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New Competitions / 2017年TISCA年度手沖挑戰大賽
« 最新文章 由 simba 十一月 16, 2017, 07:36:07 pm »

2017年TISCA年度手沖大賽
【競賽主宗旨】
TISCA年度手沖賽,讓選手以同樣器材,同款競賽豆,展現手沖高超技術,以競賽達到互相學習彼此觀摩的效果。
【主辦單位】
台灣國際咖啡交流協會 
【大會贊助商】   
手沖指定磨豆機:楊家機器廠股份有限公司
手沖指定用豆:歐舍咖啡有限公司
手沖指定器材: 正晃行,歐舍咖啡有限公司
【報名方式與費用】:報名費2000元,一律email報名 tisca2012@gmail.com
【報名日期與競賽名額】:即日起至2017年11月30日。參賽名額32位。
 (報名收到確認信後,請於三天內匯款完成報名手續,逾時視同棄權)
【比賽豆與器材】:
比賽器材:AKIRA不鏽鋼細口手沖壺 http://www.orsir.tw/products/view/0000747
        濾   杯:金屬濾杯 http://www.orsir.tw/products/view/0000767
        玻璃壺 http://www.orsir.tw/products/view/0000769
  比賽豆: 瓜地馬拉聖費麗莎K72紅波旁
  比賽豆1磅特價650元,含稅不含運(最少量限1磅)
  一律採用mail下單,mail:order@orsir.com.tw
  備註:選手必須使用大會比賽豆,並限使用大會磨豆機與手沖壺,
       選手不需準備沖煮器材
【報名人數】
參賽選手32名,若超過報名人數,以報名順序取前32位參賽者。
【比賽時間】:12月9日(五) 09:30∼12:00
【報到與選手說明會時間】:2017年12月9日 (五)  08:30 報到(大會抽籤)
【比賽地點】:台中市南屯區黎明路2段503號 ( 行政院中部大禮堂 )
【豆量/研磨】:豆量不限 / 研磨號數不限
【比賽方式】:
1.初賽每場次四位選手同時上場競賽,選手需以手沖器具,每人各沖出一杯熱咖啡,並端給評審。
2.評審現場同時評比所有選手沖出的咖啡,初賽所有選手總分最高的前8位將晉級為決賽選手。
3.決賽分兩場,依抽籤順序,每場次4位選手上場。
4.決賽依分數高低排序,產生冠軍,亞軍,季軍,第4名,第5名,第6名,第7名,第8名。
5.初賽出場序將由大會統一抽籤.決賽則現場抽籤決定出場序
【競賽內容】:
1.初賽、決賽每場次皆4位選手同時比賽。
2.準備與競賽時間 : 6分鐘
3.選手可以自行調整磨豆機刻度或小量測試豆性,以及準備器材與熱杯工作。
4.選手必需出1杯熱咖啡,並使用主辨單位準備之咖啡杯組。
5.每一杯咖啡必需介於150~180cc之間,如果選手萃取不足或過多,扣總分1分
 
【優勝獎品】:
冠軍: 冠軍獎金6000元,冠軍獎狀乙張,手沖挑戰賽咖啡豆乙磅,冠軍獎盃乙座
亞軍: 亞軍獎狀乙張,手沖挑戰賽咖啡豆乙磅, 亞軍獎盃乙座
季軍: 季軍獎狀乙張,手沖挑戰賽咖啡豆半磅,季軍獎盃乙座

優勝: 頒發優勝證書。

【報名費匯款資料】
TISCA咖啡協會銀行專戶
台灣銀行健行分行
帳戶:台灣國際咖啡交流協會
帳號:065001001643
手沖比賽用豆介紹
http://www.orsir.tw/coffeebeans/detail/G88
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New Competitions / 2017年TISCA年度拉花賽
« 最新文章 由 simba 十一月 14, 2017, 11:16:46 am »
2017年TISCA年度拉花賽 規則與簡章


