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General Information / 國際杯測高階訓練班
« 最新文章 由 simba 八月 28, 2017, 02:12:35 pm »
國際杯測高階訓練班
培養咖啡『杯測』專業人才,藉CoE專業杯測技巧與協會杯測資料庫培養國內杯測人才,特別邀請世界精品咖啡界重量級人物Mr. Hidetaka Hayashi來台,於十月舉辦兩天的杯測訓練課程。

課程簡介:透過下列課程訓練,讓上課者成為合格的杯測人員
     (1)高階專業杯測訓練(採Cup of Excellence 杯測表訓練)
     (2)如何正確描述與評定CoE八大評項,尤其主要項目。
     (3)杯測技術調整與如何評定樣品等級與優劣。

報名費用:
25000元/1位
舊生22000元/1位(有上過Hayashi 老師的高階杯測班者)
上課日期 :10/14(六)10/15(日)
上課時間:09:30~12:30  13:30~16:30 (12:30-13:30午餐)
上課地點 : 台中市大里區中興路一段2巷25弄16號
活動名額 : 16人
報名方式 :請填寫下方Google表單後提交.會有專人聯繫
https://goo.gl/forms/VZZl2Dp8zmTceQgK2
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New Competitions / 2017年TISCA第五屆全國虹吸咖啡競賽 成績揭曉
« 最新文章 由 simba 六月 23, 2017, 02:10:30 pm »
2017年TISCA第五屆全國虹吸咖啡競賽
冠軍。楊文馨
亞軍。嚴銘祥
季軍。吳倩蓮
優勝。顏龍吉。林子芃。陳勇成
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New Competitions / 2017年TISCA第五屆全國手沖咖啡競賽成績揭曉
« 最新文章 由 simba 六月 03, 2017, 06:51:08 pm »
2017年TISCA第五屆全國手沖咖啡競賽成績揭曉
冠軍 黃露頡
亞軍 許惠晴
季軍 江宛珍
優勝 林健澤 馮瀚強 吳柏霆
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New Competitions / 2017年TISCA第五屆全國手沖咖啡競賽決賽名單
« 最新文章 由 simba 六月 03, 2017, 01:40:22 pm »
2017年TISCA第五屆全國手沖咖啡競賽決賽名單
恭喜前六強

林健澤 黃露頡 許惠晴 江宛珍 馮瀚強 吳柏霆
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New Competitions / 2017年第五屆TISCA全國手沖咖啡競賽(已額滿)
« 最新文章 由 simba 五月 02, 2017, 11:04:01 am »
、競賽宗旨:
    藉全國手沖咖啡競賽,選手彼此觀摩,提升沖煮技能,以優質美味的競賽作   
    品,推廣精品咖啡。

貳、辦理單位:
【主辦單位】:台灣國際咖啡交流協會
【協辦單位】:歐瑟國際有限公司
【贊助單位】:瓦特咖啡、楊家機器廠股份有限公司、歐舍咖啡、
 味丹企業有限公司
參、報名規定事項:
      (1)報名資格:年滿18歲具備手沖沖煮技巧者皆可報名
      (2)參賽名額:36名(依報名先後額滿為止)
  二、報名日期:2017年5月01日至2016年5月20日止。
  三、報名方式:
   1.台灣國際咖啡交流協會mail報名(tisca2012@gmail.com)
      報名須告知資料:姓名、連絡電話

       選手報名表:https://goo.gl/S1WGTr
   2.每位參賽者報名費1000元整。
     報名後將由協會工作人員確認報名成功,並在三天內完成匯款,才算完成   
     報名手續(須將匯款單或轉帳後六碼並註明匯款人、選手名字)E-mail到
     協會信箱,方便查帳,匯款資料:台灣銀行健行分行,
     戶名:台灣國際咖啡交流協會,
     帳號:065001001643)。

肆、競賽時間與地點:
    地點:台灣國際咖啡交流協會   (台中市大里區中興路一段2巷25弄16號)
    時間:2017年6月03日(週六) 09:00~18:00
    選手報到時間:早上08:30~09:00
    選手說明會:早上:9:00~9:30
伍、競賽規則相關:
  一、比賽豆:初賽限用大會比賽豆,決賽煮兩杯,一杯限用大會比賽豆,
      另一杯可用自選豆(亦可選用大會用豆)
     【大會比賽豆】:大會初賽使用豆款
       巴西 米納斯州卡摩區    高景莊園日曬黃波旁
       烘焙度Full City(焙度以實品為準)-莊園資料請參考:
       http://www.orsir.tw/coffeebeans/detail/B42

