一直很想對這個主題說說我的想法.
我覺得咖啡的世界決非二分法. esspresso 與 非espresso
而Barista之死是35元咖啡, 而非其它
精品咖啡specialty coffee 講的是永續經營與可追綜性, 這是對於生豆與產地而言

而我們這些咖啡的"最後一哩" last mile, 也就是製作好咖啡送到客人手上的Barista . 是否也能夠堅持最好的品質以便永續經營, 與每一杯都能鍾實呈現出它應有的味覺與口感呢?

思考吧!!!

先加espresso 在加熱水又不想沖散cream 很簡單阿
就把杯子斜放, 水延杯壁沖下去crema 就會隨著水面上升了ㄚ
不難吧

看了很多人的討論我也想說說我的經驗和想法.

首先, SO 其實是很多人的夢想, 怎說, 因為台灣很多人喜歡喝單品咖啡. 如果我們可以用esspresso 的方式製作濃縮咖啡,加水成單品的美式咖啡.既有效率又可以有品質, 豈不快哉. 這樣就可以放棄賽風, 濾杯等的沖泡方式啦. 不過, 似乎還沒有達到可以完全取代的地步, 而且也沒有任何一種沖泡方式可以取代另一種方式.

當我看到SO的時候我也是半信半疑, 不過在一個特殊場合裏, 拿到了George Howell的耶加雪菲的SO. 在適當的Espresso 沖煮方式下. 我倒是十分驚豔於它的香氣與口感與於餘韻.雖然其他的朋友覺得還好. 而在拿到豆子兩個月後的今天,打字的現在, 我還在喝它, 仍然香氣十足甘甜有味. 豆子看來是一爆過後的深度, 一點也沒有出油. (出不出油雖然不是一個必要的美味條件, 不過還是很驚訝)只能說大師就是大師.
 
咖啡世界裏總是有新發現, 不是嘛?