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New Competitions / 2018年 全國杯測師挑戰賽
« 於: 六月 08, 2018, 01:53:50 pm »

2018年 全國杯測師挑戰賽
 
選手藉分辨精品咖啡的能力來辨識競賽樣品品質,並與來自各地的杯測師互相交流。
【報名方式與費用】:報名費 3600元,一律email報名 tisca2012@gmail.com
報名網址:https://goo.gl/forms/UMDhzTIYNVNZ1qYW2
【報名日期與競賽名額】:即日起 至2018年6月30日。參賽名額36位。
報名後請於三天內完成匯款,並『主動』將匯款資料mail至協會信箱以便查核,若無將會自動取消報名資格,由預備選手往前遞補。
【比賽日期】:2018年7月7日
【比賽地點】:台中國際展覽館 (台中市烏日區中山路三段1號(中山路三段與高鐵東路口)
【比賽時間】: 7月7日 上午11:00
【報到時間】:9:30~10:00 (逾時視同棄權)
【選手說明會】:10:00~10:30 (逾時視同棄權)
【大會贊助廠商】:
 
大會指定磨豆機:百懋國際股份有限公司
大會指定杯測用豆:歐舍咖啡有限公司
大會指定用水:味丹企業股份有限公司
大會指定用杯:正晃行
 
【競賽方法】
1.初賽-
樣品4組,每組4杯,僅有1杯是精品咖啡,選手必須區分出每組樣品內的精品,競賽樣品將由本協會的評審委員會遴選,時競賽當天並由委員會當場確認每組樣品的品質是否合乎競賽規定
2.決賽-
樣品6組,每組4杯,僅有1杯是精品咖啡,選手必須區分出每組樣品內的精品。
 
說明:精品的標準系以卓越杯評分表評比,且樣品總分須達80分以上(含80分),樣品總分在79.5分以下則為非精品咖啡,每組樣品僅會安排1杯精品,本項競賽的目的在於杯測師的品質辨識能力,杯測師必須能辨識出精品與非精品。
 
【競賽樣品】
1. 比賽樣品為 4杯一組別,其中僅1 杯為精品咖啡(以卓越盃評分系統評比達80分以上的樣品),其餘三杯為非精品的咖啡,選手須利用杯測能力來辨識咖啡並在選手計分表標示選定的精品樣品編號並填至選手計分表中。每組樣品僅能填寫一個樣品編號,如無法辨識或該題填寫超過一個樣品編碼 則該題將以零分計算。
2. 杯測樣品後勤準備與烘焙度將比照卓越杯模式,樣品將在競賽前三天內備妥,烘焙度為一爆中段,表現出樣品品質特徵為起鍋點。
3. 杯測樣品將由大會志工協助準備,選手無須進行破渣與撈渣動作,咖啡粉與水的比例為10公克粉注入200cc的熱水(大會用水為味丹”多喝水”)。
4. 杯測樣品系以杯測模式準備(每杯樣品內有咖啡粉並現場注水方式進行),同桌選手將共測所有樣品。
5. 初賽競賽樣品有4組 同時放置於競賽桌並採兩兩對排方式擺設該組樣品,每組樣品有4杯且其中僅一杯為精品豆,選手須專注在品質的辨識並判斷每組樣品中的精品並圈選編碼即可。
 
【競賽說明】
1.初賽每個競賽桌有4位選手一起杯測4組題目,每組題目有4杯樣品。
2.場上有4個競賽桌,樣品準備時選手需離境賽桌約1公尺,不得靠近杯測桌也不得影響大會工作人員放置樣品,須待樣品備妥後聽候指示方可靠近競賽桌,選手須自備杯測匙,吐杯,漱口飲用水,當選手就緒大會宣布杯測開始!同場選手同時進行杯測,每場杯測時間限制在15分鐘,時間到時選手須退後不可再進行任何動作。
3.每組屬於精品的咖啡將於所有選手結束競賽後公布每個題目的精品編碼。
4.初賽取8位答對最多組數者為決賽優勝選手,若答對組數相同將以杯測時間最少者為勝出並晉級決賽。
5.冠軍為答對最多組數者,若答對組數相同將以杯測時間最少者為本次競賽冠軍。
 
【競賽細節】
1. 比賽時間開始,計時員會同時按下碼表,選手即可開始杯測,當選手確認答案並記錄到其杯測表後舉手,或者競賽時間已達15 分鐘,選手須退後並高舉手示意完成比賽,計時員將停止該選手時間並記錄所用時間。
2. 選手在比賽開始前將站於競賽桌後方約1公尺的準備區內,大會主持人看所有樣品備妥後會邀請選手靠近競賽桌準備開始杯測。
3. 選手必須杯測每組樣品的4杯咖啡後,將每題的精品編碼圈選,完成競賽後舉手並將杯測表交與工作人員,工作人員將會將時間填入杯測表。
4. 答對最多組數的選手為優勝候選人,答對組數相同,則以杯測時間最少的人為優勝。
5. 選手須自備咖啡杯測匙,自備飲用水與吐杯(水以一瓶為限),選手自備品在比賽前,皆不可以預先放在競賽桌上。
6. 選手與其團隊任何成員皆禁止進入競賽台或咖啡準備區,違反者將直接取消比賽資格。
7. 參賽選手與教練團隊等,不可擔任後場準備區的相關工作人員。
 