  【購買地點】:瓦特咖啡(一律採E-mail訂購)
               訂購E-mail:a0916774171@gmail.com
               聯絡電話:0916-774-171;03-4013745
               門市地址:桃園市平鎮區文化街195號
               每磅500元,未含運費(約市價55折,最少訂購量1磅)
   競賽豆匯款帳戶:郵局(700)-02810012652631 戶名:余俊德
 
【大會指定磨豆機】:楊家機器廠股份有限公司 型號:610N
http://www.feima.com.tw/index.php?route=product/product&product_id=82
 二、豆量/研磨:依參賽者自行決定;豆量不限/研磨號數不限

 三、比賽方式:
(一)、初賽:每場次4位選手同台競賽,由大會統一抽籤決定出場比賽次序。
  (1)初賽時間:選手準備時間2分鐘,競賽時間6分鐘。
提醒時間,2分鐘,1分鐘,30秒。
  (2)分場比賽:每場次4位選手比賽。
  (3)準備時間:2分鐘。選手需調整磨豆機刻度,準備器材與熱杯工作。
  (4)競賽時間:6分鐘。選手同時出1杯熱咖啡,必須使用主辦單位提供的咖
啡杯組, 每一杯內咖啡180cc - 200cc之間。出杯時必須端出
一杯咖啡(如果選手萃取量不足或過多,扣總分1分)。
  (5)清潔時間:2分鐘。選手送出咖啡後,即可回競賽桌展開清潔,等待指示
離開競賽桌。
  (6)計時方式:作品端到評審桌上為基凖,選手必須喊”time”或”時間到”,
              才會停止計時。                 
(二)、決賽:取初賽成績最優前六名進入決賽,決賽選手必須出2杯熱咖啡(1
杯大會指定豆,另一杯可用選手自備用豆)以抽籤方式決定出場比賽
次序。
(1)決賽時間:選手準備時間2分鐘,競賽時間8分鐘。提醒時間,2分鐘,1
分鐘,30秒。
  (2)分場比賽:每場次1位選手比賽 。
  (3)準備時間:2分鐘。 選手需調整磨豆機刻度,準備器材與熱杯工作。
  (4)競賽時間:8分鐘。使用主辦單位提供的咖啡杯組,每一杯內
              的咖啡量為180㏄~200㏄之間。出杯時必須端出兩杯咖啡
            (如果選手萃取沖不足或過多,每杯扣總分1分)。

 

 (5-1)決賽咖啡豆:決賽選手必須使用兩個金屬濾杯,每個濾杯各沖1杯,
合計兩杯咖啡,毎杯咖啡必須是獨立沖煮出來的,
其中第1杯咖啡必須用大會豆,
第二杯可用自備豆(或者第二杯也使用大會豆),如果咖啡萃取量不足或過多,每杯會扣總分1分,
依比賽總成績產生冠軍、亞軍、季軍及優勝。
  (5-2)選手必須在競賽時間的8分鐘內完成解說。解說時機由選手自行決定,
選手可邊煮邊解說,也可以選擇製作完成再解說或將咖啡送至評審桌上
後在競賽時間內解說完成。
  (5-3)風味解說:包括沖調技巧說明、豆性、風味,以及評審會喝到的特色。
  (5-4)清潔時間:2分鐘。選手送出咖啡後,即可回競賽桌展開清潔,等待指
          示離開競賽桌。 (可以請求工作人員幫忙撤場)
  (5-5)計時方式:選手必須喊”time”或”時間到”,才會停止計時。

(三)、評審:邀請具國內外評審資格及經驗之專家擔任評審 。
(四)、評分:總分100分;採〝明測〞評分。評分重點如下:
    1.風味評項【佔80%】:
8大評項,每項10分,合計80分。
包含:(1).乾淨度表現 (2).mouthfeel表現(3).甜度(4).酸質(5).風味表現
(6).均衡性 (7).餘味(8).整體。
    2.技術評項【佔20%】:是否測試磨豆機,濾器的處理,水溫的測試及整體
        流暢度。
    3.注意事項:逾時扣分:逾時30秒內扣總分1分、逾時60秒內扣總分2
分、逾時60秒以上不予評分(選手仍可繼續完成沖煮並送出作品)
(五)器材:選手自行攜帶手沖壺及玻璃壺,本次競賽採用金屬濾網,
禁止使用濾紙也不可沖出咖啡後再用進行過濾。
        以下器材限用大會提供
        1.大會磨豆機 楊家610N
        2.大會咖啡杯盤(200ml)
        3.大會金屬濾網CORES
        4.大會指定用水,多喝水礦泉水

