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New Competitions / 2016年TISCA烘豆賽 成績出爐
« 最新文章 由 simba 十一月 25, 2016, 08:46:27 pm »
2016年TISCA烘豆賽

冠軍  林永祥

亞軍 陳信良

季軍 翁茂鐘

優勝 王宏榮  鄧湧融  紀仲謙  蔡豐隆  蕭仲閔
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New Competitions / 2016年TISCA烘豆賽前八強出爐了
« 最新文章 由 simba 十一月 06, 2016, 04:03:53 pm »
2016年TISCA烘豆賽前八強出爐了

今年烘豆賽的冠亞軍將參加12月的國際烘豆賽

前八強名單,公告名單以報名順序排列

陳信良

王宏榮

鄧源融

蔡豐隆

翁茂鐘

林永祥

蕭仲閔

紀仲謙
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New Competitions / 2016年TISCA年度拉花賽 規則與簡章
« 最新文章 由 simba 十一月 05, 2016, 12:31:44 pm »
2016年TISCA年度拉花賽 規則與簡章

【競賽宗旨】
拉花競賽鍛鍊技術與速度,藉著同席競賽達到互相觀摩與學習拉花技能的目的。
【主辦單位、贊助單位】
台灣國際咖啡交流協會、
拉花大賽指定用豆:四季工坊有限公司
拉花大賽指定鋼杯:上乙實業有限公司
拉花大賽指定牛奶:味全林鳳營鮮奶
拉花大賽指定杯子:大正集團
【報名方式】
一律採 E-mail 報名 : tisca2012@gmail.com
【報名人數】
參賽名額32位,若超過報名人數,以報名順序取前32位參賽者。
【選手報名費】
報名費2000元整。
【報名時間】
即日起至2015年11月27日止。
【競賽地點】
台中市南屯區黎明路2段503號 ( 行政院中部大禮堂 )
【比賽規則】
1.    競賽前,評審將會對磨豆機進行刻度的調校,於試煮與競賽期間除評審可以調校磨豆機外,選手不得調整磨豆機刻度,需以選手本身之技術調整咖啡味道。
2. 準備時間2分鐘,試煮濃縮咖啡,準備時間不可逾時。2分鐘到,將強制選手停止動作。
3. 競賽時間,選手需於3分鐘內完成一杯拉花咖啡,端至指定位置,逾時未將咖啡端至指定位置,則視同咖啡未完成,將直接淘汰
4. 競賽中僅提供一杯拉花咖啡所需的牛奶200cc至350cc ( 僅可製作一杯咖啡拉花),
選手可於時間內重煮espresso
5. 準備時間前未至比賽會場報到者,視同棄權,將直接淘汰
6. 初賽取前8強進入決賽
7. 需使用大會咖啡杯(現場公佈杯型)與大會鋼杯,大會咖啡豆、大會磨豆機,違者直接取消競賽資格
8.初賽選手比賽出場序,將由大會統一抽籤。決賽選手出場序,將在現場統一抽籤決定

【比賽時間】
2015年12月5日上午,選手08:30報到
2015年12月5日 AM 9:30~12:30
【評分與遴選優勝標準】
1. 依據咖啡拉花的對比分明,圖形完成度給分。
2. 由三位評審依選手咖啡拉花顏色對比、圖形難度與完成度給分,初賽選手依分數高低排序選出前8名選手晋級決賽。
【獎勵方式】
冠軍 :獎金10000元,冠軍獎狀乙張,上乙實業限量版冠軍拉花鋼杯乙只,拉花專用咖啡豆3磅
亞軍 :亞軍獎狀乙張, 上乙實業限量版亞軍拉花鋼杯乙只, 拉花專用咖啡豆2磅