【競賽程序】
1. 競賽區分 4 個競賽台,每一競賽台都有區碼編碼標示(Table 1、2、3、4)。
2. 本競賽分為初賽36人,決賽8人。
3. 競賽時間 15 分鐘。
4. 初賽成績將不會帶入決賽,也就是初賽成績與決賽成績皆單獨計算。
5. 初賽簽別與桌次由大會隨機選出,決賽桌次由選手抽籤決定比賽位置。
6. 選手競賽遲到且未於競賽前30分鐘向大會報到將一律取消競賽資格。
7. 選手說明會比賽當天將於當天 10:00於競賽區召開選手說明會。
8. 大會主持人在選手就位後,會先介紹選手。
9. 選手必須距離比賽桌一公尺,直到主持人宣布比賽開始,才可以往前靠近參賽桌。
10. 比賽開始 大會主持人會在確認選手準備好後,宣布比賽開始,同時紀錄員將按下計時器,同時進入【競賽時間】,計時開始。
11. 比賽報時,計時員會在以下時間報時 五分鐘,三分鐘、兩分鐘、一分鐘。
   時間到請退後! (競賽15分鐘結束時)!
12. 當選手欲結束比賽,必須高舉手並示意完成比賽,計時員才會停止計時並將選手所用時間的紀錄交給大會紀錄員以及評審委員會代表。
13. 選手最多只有15分鐘的比賽時間不可逾時比賽,逾時選手一律不計分並以失格註明。
14. 選手答對相同數量的組數,將以時間最少的人為優勝。
15. 其餘規定將於競賽當日公布。
 
優勝獎品
冠軍:冠軍獎金10000元,台灣國際咖啡交流協會杯測匙乙支 杯測冠軍獎狀乙張  冠軍獎盃乙座
亞軍:亞軍獎狀乙張,台灣國際咖啡交流協會杯測匙乙支   杯測亞軍獎狀乙張   亞軍獎盃乙座
季軍:季軍獎狀乙張,台灣國際咖啡交流協會杯測匙乙支   杯測季軍獎狀乙張   季軍獎盃乙座
四到八名頒發入圍優勝證書以及杯測匙乙支
 
匯款帳號:
帳戶:台灣國際咖啡交流協會
台灣銀行-健行分行
帳號065001001643
 

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New Competitions / 2018年第六屆TISCA全國虹吸咖啡競賽簡章
« 於: 六月 08, 2018, 01:52:57 pm »
2018年第六屆TISCA全國虹吸咖啡競賽
壹、競賽宗旨:
    藉全國虹吸咖啡競賽,選手彼此觀摩,提升沖煮技能,以優質美味的競賽作品,推廣精品咖啡。

貳、辦理單位:
    【主辦單位】:台灣國際咖啡交流協會
    【協辦單位】:歐舍咖啡有限公司
    【贊助單位】:瓦特咖啡water&coffee、上乙實業有限公司、楊家機器廠股份有限公司、味丹企業有限公司

參、報名規定事項:
    一、報名資格:年滿18歲具備虹吸式沖煮技巧者皆可報名
    二、參賽名額:64名(依報名先後額滿為止)

    三、報名日期:2018年4月28日至2018年5月8日止。
    四、報名方式:
    1. 填寫報名表單:https://goo.gl/forms/EyGeeaMHF6KR4st53

    2.每位參賽者報名費2000元整。

表單填寫後,請報名者在三天內完成匯款,且須將匯款單或轉帳帳號末五碼、匯款人姓名、選手姓名、所報名賽事等訊息e-mail到協會信箱(tisca2012@gmail.com),以方便查帳。待協會確認並回覆郵件後才算完成報名手續。
匯款資料:台灣銀行健行分行,戶名:台灣國際咖啡交流協會
帳號:065001001643。


 

肆、競賽時間與地點:

    一、地點:行政院中部聯合服務中心大禮堂(台中市南屯區黎明路2段503號 )
    二、時間:2018年6月17日(週日) 09:00~18:00

        選手報到時間:早上08:30~09:00

        選手說明會:早上9:00~9:30(逾時將不再另做說明)


伍、競賽規則相關:

    一、比賽豆:

初賽限用大會指定豆;晉級決賽選手可使用自己準備的豆子,亦可選用大會指定豆。

    【大會指定豆】:

    祕魯 2017卓越盃得獎有機豆 亞馬遜合作社(鐵皮卡種JAS認證)

烘焙度Full City(焙度以實品為準)

莊園資料請參考:http://www.orsir.tw/coffeebeans/detail/P10

    【大會指定豆購買地點】:

    瓦特咖啡water&coffee (一律採E-mail訂購)

電話:03-4222347

地址:桃園市中壢區元化路145號

訂購E-mail:a0916774171@gmail.com

每磅500元,未含運費(約市價6折,訂購單位為1磅)

競賽豆匯款帳戶:郵局(007)0281001 2652631  戶名:余俊德

 

   

    二、磨豆機

    【大會指定磨豆機】:楊家機器廠股份有限公司。型號:610N
http://www.feima.com.tw/index.php?route=product/product&product_id=82   

豆量、研磨號數不限制,依參賽者自行決定。

     三、比賽方式:
    【一、初賽】:

        每場次4位選手同台競賽,由大會統一抽籤決定出場比賽次序。
        1. 初賽時間:選手準備時間2分鐘,競賽時間6分鐘。

(提醒時間,2分鐘,1分鐘,30秒。)

2. 分場比賽:每場次4位選手比賽。
3. 準備時間:2分鐘。選手需調整磨豆機刻度、磨粉、準備器材與熱杯工作。
4. 競賽時間:6分鐘。選手同時出1杯熱咖啡,必須使用主辦單位提供的咖啡杯組,咖啡容量約在180cc - 200cc之間。出杯時必須端出一杯咖啡