陸、優勝與獎品:
  冠軍:獎金5000元、巴西高景莊園日曬黃波旁一磅、獎狀乙紙
  亞軍:獎金2000元、巴西高景莊園日曬黃波旁一磅、獎狀乙紙
  季軍:巴西高景莊園日曬黃波旁一磅、獎狀乙紙
  優勝:獎狀乙紙

柒、附註:本辦法若有未盡事項及相關競賽規則更動,得由主辦單位修正公告於台灣國際咖啡交流協會網站 (http://www.tisca.org.tw/)。
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New Competitions / 2017年第五屆TISCA全國虹吸咖啡競賽
« 最新文章 由 simba 五月 02, 2017, 11:01:54 am »
壹、競賽宗旨:
    藉全國虹吸咖啡競賽,選手彼此觀摩,提升沖煮技能,以優質美味的競賽作品,推廣精品咖啡。

貳、辦理單位:
【主辦單位】:台灣國際咖啡交流協會
【協辦單位】:歐瑟國際有限公司
【贊助單位】:出軌咖自家烘焙咖啡館、上乙實業有限公司、
             楊家機器廠股份有限公司、味丹企業有限公司

參、報名規定事項:
      (1)報名資格:年滿18歲具備虹吸式沖煮技巧者皆可報名
      (2)參賽名額:36名(依報名先後額滿為止)
  二、報名日期:2017年5月01日至2016年5月20日止。
  三、報名方式:
   1.台灣國際咖啡交流協會mail報名(tisca2012@gmail.com)
      報名須告知資料:姓名、連絡電話、使用火源
      選手報名表:https://goo.gl/S1WGTr
   2.每位參賽者報名費1000元整。
    報名後將由協會工作人員確認報名成功,並在三天內完成匯款,
才算完成報名手續(須將匯款單或轉帳後六碼並註明匯款人、
選手名字)E-mail到協會信箱,方便查帳,
匯款資料:台灣銀行健行分行,戶名:台灣國際咖啡交流協會,
帳號:065001001643)。

肆、競賽時間與地點:
    地點:台灣國際咖啡交流協會   (台中市大里區中興路一段2巷25弄16號)
    時間:2017年6月04日(週日) 09:00~18:00
    選手報到時間:早上08:30~09:00
    選手說明會:早上9:00~9:30(逾時將不再另做說明)
伍、競賽規則相關:
  一、比賽豆:初賽限用大會比賽豆,決賽煮兩杯,一杯限用大會比賽豆,
      另一杯可用自選豆(亦可選用大會用豆)
  【大會比賽豆】:大會指定競賽咖啡豆
       非洲 普隆地 卡揚薩 Ngozi Sivca處理站微量批次
       烘焙度Full City(焙度以實品為準)-莊園資料請參考本簡章附註資料
       http://www.orsir.tw/coffeebeans/detail/BR04
  【購買地點】:出軌咖 自家烘焙咖啡館(一律採E-mail訂購)
               聯絡電話:04-2662-0253
               門市地址:台中市沙鹿區光華路372巷41號
               訂購E-mail:derailcoffee@gmail.com
               每磅500元,未含運費(約市價55折,最少訂購量1磅)
   競賽豆匯款帳戶:華南銀行(008) 1792-0023-1625 戶名:許惠晴
 
   【大會指定磨豆機】:楊家機器廠股份有限公司 型號:610N
     http://www.feima.com.tw/index.php?route=product/product&product_id=82
 二、豆量/研磨:依參賽者自行決定;豆量不限/研磨號數不限