季軍 : 季軍獎狀乙張,上乙實業限量版季軍拉花鋼杯乙只, 拉花專用咖啡豆1磅

優勝 :優勝獎狀乙張
【競賽細節說明】
1. 比賽會場提供義式咖啡機Rancilio Class11 Xcelsius 3GR Claver ,
磨豆機Compak E6 OD
2 競賽時兩位選手會同時使用同一台咖啡機 , 分別使用左側與右側沖煮頭
3. 左側或右側位置由選手自行協調或猜拳決定
3. 準備時間與競賽時間均由工作人員統一報時
4.拉花專用杯200cc
5.報名當天將會收到確認信,請於三天內完成匯款手續,逾期視同棄權.
6.本次有準備選手參加比賽贈品,將於12月3日當天發放,逾期視同放棄
【報名費匯款資料】
TISCA咖啡協會銀行專戶
台灣銀行健行分行
帳戶:台灣國際咖啡交流協會
帳號:065001001643
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General Information / 2016年TISCA國際烘豆賽暨GCEF論壇
« 最新文章 由 simba 十一月 04, 2016, 02:09:44 pm »
2016年國際烘豆賽暨GCEF論壇將在12/2,12/3在行政院中部聯合服務中心禮堂舉辦,千萬別錯過喔
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General Information / 2016年11/20南港世貿名人講座
« 最新文章 由 simba 十一月 01, 2016, 01:18:13 pm »
11月20日(星期日)下午(3:30—4:20)

為何眾多世界級選手選用我的咖啡?
Why top barista chosen my coffee for the competition? 
主講者:巴拿馬艾利達莊園主 威弗 拉莫斯提斯
講師簡介:
威弗 拉莫斯提斯是著名的巴拿馬艾利達莊園主,榮獲該國BOP競賽優勝多次,
多名世界選手以其莊園豆參賽獲得優異成績,威弗的演講將透漏其中的關鍵因素.
 Wilford Lamastus
•    General manager of the Lamastus Family estates: Elida, El Burro & Luito estates, actual president and Co-Founder of the of the Specialty Coffee Association of Panama (SCAP);Farms located in the Boquete region of Panama between 1,600m and 2,50m elevation producing: Geisha, Catuai and Typica.

下午(4:30-5:20)

主題:哥倫比亞精品咖啡的過去,現在和未來
Colombia Specialty coffee: Past, Present, Future
講師簡介:Jiahang Wu, Colombia FNC Representative Greater China Area
吳佳航,哥倫比亞國家咖啡生產者協會(FNC)駐大中華區首席代表。
簡介:攻讀碩士期間進入FNC總部實習,97年正式從業咖啡,任職於哥倫比亞咖啡生產者協會商務部,06年被任命並派往中國開設FNC駐華代表處,為駐華首席代表,負責哥倫比亞咖啡推廣和出口業務。2007年開始在多個國內和國際賽事上擔任評委工作。近20年来,致力推广哥伦比亚咖啡,舉辦哥國精品咖啡杯测和分享会,及哥倫比亞精品咖啡杯测大赛。

 

講座時間2016年11月20日(星期日)下午3:30-5:20
    地點:南港世貿展覽館 402A會議室     
報名:TISCA(台灣國際咖啡交流協會)免費且可優先報名,非會員限30位,一律通訊報名
請email 台灣國際咖啡交流協會
tisca2012@gmail.com
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General Information / 2016年TISCA南港世貿名人講座
« 最新文章 由 simba 十一月 01, 2016, 01:16:05 pm »
Consistency Coffee Flavor System-Basic taste, Cupping analysis, Build up System
   內容說明:如何成為優秀且具備整合能力的咖啡風味師?
許寶霖講師將以
*咖啡基味
*品質級距
*風味面貌
*烘焙定錨
*沖煮架構
上述5點,帶您建構出[咖啡風味師]的系統,本講座備有校正用咖啡樣品,數量有限,僅提供給前50位報名且完成繳費者,請儘早報名!
請特別注意:本講座僅適合咖啡專業人士
講座時間2016年11月19日(星期六)下午3:30
    地點:南港世貿轉覽館 402A會議室     
費用:TISCA(台灣國際咖啡交流協會)會員$200元,非會員$500元
一律通訊報名
請email 台灣國際咖啡交流協會
Tisca2012@gmail.com

 