(如果咖啡量不足或過多,扣總分1分)。
5. 清潔時間:2分鐘。選手送出咖啡後,即可回競賽桌展開清潔,並等待工作人員指示離開競賽桌。
6. 計時方式:由大會主持人指示計時開始。待選手將作品端到評審桌上後,選手必須喊出「time」或「時間到」,才會停止計時。

【二、決賽】:

取初賽成績最優前六名進入決賽,決賽選手必須於時間內沖煮出3杯熱咖啡,3杯皆為同一款豆子。(選手可選用自己準備的豆子或是大會指定豆);以抽籤方式決定決賽出場比賽次序。       

        1. 決賽時間:選手準備時間5分鐘,競賽時間10分鐘。

(提醒時間,2分鐘,1分鐘,30秒。)
2. 分場比賽:每場次1位選手比賽 。
3. 準備時間:5分鐘。選手需調整磨豆機刻度、磨粉、準備器材與熱杯工作。
4. 競賽時間:10分鐘。選手須使用三組虹吸壺,每組虹吸壺煮一杯咖啡,亦即毎壺咖啡必須是獨立沖煮出來的,且三杯咖啡皆為同一款豆子,在10分鐘完成,選手必須使用主辦單位提供的咖啡杯組,每一杯內的咖啡總量約在180cc~200cc之間。如果咖啡量不足或過多,每杯會扣總分1分,依決賽成績產生冠軍、亞軍、季軍及優勝
5. 決賽咖啡豆:選手可選用自己準備的豆子或是大會指定豆。

6. 選手必須在競賽時間的10分鐘內完成解說。解說時機由選手自行決定,選手可邊沖煮邊解說,也可以選擇製作完成後再解說,或將咖啡送至評審桌上後再於競賽時間內完成解說。
7. 解說內容:包括沖調技巧說明、豆性、風味,以及評審會喝到的特色。
8. 清潔時間:2分鐘。選手競賽時間結束後,即可回競賽桌展開清潔,等待工作人員指示離開競賽桌。(可以請求工作人員幫忙撤場)
9. 計時方式:由大會主持人指示計時開始。選手必須喊出「time」或「時間    到」,才會停止計時。

【三、評審】:邀請具國內外評審資格及經驗之專家擔任評審。
    【四、評分】:總分100分;採明測評分。評分重點如下:
        1. 風味評項【佔80%】:8大評項,每項10分,合計80分。包含:
            (1)乾淨度表現

            (2)mouthfeel表現

            (3)甜度

            (4)酸質

            (5)風味表現

            (6)均衡性

            (7)餘味

(8)整體。
2. 技術評項【佔20%】:是否測試磨豆機,濾器的處理,水溫的測試及整體流暢度。
3. 注意事項:

        逾時扣分,逾時30秒內扣總分1分、逾時30-60秒扣總分2分、逾時60        秒以上不予評分(選手仍可繼續完成沖煮並送出作品)。

        如果咖啡量不足或剩餘過多,每杯會扣總分1分。

【五、器材】:選手自行攜帶瓦斯爐或鹵素燈、抹布、攪拌棒等來參賽。本次競賽採用BARISTA GEAR 賽風壺金屬濾器,禁止使用其他賽風壺濾器。
    *報名時請主動告知您的加熱火源(瓦斯爐或鹵素燈)
【六、大會準備器材】:比賽時限用大會指定器材及指定用水:
    1. 大會磨豆機:楊家610N

        2. TCA-3賽風壺

        3. BARISTA GEAR 賽風壺金屬濾器

        4. 咖啡杯盤(200ml)

        5. 指定用水:多喝水礦泉水

陸、優勝獎品:
    冠軍:獎金10000元、競賽豆 祕魯 亞馬遜合作社 熟豆一磅、獎狀乙紙
    亞軍:獎金3000元、競賽豆 祕魯 亞馬遜合作社 熟豆一磅、獎狀乙紙
    季軍:競賽豆 祕魯 亞馬遜合作社 熟豆一磅、獎狀乙紙

    優勝:獎狀乙紙

柒、附註:

本辦法若有未盡事項及相關競賽規則更動,得由主辦單位修正公告於台灣國際咖啡交流協會網站 (http://www.tisca.org.tw/)。

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New Competitions / 2018年第六屆TISCA全國手沖咖啡競賽簡章
« 於: 六月 08, 2018, 01:51:11 pm »
2018年第六屆TISCA全國手沖咖啡競賽
壹、競賽宗旨:
    藉全國手沖咖啡競賽,選手彼此觀摩,提升沖煮技能,以優質美味的競賽作品,推廣精品咖啡。

貳、辦理單位:
    【主辦單位】:台灣國際咖啡交流協會
    【協辦單位】:歐舍咖啡有限公司
    【贊助單位】:松鼎精品咖啡豆(茂泓股份有限公司)、正晃行、歐舍咖啡、 味丹企業有限公司。

 

參、報名規定事項:
    一、報名資格:年滿18歲具備手沖沖煮技巧者皆可報名
    二、參賽名額:64名(依報名先後額滿為止)

    三、報名日期:2018年4月28日至2018年5月8日止。
    四、報名方式:
    1. 填寫報名表單:https://goo.gl/forms/PgMe8Dblkmwb89Hk1
    2. 每位參賽者報名費2000元整。

表單填寫後,請報名者在三天內完成匯款,且須將匯款單或轉帳帳號末五碼、匯款人姓名、選手姓名、 所報名賽事等訊息e-mail到協會信箱(tisca2012@gmail.com),以方便查帳。待協會確認並回覆郵件後才算完成報名手續。
匯款資料:台灣銀行健行分行,戶名:台灣國際咖啡交流協會
帳號:065001001643。

 

肆、競賽時間與地點:

    一、地點:行政院中部聯合服務中心大禮堂(台中市南屯區黎明路2段503號 )
    二、時間:2018年6月17日(週日) 09:00~18:00

        選手報到時間:早上08:30~09:00

        選手說明會:早上9:00~9:30(逾時將不再另做說明)


伍、競賽規則相關:
    一、比賽豆:

初賽限用大會指定豆;晉級決賽選手可使用自己準備的豆子,亦可選用大會指定豆。

    【大會指定豆】:

    瓜地馬拉 理想莊園 波旁種,烘焙度Full City(焙度以實品為準)

莊園資料請參考:http://www.orsir.tw/coffeebeans/detail/G94

    【大會指定豆購買地點】:

    松鼎精品咖啡豆(一律採E-mail訂購)

    電話:0921-093-100

    地址:桃園市中壢區中山路59號

    訂購E-mail:megeorgetw@gmail.com

    每磅選手優惠價500元,未含運費(約市價5折,訂購單位為1磅)

    競賽豆匯款帳戶:聯邦銀行(803) 006-10-0041329 戶名:茂泓股份有限公司
 
    二、磨豆機

【大會指定磨豆機】:正晃行。型號:M-520A
http://www.akira-coffee.com/main/02_products/01akirakoki/003/003.html

    豆量、研磨號數不限制,依參賽者自行決定。

     三、比賽方式:
    【一、初賽】:

        每場次4位選手同台競賽,由大會統一抽籤決定出場比賽次序。
        1. 初賽時間:選手準備時間2分鐘,競賽時間6分鐘。

(提醒時間,2分鐘,1分鐘,30秒。)
2. 分場比賽:每場次4位選手比賽。
3. 準備時間:2分鐘。選手需調整磨豆機刻度、磨粉、準備器材與熱杯工作。
4. 競賽時間:6分鐘。選手出1杯熱咖啡,必須使用主辦單位提供的咖啡杯組,咖啡容量約在180cc - 200cc之間。出杯時必須端出一杯咖啡

(如果咖啡量不足或過多,扣總分1分)。
 5. 清潔時間:2分鐘。選手送出咖啡後,即可回競賽桌展開清潔,並等待工作人員指示離開競賽桌。
 6. 計時方式:由大會主持人指示計時開始。待選手將作品端到評審桌上後,    選手必須喊出「time」或「時間到」,才會停止計時。             

【二、決賽】:

取初賽成績最優前六名進入決賽,決賽選手必須於時間內沖煮出3杯熱咖啡,3杯皆為同一款豆子。(選手可選用自己準備的豆子或是大會指定豆);以抽籤方式決定決賽出場比賽次序。
1. 決賽時間:選手準備時間5分鐘,競賽時間10分鐘。

(提醒時間,2分鐘,1分鐘,30秒。)
2. 分場比賽:每場次1位選手比賽 。
3. 準備時間:5分鐘。選手需調整磨豆機刻度、磨粉、準備器材與熱杯工作。

4. 競賽時間:10分鐘。選手須使用三個金屬濾杯,每個濾杯煮一杯咖啡,亦即毎杯咖啡必須是獨立沖煮出來的,且三杯咖啡皆為同一款豆子,在10分鐘內完成,選手必須使用主辦單位提供的咖啡杯組,每一杯內的咖啡量約在180cc~200cc之間。如果咖啡量不足或過多,每杯會扣總分1分,依決賽成績產生冠軍、亞軍、季軍及優勝。

5. 決賽咖啡豆:選手可選用自己準備的豆子或是大會指定豆。
6. 選手必須在競賽時間的10分鐘內完成解說。解說時機由選手自行決定,選手可邊沖煮邊解說,也可以選擇製作完成後再解說,或將咖啡送至評審桌    上後再於競賽時間內完成解說。
  7. 解說內容:包括沖調技巧說明、豆性、風味,以及評審會喝到的特色。
  8. 清潔時間:2分鐘。選手競賽時間結束後,即可回競賽桌展開清潔,並等待工作人員指示離開競賽桌。(可以請求工作人員幫忙撤場)
9. 計時方式:由大會主持人指示計時開始。選手必須喊出「time」或「時間    到」,才會停止計時。

【三、評審】:邀請具國內外評審資格及經驗之專家擔任評審。
    【四、評分】:總分100分;採明測評分。評分重點如下:
        1. 風味評項【佔80%】:8大評項,每項10分,合計80分。包含:
            (1)乾淨度表現

            (2)mouthfeel表現

            (3)甜度

            (4)酸質

            (5)風味表現

            (6)均衡性

            (7)餘味

(8)整體。
2. 技術評項【佔20%】:是否測試磨豆機,濾器的處理,水溫的測試及整體流暢度。
3. 注意事項:

        逾時扣分,逾時30秒內扣總分1分、逾時30-60秒扣總分2分、逾時60        秒以上不予評分(選手仍可繼續完成沖煮並送出作品)。

如果咖啡量不足或剩餘過多,每杯會扣總分1分。

【五、器材】:選手自行攜帶手沖壺及下壺,本次競賽採用CORES C240金屬濾網,禁止使用濾紙也不可沖出咖啡後再用濾紙進行過濾。

*報名時請主動告知您是否使用控溫壺(電壓與瓦數)
【六、大會準備器材】:比賽時限用大會指定器材及指定用水:
    1. 大會磨豆機:正晃行M-520A
    2. 金屬濾網CORES C240
    3. 咖啡杯盤(200ml)
    4. 指定用水:多喝水礦泉水

 