【競賽宗旨】


拉花競賽鍛鍊技術與速度,藉著同席競賽達到互相觀摩與學習拉花技能的目的。

【主辦單位、贊助單位】

台灣國際咖啡交流協會、

拉花大賽指定用豆: 品皇台南店

拉花大賽指定鋼杯:上乙實業有限公司

拉花大賽指定牛奶:開元職人鮮奶

【報名方式】

一律採 E-mail 報名 : tisca2012@gmail.com

【報名人數】

參賽名額32位,若超過報名人數,以報名順序取前32位參賽者。

【選手報名費】

報名費2000元整。

【報名時間】

即日起至2017年11月30日止。

【競賽地點】

台中市南屯區黎明路2段503號 ( 行政院中部大禮堂 )

【比賽規則】

1.    競賽前,評審將會對磨豆機進行刻度的調校,於試煮與競賽期間除評審可以調校磨豆機外,選手不得調整磨豆機刻度,需以選手本身之技術調整咖啡味道。

2. 準備時間2分鐘,試煮濃縮咖啡,準備時間不可逾時。2分鐘到,將強制選手停止動作。

3. 競賽時間,選手需於3分鐘內完成一杯拉花咖啡,端至指定位置,逾時未將咖啡端至指定位置,則視同咖啡未完成,將直接淘汰

4. 競賽中僅提供一杯拉花咖啡所需的牛奶200cc至350cc ( 僅可製作一杯咖啡拉花),

選手可於時間內重煮espresso

5. 準備時間前未至比賽會場報到者,視同棄權,將直接淘汰

6. 初賽取前8強進入決賽

7. 需使用大會咖啡杯(現場公佈杯型)與大會鋼杯,大會咖啡豆、大會磨豆機,違者直接取消競賽資格

8.初賽選手比賽出場序,將由大會統一抽籤。決賽選手出場序,將在現場統一抽籤決定


【比賽時間】


2017年12月9日上午,選手08:30報到

2017年12月9日 AM 9:30~12:30

【評分與遴選優勝標準】

1. 依據咖啡拉花的對比分明,圖形完成度給分。

2. 由三位評審依選手咖啡拉花顏色對比、圖形難度與完成度給分,初賽選手依分數高低排序選出前8名選手晋級決賽。

【獎勵方式】

冠軍 :獎金10000元,冠軍獎狀乙張,上乙實業限量版冠軍拉花鋼杯乙只,拉花專用咖啡豆3磅

         冠軍獎盃乙座

亞軍 :亞軍獎狀乙張, 上乙實業限量版亞軍拉花鋼杯乙只, 拉花專用咖啡豆2磅 亞軍獎盃乙座         

季軍 : 季軍獎狀乙張,上乙實業限量版季軍拉花鋼杯乙只, 拉花專用咖啡豆1磅  季軍獎盃乙座

優勝 :優勝獎狀乙張



【競賽細節說明】



1. 比賽會場提供義式咖啡機Rancilio Classe 11 usb Xcelsius 2GR ,

磨豆機Compak E8 OD

2 競賽時兩位選手會同時使用同一台咖啡機 , 分別使用左側與右側沖煮頭

3. 左側或右側位置由選手自行協調或猜拳決定

3. 準備時間與競賽時間均由工作人員統一報時

4.拉花專用杯720cc, 360cc兩款

5.報名當天將會收到確認信,請於三天內完成匯款手續,逾期視同棄權.

6.本次有準備選手參加比賽贈品,將於12月9日當天發放,逾期視同放棄

【報名費匯款資料】

TISCA咖啡協會銀行專戶

台灣銀行健行分行

帳戶:台灣國際咖啡交流協會

帳號:065001001643
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Public Area / Re: 請問會場咖啡機的用水?
« 最新文章 由 Akekachai 十一月 01, 2017, 04:14:27 pm »
我使用任何水,因为它通过热量。
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New Competitions / Re: 請教一下, 如何參加這些國際比賽
« 最新文章 由 Akekachai 十一月 01, 2017, 04:12:55 pm »
这是一场很棒的比赛。
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General Information / 南港世貿轉覽館 名人講座
« 最新文章 由 simba 十月 31, 2017, 11:22:51 pm »
11月17日國際咖啡講座

