接挑戰了每位烘豆師對咖啡烘焙的掌握度，不過本屆的選手在烘焙時，都能適度地表現咖啡豆的風味，入圍的烘豆師們都有相當優異的表現。決賽得獎名單如下：

第一名 翁紹軒
咖啡烘焙風味表現：活潑，蜂蜜，麥芽，蘋果，沈香，深色莓果，花香，深巧克力，，杏仁堅果，很均衡，豐富，多層次，細緻
可改善點：些微沙澀，乾淨度宜提昇

第二名 張瑞玲
咖啡烘焙風味表現：綠蘋果，奶油，巧克力，杏仁，桃子，萊姆，堅果，人蔘，葡萄，莓果，酸明亮活潑
可改善點：餘味微澀，一點苦，後段略平

第三名 陳勇亨
咖啡烘焙風味表現：酸味明亮，檸檬柑橘，茶感，青蘋果，蔓越莓，油脂感佳，酸味轉甜明顯且持久，乾燥水果味，果汁味，莓果酸明亮
可改善點：略帶青草味，微澀，餘味乾澀感

第四名 黃明寬
咖啡烘焙風味表現：葡萄乾，苦甜巧克力，臻果，蔗糖，香料，柑橘，酒香櫻桃，堅果甜
可改善點：澀，餘味緊澀，中段略苦，風味略平

第五名 蔡豐隆
咖啡烘焙風味表現：堅果，焦糖，莓果，巧克力，花香，奶油，藍莓，深色莓果，甜感佳，蔗糖
可改善點：澀，扁平，單薄，餘味緊澀略苦

第六名 楊苡孜
咖啡烘焙風味表現：花香，焦糖，巧克力，黑莓，葡萄乾，蔗糖甜，堅果，藍莓
可改善點：青澀，焦味，餘味太苦

第七名 林杰平
咖啡烘焙風味表現：奶油，檸檬，苦甜巧克力，黑莓，桃子，香料，蔗糖，茶香
可改善點：濁感，平板，緊縮，紙板味

第八名 何哲一
咖啡烘焙風味表現：黑巧克力，堅果，藍莓，萊姆，蔗糖，櫻桃
可改善點：煙燻味，豆味，不均衡，雜感，苦味重

以下是活動現場的直擊畫面：

感謝辛苦的工作人員


BGT執行長李美娟


專業的評審團






決賽實況


誰是第一名？


第一名翁紹軒



第二名張瑞玲

BGT簡介：

BGT台灣咖啡論壇，由歐舍咖啡於2007年發起的非營利咖啡志工組織，結合國內外精品咖啡專業業者，例如日本SCAJ協會重要委員、巴拿馬咖啡協會、WBC年度冠軍等成員，於台灣每年主辦與協辦咖啡競賽、國際交流、咖啡講座與國際咖啡訓練營等活動。

BGT志工任務與如何加入BGT志工

1.BGT志工任務為協助BGT舉辦的咖啡活動與年度競賽。
2.資格：須接受歐舍三種專業咖啡課程訓練(手沖、虹吸、初級杯測)，並願意無條件擔任咖啡競賽與咖啡活動志工。
符合以上兩項資格者，即可報名參加BGT志工擔任實習志工。
3.實習志工每年至少需擔任一項大賽的志願工作者、須無條件接受訓練與工作指派、屆滿一年後為正式志工。

BGT志工與實習志工享有的優惠

1、志工專業主題課程:
時間: 預計每個月第二、四週的週六下午上課，每次課程1.5小時。
報名方式：採預約報名方式，名額限8名
費用: 1000元/次。(實習志工需繳費，待成為正式志工後始可享有免費抵扣權利)。
2、BGT正式志工，每參加1次BGT正式活動或競賽且表現經活動執行長核訂合格者，可免費上一次專業主題課程。
3、擔任BGT志工滿1年後享有優先報名中階專業課程的權利(例如杯測中級班)
4、BGT與歐舍每年合辦三大競賽，若與上課時間衝突，則當次課程會取消，並先告知。
5、其他志工優惠課程，將另行公布。



課程預告

星期六課程  下午13:30~15:00
10/8  虹吸進階：虹吸手法及口感校正
10/22 虹吸進階：虹吸式聞香判斷及手法校正

11/12 杯測初階：杯測口感訓練---酸、甜、風味
11/26 杯測初階：杯測口感訓練---觸覺、風味

12/10手沖進階：手沖手法及口感校正
12/24手沖進階：手沖手法及口感校正

深度賞析CoE 競賽得獎咖啡

時間9月18日 · 13:30 - 15:30

地點:歐舍咖啡

召集人:台中市歐洲文化創意產業協會

詳情:

CoE， Cup of Excellence簡稱CoE，即CoE咖啡大賽，廣為國際咖啡界推崇，
包括哥倫比亞、巴西、瓜地馬拉、等咖啡大國，皆以CoE競賽，作為該國年度最優咖啡的比賽方式。

歐舍咖啡為國內唯一常年競標CoE競賽得獎豆的專業豆商，擁有兩位CoE評審，
總監李美娟具備豐富咖啡教學經驗，且擔任CoE國際咖啡競賽評審，將親自為你解析三款優質CoE得獎豆，
參加來賓將可品嚐3款得獎豆，現場將以不同沖煮方式，您將體驗到不同香醇與濃度呈現出來的優異口感，
讓您宛如置身異國芳香的優質得獎莊園中。