陸、優勝獎品:
    冠軍:獎金10000元、瓜地馬拉 理想莊園 波旁種 熟豆一磅、獎狀乙紙
    亞軍:獎金3000元、瓜地馬拉 理想莊園 波旁種 熟豆一磅、獎狀乙紙
    季軍:瓜地馬拉 理想莊園 波旁種 熟豆一磅、獎狀乙紙

    優勝:獎狀乙紙


柒、附註:

本辦法若有未盡事項及相關競賽規則更動,得由主辦單位修正公告於台灣國際咖啡交流協會網站 (http://www.tisca.org.tw/)。



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台灣國際咖啡交流協會卓越店家提升計劃-手沖技術進階訓練營
TISCA Experts Upgrade Program- 2018 Pour Over skill Workshop

一、主旨
提升專業手沖技術,建立技術系統與營業需求之運用
二、主辦單位 : 台灣國際咖啡交流協會
三、課程時間 :
107年1月13日(週六) 9:00 AM ~ 12:00PM
四、課程地點
歐舍咖啡台中大里中心
地址 : 台中市大里區中興路一段2巷25弄16號
五、參加對象
咖啡業者或準業者,上課人數18人,如報名人數超過上限,則以協會會員
優先,額滿為止。
六、參加費用(含材料費)
協會會員每人5000元(含咖啡練習豆與複習用豆),非協會會員6000元。
七、報名方式
一律採網路報名,報名網址 : https://goo.gl/forms/YuS4ie1iPB6OLRrJ3
八、上課學員需自備平常使用手沖器材 (手沖壼、濾杯、濾紙、濾布或金屬濾
網、電子秤、記錄用紙)等。
九、本次課程內容:
A* 手沖記錄建立與校正標準
A1,認識手沖紀錄表格與運用之說明
A2,了解咖啡豆品質基準,與手沖作品前後比較
A3,分析品質變化與整體表現作為調整依據
B* 手沖模式分析與調整:
B1,分組觀察與紀錄
B2,了解自己手沖模式
B3,藉作品分享與辨識,找出可調整的變因
C* 技術細部探討
C1水溫
C2浸潤(bloom)
C3注水模式
C4注水大小
C5單次水量變化(pouring parameter)
D* 手沖校正與風味變化:
D1調整前與調整後品質差異比較
D2同組組員間的差異比較
E* 多杯量手沖示範:
E1示範同時手沖3-5杯量的模式

十、講師介紹
李美娟:台灣國際咖啡交流協會前理事長(2011-2017)
2009世界虹吸大賽冠軍教練
歐舍咖啡首席沖煮技術講師
專業手沖教學講師(1993-2017)
佛光山惠中寺咖啡講師(2011-2017)
許寶霖:世界咖啡競賽活動組織國際評審暨官方代表(2012-2018)
2017WCE世界沖煮競賽評審營運委員暨主審
2017中國、墨西哥、馬來西亞等全國沖煮大賽WCE代表暨主審

報名網址
一律採用電子報名 , 報名網址 https://goo.gl/forms/YuS4ie1iPB6OLRrJ3

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New Competitions / 2017年手沖挑戰賽成績揭曉
« 於: 十二月 11, 2017, 03:28:53 pm »
2017年手沖挑戰賽成績揭曉

冠軍  楊雅喑

亞軍  陳昆億

季軍 張佑新

第四名 薛行淳

第五名 林沿洲

第六名 黃璧真

第七名  陳麗香

第八名  李根源

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New Competitions / 2017年拉花挑戰賽成績揭曉
« 於: 十二月 11, 2017, 03:23:31 pm »
2017年拉花挑戰賽

冠軍  毛毓婷

亞軍  杜俊毅

季軍  鐘雨涵

第四名 林佳君

第五名  方逸文

第六名  林盈帆

第七名  梁其盛

第八名 蘇筱婷

7
New Competitions / 2017年杯測挑戰賽 成績揭曉
« 於: 十二月 11, 2017, 03:12:43 pm »
2017年杯測挑戰賽

冠軍  盧俊諺

亞軍  張金山

季軍  吳榮斌

第四名  王威力

第五名  鄭敦元

第六名 張書妤

第七名 賴俊宇

第八名 許惠晴

8
New Competitions / 2017年國際烘豆賽成績揭曉
« 於: 十二月 11, 2017, 03:08:13 pm »
2017年國際烘豆賽成績揭曉

冠軍  台灣  翁茂鐘

亞軍  香港  Lam Sze Ho Ed

季軍  泰國  Dehathon Imsamer

第四名  泰國 Wei Haen Wang

第五名  馬來西亞 Edward Choo

 第五名  中國  王皓

9
New Competitions / 2017年TISCA年度拉花賽 出場序
« 於: 十二月 04, 2017, 11:00:59 am »
2017年TISCA年度拉花賽      
組別   姓名   姓名
第一組   李玉婷   趙彥勳
第二組   林佳君   廖家偉
第三組   蘇筱婷   賴宜廷
第四組   梁其盛   林怡辰
第五組   林盈帆   陳翰陞
第六組   杜俊毅   曾詩婷
第七組   李忠謀   黃昀琦
第八組   侯琇耀   毛毓婷
第九組   黃益謙   張肇文
第十組   方逸文   鐘雨涵

10
New Competitions / 2017年TISCA 杯測挑戰賽出場序
« 於: 十二月 02, 2017, 02:26:27 pm »
2017年TISCA 杯測挑戰賽出場序            
組別            姓名            姓名            姓名             姓名
第一組   邱昇興   柯秉豐   王泓超   張理如
第二組   許惠晴   謝志欣   吳榮斌   陳靖文
第三組   李根源   王威力   楊唐懿   廖婉甄
第四組   陳健華   洪佳君   張書妤   陳香諭
第五組   鄭凱予   張金山   陸集珊   楊景棠
第六組   楊杰宏   朱曉彥   黃棋詮   黃苡雯
第七組   鄭敦元   吳明謙   劉芝毓   鍾明志
第八組   賴俊宇   許定燁   盧俊諺   陳佳慧