 三、比賽方式:
(一)、初賽:每場次4位選手同台競賽,由大會統一抽籤決定出場比賽次序。
  (1)初賽時間:選手準備時間2分鐘,競賽時間6分鐘。
     提醒時間,2分鐘,1分鐘,30秒。
  (2)分場比賽:每場次4位選手比賽。
  (3)準備時間:2分鐘。選手需調整磨豆機刻度,準備器材與熱杯工作。
  (4)競賽時間:6分鐘。選手同時出1杯熱咖啡,必須使用主辦單位提供的咖
啡杯組, 每一杯內咖啡180cc - 200cc之間。出杯時必須端出
一杯咖啡(如果選手萃取量不足或過多,扣總分1分)。
  (5)清潔時間:2分鐘。選手送出咖啡後,即可回競賽桌展開清潔,
              等待指示離開競賽桌。
  (6)計時方式:作品端到評審桌上為基凖,選手必須喊”time”或”時間到”,
              才會停止計時。                 
(二)、決賽:取初賽成績最優前六名進入決賽,決賽選手必須出2杯熱咖啡
(1杯大會指定豆,另一杯可用選手自備用豆);
以抽籤方式決定出場比賽次序。
(1)決賽時間:選手準備時間2分鐘,競賽時間8分鐘。提醒時間,2分鐘,1
分鐘,30秒。
  (2)分場比賽:每場次1位選手比賽 。
  (3)準備時間:2分鐘。 選手需調整磨豆機刻度,準備器材與熱杯工作。
  (4)競賽時間:8分鐘。選手須使用兩組虹吸壺,每壺煮一杯咖啡,在8分鐘
內出2杯熱咖啡,選手必須使用主辦單位提供的咖啡杯組, 每
一杯內的咖啡總量為180cc~200cc之間。
 


 (5-1)決賽咖啡豆:決賽選手大會提供兩組虹吸壺,每組虹吸壺僅能煮一杯咖
                  啡,其中第1杯咖啡必須用大會豆,第二杯可用自備豆
(也可使用大會豆),毎杯咖啡必須是獨立沖煮出來的
如果咖啡萃取量不足或過多,每杯會扣總分1分,
依比賽總成績產生冠軍、亞軍、季軍及優勝。
  (5-2)選手必須在競賽時間的8分鐘內完成解說。解說時機由選手自行決定,
選手可邊煮邊解說,也可以選擇製作完成再解說或將咖啡送至評審桌上
後在競賽時間內解說完成。
  (5-3)風味解說:包括沖調技巧說明、豆性、風味,以及評審會喝到的特色。
  (5-4)清潔時間:2分鐘。選手送出咖啡後,即可回競賽桌展開清潔,等待指
示離開競賽桌。 (可以請求工作人員幫忙撤場)
  (5-5)計時方式:選手必須喊”time”或”時間到”,才會停止計時。

(三)、評審:邀請具國內外評審資格及經驗之專家擔任評審 。
(四)、評分:總分100分;採〝明測〞評分。評分重點如下:
    1.風味評項【佔80%】:8大評項,每項10分,合計80分。包含:
     (1).乾淨度表現 (2).mouthfeel表現(3).甜度(4).酸質(5).風味表現(6).均衡性
         (7).餘味(8).整體。
    2.技術評項【佔20%】:是否測試磨豆機,濾器的處理,水溫的測試及整體
        流暢度。
    3.注意事項:逾時扣分:逾時30秒內扣總分1分、
     逾時60秒內扣總分2分、逾時60秒以上不予評分
     (選手仍可繼續完成沖煮並送出作品)
(五)器材:選手自行攜帶瓦斯爐或鹵素燈、抹布、攪拌棒等..來參賽。
         *報名時請主動告知您的加熱火源(瓦斯爐或鹵素燈)
(六)大會準備器材:比賽時限用大會指定器材及指定用水
    TCA-3賽風壺、金屬濾器、咖啡杯(200ML) 多喝水礦泉水

陸、優勝與獎品:
  冠軍:獎金5000元、非洲普隆地卡揚薩一磅、獎狀乙紙
  亞軍:獎金2000元、非洲普隆地卡揚薩競賽咖啡豆一磅、獎狀乙紙
  季軍:  非洲普隆地卡揚薩一磅、獎狀乙紙
  優勝:獎狀乙紙

柒、附註:本辦法若有未盡事項及相關競賽規則更動,得由主辦單位修正公告於台灣國際咖啡交流協會網站 (http://www.tisca.org.tw/)。
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New Competitions / 2016年TISCA烘豆賽 成績出爐
« 最新文章 由 simba 十一月 25, 2016, 08:46:27 pm »
2016年TISCA烘豆賽

冠軍  林永祥

亞軍 陳信良

季軍 翁茂鐘

優勝 王宏榮  鄧湧融  紀仲謙  蔡豐隆  蕭仲閔
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New Competitions / 2016年TISCA烘豆賽前八強出爐了
« 最新文章 由 simba 十一月 06, 2016, 04:03:53 pm »
2016年TISCA烘豆賽前八強出爐了