許寶霖(Joe Hsu)簡介

  歐舍咖啡(Orsir Coffee)的創辦人暨尋豆師。他擁有超過二十國的國家競賽及年度世界賽的評審經歷,他是華人地區第一位深入主要咖啡產地國與首位擔任國際賽事的認證評審,他以及歐舍團隊在咖啡領域的成果獲得台灣媒體暨國際媒體多次採訪,包括日本NHK,華爾街日報,經濟學人等,他在咖啡產區的探索與見聞深深影響大中華地區的咖啡愛好者,在咖啡競賽上的貢獻不僅影響中國,台灣,香港,東南亞,也在日本與韓國的業內中廣獲好評。 許寶霖喜愛深度探索咖啡的風味並連結到生長源頭與呈現出一杯咖啡的末端。他以台中的歐舍本店為根據地,行腳遍及全球近千個莊園與超過百場的咖啡盛事。
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New Competitions / 2016年國內烘豆賽 緊急通告
« 最新文章 由 simba 十月 08, 2016, 12:32:15 am »
感謝準参賽者踴躍報名,
因目前報名人數已超過30位且後補者希望儘快確認是可
報名且取得参賽資格 協會2016年國內烘豆賽報名截止日期將提早至10/11下午5點截止
該日下午5點後將會通知後補人員
已報名者,請於期限內完成匯款手續,報名資格才算完備。
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New Competitions / 2016年國內烘豆賽
« 最新文章 由 simba 十月 07, 2016, 07:32:06 pm »
【競賽宗旨】
1. 台灣國際咖啡交流協會舉辦的年度烘豆大賽讓烘豆師藉競賽提供技術切磋與交流的平台,歡迎專業烘焙師參與競賽。
2. 初賽選手用自選烘豆機烘焙同款生豆,表現最佳風味,呈現出烘豆師優越與穩定的烘豆技術。
3. 決賽選手須使用大會指定Giesen W6A 烘豆機烘焙同一款生豆並附上烘焙紀錄。

【主辦單位】
台灣國際咖啡交流協會
【協辦單位】
BGT咖啡論壇
【贊助單位】
 大會指定決賽烘豆機:蕭氏貿易有限公司Giesen W6A Coffee Roaster
 大會指定生豆:歐瑟國際有限公司 尼加拉瓜檸檬樹蜜處理

【報名方式】
 一律採用EMAIL報名,人數限定32名,TISCA會員優先報名。
 e-mail   tisca2012@gmail.com
報名資料: 請提供姓名,電話,mail,註明是否為台灣國際咖啡協會會員
【報名時間】
即日起至2016年10月25日止。台灣國際咖啡交流協會會員優先報名。
【參賽熟豆】
參賽的烘豆師需將參賽樣品於2016年11月2日當日前,
寄至台中市大里區中興路一段2巷25弄16號1樓,逾時不予參賽。
【杯測競賽豆地點】
台灣國際咖啡協會 會址:台中市大里區中興路一段2巷25弄16號
【競賽豆】
1. 購買競賽生豆請洽劉先生,訂購信箱: orserintl@gmail.com(請與協會確認報名成功後再訂豆)
2. 參賽選手優惠價每公斤650元,每人最多限購10公斤
3. 以上報價均不含稅、不含運費。
【參賽規則】
初賽需繳交450克咖啡熟豆,需為同一鍋烘焙樣本。烘焙度由一爆中段起至二爆,可表現該款咖啡豆最佳原味的烘焙度皆宜。
決賽選手須於現場烘焙後,繳交1公斤熟豆(限同一鍋烘焙) 。
【比賽方式】
1. 初賽豆杯測日期:2016年11月5日,取前8名進入決賽。
2. 決賽豆杯測日期:2016年11月25日
   決賽選手烘豆場次將由協會代表於初賽名次公佈時抽出,入圍決賽者將依據抽籤順序安排比賽日期與烘豆時間(2016年11月23-24兩日),決賽選手須按照時間與場次前往競賽場地使用大會烘豆機烘焙參賽豆.
【評分與遴選優勝標準】
1. 初賽與決賽均採用國際競賽杯測表評比,並以初賽分數達80分以上依高低排序,錄取總分前8名樣品進入決賽。
2. 決賽選手將安排至蕭氏貿易公司用比賽機器試烘,並於指定日期時間內前往進行烘焙,2016年大會指定烘豆機為Giesen W6A( 6公斤烘豆機),每鍋的批次烘豆量建議為2公斤至4公斤以內。
【優勝獎勵】
決賽錄取前三名,冠軍獎金15000元,亞軍競賽咖啡生豆10公斤,季軍競賽咖啡生豆5公斤,前五名並頒發評審簽名證書。
【選手報名費】
每人限送一份作品,報名費5000元整。