11
New Competitions / 2017年TISCA年度手沖賽出場序
« 於: 十二月 02, 2017, 11:52:08 am »
2017年TISCA年度手沖賽出場序            
            
組別   姓名   姓名   姓名   姓名
第一組   陳聖儒   嚴銘祥   方仁俊   薛行淳
第二組   楊雅喑   陳立昆   蘇修鋒   賴玠羽
第三組   邱洛維   林子芃   洪瑞源   陳麗香
第四組   陳勇成   許蘇蜜   楊世聞   張洪瑋
第五組   廖家偉   陳志誠   李文鈴   胡雅惠
第六組   黃國泰   林沿洲   黎欣宜   陳昆億
第七組   張佑新   黃璧真   余思穎   陳致豪
第八組   顏龍吉   王泓超   李根源   吳姿瑩


12
New Competitions / 2017 TISCA ROAST CUP 國際烘豆賽選手出場序
« 於: 十二月 02, 2017, 11:06:12 am »
2017 TISCA ROAST CUP 國際烘豆賽選手出場序      
   大會經理   謝承孝
競賽日期/場次   國別   姓名
12月6日N0.1   中國   李振美
12月6日N0.2   泰國   Wei Haen Wang
12月6日N0.3   台灣   翁茂鐘
12月6日N0.4   香港   Lam Sze Ho Ed
12月6日N0.5   馬來西亞   Edward Choo 
12月6日N0.6   日本   Yoshiyuki Nakamura (仲村良行) 
12月7日N0.1   台灣   蔡煌育
12月7日N0.2   中國   王皓
12月7日N0.3   泰國   Dehathon Imsamer
12月7日N0.4   香港   Tse Yuet Ming Terry
12月7日N0.5   日本   Yukito Nagoshi  (名越千人) 
12月7日N0.6   墨西哥   SALVADOR BENITEZ ESPINOSA

13
New Competitions / 2017全國杯測師挑戰賽TCC
« 於: 十一月 20, 2017, 03:31:04 pm »
2017全國杯測師挑戰賽TCC
競賽宗旨:
TCC(Tisca Cupper Championship)競賽宗旨為
選手提供競賽平台 藉分辨精品咖啡能力來辨識出競賽樣品品質,並與來自各地的杯測師互相交流!
【報名方式與費用】:報名費3,600元,一律email報名 tisca2012@gmail.com
【報名日期與競賽名額】:即日起至2017年11月30日。參賽名額32位。報名後需經大會工作人員確認並繳交費用後方完成報名手續。
【比賽地點】:台中市行政院中部辦公室
【比賽時間】:12月9日 報到時間:8:30~8:50(逾時視同棄權)
【競賽方法】
 初賽與決賽:初賽樣品4組,每組4杯,僅有1杯是精品咖啡,選手必須區分出每組樣品內的精品,競賽樣品將由本協會的評審委員會遴選,時競賽當天並由委員會當場確認每組樣品的品質是否合乎競賽規定
說明:精品的標準系以卓越杯評分表評比,且樣品總分須達80分以上(含80分)啡,樣品總分在79.5分以下則為非精品咖啡,每組樣品僅會安排1杯精品,本項競賽的目的在於杯測師的品質辨識能力,杯測師必須能辨識出精品與非精品
TISCA CUPER CHAMPIONSHIP-- TISCA全國杯測大賽競賽說明:
1,競賽樣品
比賽樣品為 4杯一組別,其中僅1 杯為精品咖啡(以卓越盃評分系統評比達80分以上的樣品),其餘三杯為非精品的咖啡,選手須利用杯測能力來辨識咖啡並在選手計分表標示選定的精品樣品編號並填至選手計分表中。每份樣品僅能填寫一個樣品,如無法辨識或該題填寫超,過一個樣品編碼 則該題將以零分計算