主題：深度賞析CoE競賽得獎咖啡

主講人：李美娟經理
主講人介紹：歐舍咖啡 首席講師

時間：100年9月18日星期日下午13:30
上課地點 : 歐舍咖啡

報名地點 : 台中歐洲文創協會辦公室
費用 : NT$1200      歐洲文創之友 : NT$1000

本項活動餘日前緣滿結束，感謝全省12家名店的熱情參加，同時感謝商業週刊與網路各媒體的報導，
以下為昨日下午於歐舍公開舉辦的抽獎活動與得獎名單：











首獎一位
獎品包括：
WCE組織精緻印刷首屆WCT（咖啡之旅）彩色地圖一份。
歐舍紀念胸章1個
是歐舍WCT用豆第一款配方豆
瓜地馬拉2010CoE第8名恰拉巴莊園 熟豆半磅。 
得獎人：蔡洋雄





二獎計4位
獎品包括：
WCE組織精緻印刷首屆WCT（咖啡之旅）彩色地圖一份。
歐舍WCT用豆第一款配方豆
瓜地馬拉2010CoE第8名恰拉巴莊園 掛耳包兩包。
得獎人：卓立勝、翁茂鐘、許新傳、羅煥景




三獎計5位
歐舍WCT用豆第二款配方豆
衣索匹亞霧谷合作社 掛耳包2包
歐舍紀念胸章1個
得獎人：林啟聖、蔡穎佳、林禹如、洪翠蓮、黃聖崇

一年一度的CoE國際杯測高階訓練班來囉！，今年特別新增CoE國際評審模擬評比課程！歡迎符合資格者參加！
課程目的：培養具『杯測』資歷的專業咖啡人才,與國際同步的杯測技巧與建立杯測資料庫。為培養國內杯測人才,特別再度邀請日本精品咖啡協會主席Mr. Hidetaka Hayashi第四度來台,於本月舉辦三天的杯測訓練課程，今年特別新增  CoE國際評審模擬評比課程 。


課程簡介：透過下列課程訓練，讓上課者成為合格的杯測人員
　　　　　(1)專業杯測訓練(採Cup of Excellence 杯測模式訓練)
　　　　　(2)如何正確描述與評定 Clean Cup、Acidity Profile、Mouth feel
　　　　　(3)如何進行杯測與評定樣品的等級與優劣

A, 高階杯測班
上課時間：
【第1次上課日期】：7月1日,星期五 9:00~17:00
【第2次上課日期】：7月2日,星期六 9:00~16:30

B, CoE競賽國際評審模擬杯測評比
【上課日期】：7月3日,星期日 9:00~12:00

主辦單位：BGT咖啡論壇、歐舍咖啡


講師精彩豐富資歷：

【講師簡介】
1,  Mr.Hidetaka Hayashi
國際知名權威人士,為日本精品咖啡協會主席,也是世界知名咖啡競賽Cup of Excellence 組織(ACE)的資深顧問,亦為日本CoE國際評審的派遣總監,Hayashi先生的資歷與能力素為各咖啡產地國敬重,
參加過無數次的國際咖啡重要杯測與評定工作,同時亦主辦多場咖啡訓練與咖啡品質鑑定工作.
• President of SCAJ, Specialty Coffee Association of Japan, since 2010.
•The Board Member of ACE, The Alliance for Coffee Excellence, Inc. since 2002
•The Taskforce of Training Program and Jury Certification Program of COE( Cup of Excellence )
•The Committee Member of IRC, International Relations Council of SCAA, since 2002
•The Representative of BSCA, Brazil Specialty Coffee Association, in Japan since 2002
•Executive Director of SCAJ, Specialty Coffee Association of Japan, since 2003
•International Consultant of Coffee of ITC EPRP, International Trade Centre(UNCTAD/WTO),Export Led Poverty Reduction Program  2002 – 2004
•Consultant of Coffee – Japan,  ITC Coffee – A Guide for Exporter 2001
•Consultant – Coffee Marketing( Japan ) of ITC Development of Gourmet Coffee Potential1997 – 2000
•Participated in COE( Cup of Excellence ) Program International Competition since 1999 totaling24 times, as an International Jury　President of Hayashi Coffee Institute, Tokyo, Japan since 1991
•Marubeni Corporation   1962 – 1991
•Graduated from Tokyo University, the Department of Agriculture, 1962

2,  歐舍咖啡總經理 許寶霖先生
華人區第一位「國際咖啡競賽組織(CoE)」評審。
專業杯測資歷：國際咖啡競賽組織(CoE)國際評審、宏都拉斯、尼加拉瓜、哥倫比亞、哥斯大黎加、玻利維亞、瓜地馬拉、薩爾瓦多、盧安達,巴西等9國CoE國際評審。
巴拿馬BOP(最佳巴拿馬)全國大賽國際評審、衣索匹亞全國咖啡競賽國際評審。
WCE(World Coffee Event)國際咖啡競賽組織，世界拉花大賽等競賽國際評審(2009-2011)

【上課名額】：
8位(上課者需具備基本杯測知識或經驗，以及基本杯測專用英文術語),須上過BGT、歐舍杯測中階課程、或SCAJ、SCAA等協會中階杯測課程。

【上課地點】：
歐舍咖啡3樓 台中市西區五權路14號

【結業證書】：
全程課無缺席者頒發結業證書,測試及格者頒發合格證書,並請授課講師予以簽名.

【上課費用】：
A,高階杯測班23,000元/每人。
B,CoE賽國際評審模擬杯測評比班12,000元/每人。

報名請洽歐舍咖啡 吳小姐  
電話：04-22212828      
FAX：04-22200433
e-mail:oscoffee@seed.net.tw。




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Orsir Coffee(Taiwan)
www.orsir.tw
Barista Guild of Taiwan
www.baristaguildoftaiwan.org

6/2-6/3  初賽
6/3        公告前12強
6/4        準決賽
6/4        成績公告