*烘豆賽杯測參加辦法*
決賽開放報決賽選手本人參加杯測(不另收費),其餘選手需另外收費,並需事先報名,每人收費1500元。
參加杯測者賽後並可聆聽評審現場講解。當日未參加的選手將統一e-mail寄送評語與競賽總分。
【競賽細節說明】
1. 初賽評32款樣品,如報名選手超過32位(TISCA會員優先),手按報名先後順序決定參賽,同一家公司僅限一位選手參加。
2. 若報名選手低於32位,則開放同一家公司或是同一選手報名第二份樣品。請注意,每份樣品均需繳完報名費5000元才可以參賽。
3. 初賽未入圍者,不公布參賽者姓名與單位,但未入圍者皆可以查閱評語與分數。
4. 初賽比賽時送評之豆量,須為同一鍋烘焙的熟豆,且需繳交450克。
5.決賽豆於烘焙完畢當場繳交1公斤熟豆(限同一鍋烘焙)並附上烘豆紀錄。
匯款帳號
協會銀行專戶
台灣銀行-健行分行
帳戶:台灣國際咖啡交流協會
帳號065001001643

【請特別注意】
1.送評時,需附上烘焙說明(含火力調整、時間、溫度等),若烘豆師不願意公開烘豆模式與烘豆機種,則將無法進入決賽。
   初賽作品需於2016年11月2日當日前,寄至台中市大里區中興路一段2巷25弄16號,逾時不予參賽。
2.選手報名參加比賽,若非重大事件,中途退出比賽,概不退費

3.國內烘豆賽冠。亞軍選手可直接參加12月國際烘豆賽
 
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General Information / 一年一度高階杯測班 開始報名囉
« 最新文章 由 simba 十月 04, 2016, 09:08:59 pm »
一年一度高階杯測班 歡迎符合資格者參加!
課程目的:
培養咖啡『杯測』專業人才,藉專業杯測來分辨咖啡品質並建立資料庫,培養國內杯測人才!  特邀請國際精品咖啡重量級講師 Mr. Hidetaka Hayashi來台,舉辦本訓練營。


課程簡介:透過下列訓練,上課者學習分辨高品質咖啡的特徵
     (1)專業杯測技術訓練(校正杯测技術與建立架構)
     (2)正確描述與評定咖啡品質的主要項目。
     (3)何評定樣品等級與優劣。

本次高階杯測班上課時間:
【第1天上課時間】:10月30日  星期日
【第2天上課時間】:10月31日  星期一


主辦單位:歐舍咖啡
協辦單位:BGT咖啡論壇、台灣國際咖啡交流協會

講師精彩豐富資歷:

講師簡介:
Mr.Hidetaka Hayashi:
國 際知名權威人士為SCAA、SCAE等咖啡機構國際委員會委員、2010-2011年擔任日本精品咖啡協會主席,也是世界知名咖啡競賽Cup of Excellence 組織(ACE)的資深顧問,亦為日本CoE國際評審的派遣總監,Hayashi先生的資歷與能力素為各咖啡產地國敬重,參加過無數次的國際咖啡重要杯測與 評定工作,同時亦主辦多場咖啡訓練與咖啡品質鑑定工作,精彩資歷如下:
• President of SCAJ, Specialty Coffee Association of Japan, 2010-2011.
•The Board Member of ACE, The Alliance for Coffee Excellence, Inc. since 2002
•The Taskforce of Training Program and Jury Certification Program of COE( Cup of Excellence )
•The Committee Member of IRC, International Relations Council of SCAA, since 2002
•The Representative of BSCA, Brazil Specialty Coffee Association, in Japan since 2002
•Executive Director of SCAJ, Specialty Coffee Association of Japan, since 2003
•International Consultant of Coffee of ITC EPRP, International Trade Centre(UNCTAD/WTO),Export Led Poverty Reduction Program 2002 – 2004
•Consultant of Coffee – Japan, ITC Coffee – A Guide for Exporter 2001
•Consultant – Coffee Marketing( Japan ) of ITC Development of Gourmet Coffee Potential1997 – 2000
•Participated in COE( Cup of Excellence ) Program International Competition since 1999 totaling24 times, as an International Jury President of Hayashi Coffee Institute, Tokyo, Japan since 1991
•Marubeni Corporation 1962 – 1991
•Graduated from Tokyo University, the Department of Agriculture, 1962