2,競賽說明
2-1每個競賽桌分兩區塊,每區有4位選手一起杯測4題樣品每個題目有4杯樣品。選手使用相同競賽樣品
2-2場上有2個競賽桌,樣品準備時選手需離境賽桌約1公尺,不得靠近杯測桌也不得影響大會工作人員放置樣品,須待樣品備妥後聽候指示方可靠近競賽桌,選手須自備杯測匙,吐杯,漱口飲用水,當選手就緒大會宣布杯測開始!同場選手同時進行杯測,每場杯測時間限制在15分鐘,時間到時選手須退後不可再進行任何動作
2-3 每組咖啡屬於精品的咖啡將於所有選結束競賽後公布每個題目的精品編碼。
2-4初賽取8位答對最多組數者為決賽優勝選手,若答對組數相同將以杯測時間最少者為勝出並晉級決賽。
2-5冠軍為答對最多組數者,若答對組數相同將以杯測時間最少者為本次競賽冠軍。
3-競賽咖啡
3-1杯測樣品後勤準備與烘焙度將比照卓越杯模式,樣品將在競賽前三天內備妥,烘焙度為一爆中段,表現出樣品品質特徵為起鍋點。
3-2 杯測樣品將由大會志工協助準備,選手無須進行破渣與撈渣動作,咖啡粉與水的比例為10公克粉注入200cc的熱水(大會用水為味丹”多喝水”)。
3-3 杯測樣品系以杯測模式準備(每杯樣品內有咖啡粉並現場注水方式進行),同桌選手將共測所有樣品。
3-4 初賽競賽樣品有4組 同時放置於競賽桌並採兩兩對排方式擺設該組樣品,每組樣品有4杯且其中僅一杯為精品豆,選手須專注在品質的辨識並判斷每組樣品中的精品並將其編碼填入手中的杯測表。
4-競賽細節與程序
4-1比賽時間開始,計時員會同時按下碼表,選手即可開始杯測,當選手確認答案並記錄到其杯測表後舉手,或者競賽時間已達15 分鐘,選手須退後並高舉手示意完成比賽,計時員將停止該選手時間並記錄所用時間。計時員會於競賽時間,4分鐘,3分鐘,兩分鐘、一分鐘分別報時。最後的15分鐘到時,計時員會說:時間到選手請停止動作(如果尚有選手在杯測的話)
4-2 選手在比賽開始前將站於競賽桌後方約1公尺的準備區內,大會主持人看所有樣品備妥後會邀請選手靠近競賽桌準備開始杯測。
4-3 選手必須杯測每組樣品的4杯咖啡後,才可推出選手認定的那杯到確認區(紅色線區域內)。
4-4 答對最多組數的選手為優勝候選人,答對組數相同,則以杯測時間最少的人為優勝。
4-5 選手須自備咖啡杯測匙,自備飲用水與吐杯(水以一瓶為限),選手自備品在比賽前,皆不可以預先放在競賽桌上。
4-6 選手與其團隊任何成員皆禁止進入舞台或咖啡準備區,違反者將直接取消比賽資格。
4-7參賽選手與教練團隊等,不可擔任後場準備區的相關工作人員。
4-8 競賽程序
4-9 競賽區分 2 個競賽台,每一競賽台都有區碼編碼標示(Table 1、2、3、4)
4-10 本競賽分為初賽32人,決賽8人
4-11 競賽時間 15 分鐘
4-12 初賽成績將不會帶入決賽,也就是初賽成績與決賽成績皆單獨計算。
4-13 初賽簽別與桌次由大會隨機選出,決賽桌次由選手抽籤決定比賽位置。
4-14 選手競賽遲到且位於競賽前30分鐘向大會報到將一律取消競賽資格
4.15 選手說明會比賽當天將於當天 9 點召開選手說明會
4.16 大會主持人在選手就位後,會先介紹選手。
4.17 選手必須距離比賽桌一公尺,直到主持人宣布比賽開始,才可以往前靠近參賽桌。
4.18 比賽開始 大會主持人會在確認選手準備好後,宣布比賽開始,同時紀錄員將按下計時器,同時進入【競賽時間】,計時開始。
4-19 比賽報時,計時員會在以下時間報時 四分鐘,三分鐘、兩分鐘、一分鐘。
     時間到(8分鐘)!
 
4-20當選手欲結束比賽,必須高舉手並示意完成比賽,計時員才會停止計時並將選手所用時間的紀錄交給大會紀錄員以及評審委員會代表。
選手最多只有15分鐘的比賽時間不可逾時比賽。
4-21 選手答對相同數量的組數,將以時間最少的人為優勝
4-22,其餘規定將於競賽當日公布.

優勝獎品
冠軍:冠軍獎金10000元 台灣國際咖啡交流協會冠軍杯測匙乙支, 杯測冠軍獎狀乙張  冠軍獎盃乙座
亞軍:亞軍獎狀乙張,台灣國際咖啡交流協會亞軍杯測匙乙支   杯測亞軍獎狀乙張   亞軍獎盃乙座
季軍:季軍獎狀乙張,台灣國際咖啡交流協會季軍杯測匙乙支   杯測季軍獎狀乙張   季軍獎盃乙座
優勝:頒發優勝證書

匯款帳號:
帳戶:台灣國際咖啡交流協會
台灣銀行-健行分行
帳號065001001643

14
New Competitions / 2017年TISCA年度手沖挑戰大賽
« 於: 十一月 16, 2017, 07:36:07 pm »

2017年TISCA年度手沖大賽
【競賽主宗旨】
TISCA年度手沖賽,讓選手以同樣器材,同款競賽豆,展現手沖高超技術,以競賽達到互相學習彼此觀摩的效果。
【主辦單位】
台灣國際咖啡交流協會 
【大會贊助商】   
手沖指定磨豆機:楊家機器廠股份有限公司
手沖指定用豆:歐舍咖啡有限公司
手沖指定器材: 正晃行,歐舍咖啡有限公司
【報名方式與費用】:報名費2000元,一律email報名 tisca2012@gmail.com
【報名日期與競賽名額】:即日起至2017年11月30日。參賽名額32位。
 (報名收到確認信後,請於三天內匯款完成報名手續,逾時視同棄權)
【比賽豆與器材】:
比賽器材:AKIRA不鏽鋼細口手沖壺 http://www.orsir.tw/products/view/0000747
        濾   杯:金屬濾杯 http://www.orsir.tw/products/view/0000767
        玻璃壺 http://www.orsir.tw/products/view/0000769
  比賽豆: 瓜地馬拉聖費麗莎K72紅波旁
  比賽豆1磅特價650元,含稅不含運(最少量限1磅)
  一律採用mail下單,mail:order@orsir.com.tw
  備註:選手必須使用大會比賽豆,並限使用大會磨豆機與手沖壺,
       選手不需準備沖煮器材
【報名人數】
參賽選手32名,若超過報名人數,以報名順序取前32位參賽者。
【比賽時間】:12月9日(五) 09:30∼12:00
【報到與選手說明會時間】:2017年12月9日 (五)  08:30 報到(大會抽籤)
【比賽地點】:台中市南屯區黎明路2段503號 ( 行政院中部大禮堂 )
【豆量/研磨】:豆量不限 / 研磨號數不限
【比賽方式】:
1.初賽每場次四位選手同時上場競賽,選手需以手沖器具,每人各沖出一杯熱咖啡,並端給評審。
2.評審現場同時評比所有選手沖出的咖啡,初賽所有選手總分最高的前8位將晉級為決賽選手。
3.決賽分兩場,依抽籤順序,每場次4位選手上場。
4.決賽依分數高低排序,產生冠軍,亞軍,季軍,第4名,第5名,第6名,第7名,第8名。
5.初賽出場序將由大會統一抽籤.決賽則現場抽籤決定出場序
【競賽內容】:
1.初賽、決賽每場次皆4位選手同時比賽。
2.準備與競賽時間 : 6分鐘
3.選手可以自行調整磨豆機刻度或小量測試豆性,以及準備器材與熱杯工作。
4.選手必需出1杯熱咖啡,並使用主辨單位準備之咖啡杯組。
5.每一杯咖啡必需介於150~180cc之間,如果選手萃取不足或過多,扣總分1分
 