今年烘豆賽的冠亞軍將參加12月的國際烘豆賽

前八強名單,公告名單以報名順序排列

陳信良

王宏榮

鄧源融

蔡豐隆

翁茂鐘

林永祥

蕭仲閔

紀仲謙
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New Competitions / 2016年TISCA年度拉花賽 規則與簡章
« 最新文章 由 simba 十一月 05, 2016, 12:31:44 pm »
2016年TISCA年度拉花賽 規則與簡章

【競賽宗旨】
拉花競賽鍛鍊技術與速度,藉著同席競賽達到互相觀摩與學習拉花技能的目的。
【主辦單位、贊助單位】
台灣國際咖啡交流協會、
拉花大賽指定用豆:四季工坊有限公司
拉花大賽指定鋼杯:上乙實業有限公司
拉花大賽指定牛奶:味全林鳳營鮮奶
拉花大賽指定杯子:大正集團
【報名方式】
一律採 E-mail 報名 : tisca2012@gmail.com
【報名人數】
參賽名額32位,若超過報名人數,以報名順序取前32位參賽者。
【選手報名費】
報名費2000元整。
【報名時間】
即日起至2015年11月27日止。
【競賽地點】
台中市南屯區黎明路2段503號 ( 行政院中部大禮堂 )
【比賽規則】
1.    競賽前,評審將會對磨豆機進行刻度的調校,於試煮與競賽期間除評審可以調校磨豆機外,選手不得調整磨豆機刻度,需以選手本身之技術調整咖啡味道。
2. 準備時間2分鐘,試煮濃縮咖啡,準備時間不可逾時。2分鐘到,將強制選手停止動作。
3. 競賽時間,選手需於3分鐘內完成一杯拉花咖啡,端至指定位置,逾時未將咖啡端至指定位置,則視同咖啡未完成,將直接淘汰
4. 競賽中僅提供一杯拉花咖啡所需的牛奶200cc至350cc ( 僅可製作一杯咖啡拉花),
選手可於時間內重煮espresso
5. 準備時間前未至比賽會場報到者,視同棄權,將直接淘汰
6. 初賽取前8強進入決賽
7. 需使用大會咖啡杯(現場公佈杯型)與大會鋼杯,大會咖啡豆、大會磨豆機,違者直接取消競賽資格
8.初賽選手比賽出場序,將由大會統一抽籤。決賽選手出場序,將在現場統一抽籤決定

【比賽時間】
2015年12月5日上午,選手08:30報到
2015年12月5日 AM 9:30~12:30
【評分與遴選優勝標準】
1. 依據咖啡拉花的對比分明,圖形完成度給分。
2. 由三位評審依選手咖啡拉花顏色對比、圖形難度與完成度給分,初賽選手依分數高低排序選出前8名選手晋級決賽。
【獎勵方式】
冠軍 :獎金10000元,冠軍獎狀乙張,上乙實業限量版冠軍拉花鋼杯乙只,拉花專用咖啡豆3磅
亞軍 :亞軍獎狀乙張, 上乙實業限量版亞軍拉花鋼杯乙只, 拉花專用咖啡豆2磅

季軍 : 季軍獎狀乙張,上乙實業限量版季軍拉花鋼杯乙只, 拉花專用咖啡豆1磅

優勝 :優勝獎狀乙張
【競賽細節說明】
1. 比賽會場提供義式咖啡機Rancilio Class11 Xcelsius 3GR Claver ,
磨豆機Compak E6 OD
2 競賽時兩位選手會同時使用同一台咖啡機 , 分別使用左側與右側沖煮頭
3. 左側或右側位置由選手自行協調或猜拳決定
3. 準備時間與競賽時間均由工作人員統一報時
4.拉花專用杯200cc
5.報名當天將會收到確認信,請於三天內完成匯款手續,逾期視同棄權.
6.本次有準備選手參加比賽贈品,將於12月3日當天發放,逾期視同放棄
【報名費匯款資料】
TISCA咖啡協會銀行專戶
台灣銀行健行分行
帳戶:台灣國際咖啡交流協會
帳號:065001001643
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General Information / 2016年TISCA國際烘豆賽暨GCEF論壇
« 最新文章 由 simba 十一月 04, 2016, 02:09:44 pm »
2016年國際烘豆賽暨GCEF論壇將在12/2,12/3在行政院中部聯合服務中心禮堂舉辦,千萬別錯過喔
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