助理講師簡介:歐舍咖啡總經理 許寶霖先生
華人區第一位「國際咖啡競賽組織(CoE)」評審。
[color=000066]歐舍咖啡專業杯測資歷:
國際咖啡競賽組織(CoE)國際評審、宏都拉斯、尼加拉瓜、哥倫比亞、哥斯大黎加、玻利維亞、瓜地馬拉、薩爾瓦多、盧安達、巴西、墨西哥等10國CoE國際評審。
巴拿馬BOP(最佳巴拿馬)全國大賽國際評審。
衣索匹亞全國咖啡競賽國際評審。
WCE(World Coffee Event)世界咖啡競賽組織代表,世界拉花大賽、世界沖煮大賽、咖啡調酒大賽競賽、WBC世界咖啡大師競賽以上競賽國際評審。

【上課名額】:
20位(上課者需具備基本杯測知識或經驗,以及基本杯測專用英文術語),須上過BGT與歐舍杯測中階課程、或通過CQI認證、SCAA、SCAJ、SCAE等協會中階杯測認證課程。
【上課地點】:
台中市(地點另行通知)
報名電話:0988687071 劉先生
e-mail: shop_kh@orsir.com.tw
【結業證書】:
全程課無缺席者頒發結業證書,測試及格者頒發合格證書.並請授課講師予以簽名.
【課程費用】:高階杯測課程費用:
A.新生25,000元/每人(台灣國際咖啡交流協會會員優先報名)。
B.舊生22,000元/每人(台灣國際咖啡交流協會會員優先報名)。

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Public Area / 台中名人講堂。尋豆師的秘密
« 最新文章 由 simba 七月 02, 2016, 07:48:30 pm »
7月18日上午10:30-11:50
講題:

尋豆師的秘密                                                                   
   尋豆師  許寶霖 是歐舍咖啡總經理、
超過14年、256個海關戳記、訪過1000家莊園 、走遍咖啡產區,他是公認的華人圈尋豆名師、過程中他紀錄不少咖啡農秘訣,也親身經歷甚多奇妙事蹟,7月18日星期一歡迎前來參加尋豆師講座,聽許寶霖暢所欲言他尋豆過程中的不傳之秘.

講師介紹: 許寶霖,Joe Hsu,
歐舍咖啡創辦人暨尋豆師
卓越咖啡組織ACE 全球理事
世界咖啡競賽組織代表WCE Representative
尋豆師作者
   他擁有超過二十國的國家競賽及年度世界咖啡大賽的評審經歷,許寶霖是華人地區第一位深入主要咖啡產地國與首位擔任國際賽事的認證評審,他帶領的歐舍團隊在 咖啡領域的成果除台灣媒體多次報導外並獲國際媒體採訪,包括日本NHK,華爾街日報,經濟學人等,他在咖啡產區的探索與見聞深深影響大中華地區的咖啡愛好 者,在咖啡競賽上的貢獻不僅影響中國,台灣,香港,東南亞,印度,也在日本與韓國的業內中廣獲好評。 許寶霖喜愛深度探索咖啡的風味並連結到生長源頭與呈現出一杯咖啡的末端。他以台中的歐舍本店為根據地,行腳遍及全球近千個莊園與超過百場的咖啡盛事。
報名:
報名請一律以電子郵件報名,報名成功將另行回函通知,
台灣國際咖啡交流協會信箱
tisca2012@gmail.com
報名費:會員免費,非會員300元
非會員報名,以匯入報名費為完成報名收續

地點:大台中國際會展中心    台中市烏日區高鐵五路161號


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