【優勝獎品】:
冠軍: 冠軍獎金6000元,冠軍獎狀乙張,手沖挑戰賽咖啡豆乙磅,冠軍獎盃乙座
亞軍: 亞軍獎狀乙張,手沖挑戰賽咖啡豆乙磅, 亞軍獎盃乙座
季軍: 季軍獎狀乙張,手沖挑戰賽咖啡豆半磅,季軍獎盃乙座

優勝: 頒發優勝證書。

【報名費匯款資料】
TISCA咖啡協會銀行專戶
台灣銀行健行分行
帳戶:台灣國際咖啡交流協會
帳號:065001001643
手沖比賽用豆介紹
http://www.orsir.tw/coffeebeans/detail/G88

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New Competitions / 2017年TISCA年度拉花賽
« 於: 十一月 14, 2017, 11:16:46 am »
2017年TISCA年度拉花賽 規則與簡章


【競賽宗旨】


拉花競賽鍛鍊技術與速度,藉著同席競賽達到互相觀摩與學習拉花技能的目的。

【主辦單位、贊助單位】

台灣國際咖啡交流協會、

拉花大賽指定用豆: 品皇台南店

拉花大賽指定鋼杯:上乙實業有限公司

拉花大賽指定牛奶:開元職人鮮奶

【報名方式】

一律採 E-mail 報名 : tisca2012@gmail.com

【報名人數】

參賽名額32位,若超過報名人數,以報名順序取前32位參賽者。

【選手報名費】

報名費2000元整。

【報名時間】

即日起至2017年11月30日止。

【競賽地點】

台中市南屯區黎明路2段503號 ( 行政院中部大禮堂 )

【比賽規則】

1.    競賽前,評審將會對磨豆機進行刻度的調校,於試煮與競賽期間除評審可以調校磨豆機外,選手不得調整磨豆機刻度,需以選手本身之技術調整咖啡味道。

2. 準備時間2分鐘,試煮濃縮咖啡,準備時間不可逾時。2分鐘到,將強制選手停止動作。

3. 競賽時間,選手需於3分鐘內完成一杯拉花咖啡,端至指定位置,逾時未將咖啡端至指定位置,則視同咖啡未完成,將直接淘汰

4. 競賽中僅提供一杯拉花咖啡所需的牛奶200cc至350cc ( 僅可製作一杯咖啡拉花),

選手可於時間內重煮espresso

5. 準備時間前未至比賽會場報到者,視同棄權,將直接淘汰

6. 初賽取前8強進入決賽

7. 需使用大會咖啡杯(現場公佈杯型)與大會鋼杯,大會咖啡豆、大會磨豆機,違者直接取消競賽資格

8.初賽選手比賽出場序,將由大會統一抽籤。決賽選手出場序,將在現場統一抽籤決定


【比賽時間】


2017年12月9日上午,選手08:30報到

2017年12月9日 AM 9:30~12:30

【評分與遴選優勝標準】

1. 依據咖啡拉花的對比分明,圖形完成度給分。

2. 由三位評審依選手咖啡拉花顏色對比、圖形難度與完成度給分,初賽選手依分數高低排序選出前8名選手晋級決賽。

【獎勵方式】

冠軍 :獎金10000元,冠軍獎狀乙張,上乙實業限量版冠軍拉花鋼杯乙只,拉花專用咖啡豆3磅

         冠軍獎盃乙座

亞軍 :亞軍獎狀乙張, 上乙實業限量版亞軍拉花鋼杯乙只, 拉花專用咖啡豆2磅 亞軍獎盃乙座         

季軍 : 季軍獎狀乙張,上乙實業限量版季軍拉花鋼杯乙只, 拉花專用咖啡豆1磅  季軍獎盃乙座

優勝 :優勝獎狀乙張



【競賽細節說明】



1. 比賽會場提供義式咖啡機Rancilio Classe 11 usb Xcelsius 2GR ,

磨豆機Compak E8 OD

2 競賽時兩位選手會同時使用同一台咖啡機 , 分別使用左側與右側沖煮頭

3. 左側或右側位置由選手自行協調或猜拳決定

3. 準備時間與競賽時間均由工作人員統一報時

4.拉花專用杯720cc, 360cc兩款

5.報名當天將會收到確認信,請於三天內完成匯款手續,逾期視同棄權.

6.本次有準備選手參加比賽贈品,將於12月9日當天發放,逾期視同放棄

【報名費匯款資料】

TISCA咖啡協會銀行專戶

台灣銀行健行分行

帳戶:台灣國際咖啡交流協會

帳號:065001001643

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