主題:為何咖啡的均衡性很重要?
Why the Balance of Coffee is huge important?
主講者:許寶霖
​​《尋豆師》作者
卓越咖啡組織理事
精品咖啡協會(SCA)活動委員會委員
講座時間:2017年11月17日(星期五)上午10:30-12:00
地點:南港世貿轉覽館402a會議室
費用:台灣國際咖啡交流協會(TISCA)會員300元,非會員500元
報名方式:
一、請填寫報名表單:https://goo.gl/forms/564pE39obwdw6WU03
二、協會收到報名訊息後,會再email回覆通知匯款事宜
三、確認完成匯款後即完成報名,已報名完成確無故缺席者,將不退費。
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請特別注意
*本講座僅適合咖啡專業人士
*本講座備有校正用咖啡樣品,由於數量有限,僅提供給前50位完成報名者


11月18日國際咖啡講座

主題:中美到南美的卓越咖啡
The great COE lots from Central to South America
主講者:Eleane Mierisch
​​卓越組織主審
講座時間:2017年11月18日(星期六)上午10:30-12:00
地點:南港世貿轉覽館 402a會議室
費用:免費
報名方式:
一、請填寫表單:https://goo.gl/forms/XvRVXWKXD9d1aKjA3
二、協會在收到報名訊息後會再郵件回覆通知報名成功


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New Competitions / 2017年TISCA烘豆咖啡競賽 決賽成績揭曉
« 最新文章 由 simba 十月 26, 2017, 11:46:36 am »
2017年TISCA烘豆咖啡競賽  決賽成績揭曉

恭喜冠亞軍將參加12月9日國際烘豆邀請賽  國際烘豆賽

冠軍 蔡瑝育
亞軍 翁茂鐘
季軍 陳夏鳳淋
第四名 洪子晴
第五名 姚文昌
入圍決賽 蔡向凱 彭泓霖 柯秉豐
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New Competitions / 2017國內烘豆賽前八強名單
« 最新文章 由 simba 十月 26, 2017, 11:45:05 am »
2017國內烘豆賽前八強名單
名次    姓名    分數    備註
第一名    陳夏鳳淋    82.75    
第二名    蔡煌育    82.25    
第三名    洪子晴    82    
第四名    柯秉豐    81.88    
第五名    姚文昌    81.75    
第六名    蔡向凱    81.56    
第七名    翁茂鐘    81.5    
第八名    彭泓霖    80.88

 
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New Competitions / 2017年TISCA烘豆賽
« 最新文章 由 simba 十月 26, 2017, 11:44:18 am »


【競賽宗旨】
1. 台灣國際咖啡交流協會舉辦的年度烘豆大賽讓烘豆師藉競賽提供技術切磋與交流的平台,歡迎專業烘焙師參與競賽。
2. 初賽選手用自選烘豆機烘焙同款生豆,表現最佳風味,呈現出烘豆師優越與穩定的烘豆技術。
3. 決賽選手須使用大會指定Giesen W6A 烘豆機烘焙同一款生豆並附上烘焙紀錄。

【主辦單位】
台灣國際咖啡交流協會
【協辦單位】
BGT咖啡論壇
【贊助單位】
 大會指定決賽烘豆機:

     蕭氏貿易有限公司Giesen W6A Coffee Roaster
大會指定生豆:

     歐瑟國際有限公司 衣索匹亞 耶加雪夫丁圖水洗

【報名方式】
 一律採用Google表單報名,人數限定48名,TISCA會員優先報名。

https://goo.gl/forms/tEiGtuZcZXx69zL12

表單報名後請勿直接匯款。待收到協會的確認信件後,應於3日內匯款完成,並發送信件提供匯款帳號後五碼,協會確認後始完成報名。

報名資料: 請提供姓名,電話,mail,所代表的單位名稱,並註明是否為台灣國際咖啡協會會員。

【報名時間】
即日起至2017年9月20日止。台灣國際咖啡交流協會會員優先報名。

【選手報名費】
選手報名費6000元整,由協會統一開立收據。

匯款帳號

協會銀行專戶

台灣銀行-健行分行

帳戶:台灣國際咖啡交流協會

帳號065001001643
 

【競賽豆訂購與寄發】
1. 購買競賽生豆請洽歐瑟國際 劉先生,一律採用Google表單訂購:

https://goo.gl/forms/r5406Ceiz03LOA1I2  (請與協會確認報名成功後再訂豆)

如有任何訂購問題請E-mail詢問 : orserintl@gmail.com 

2. 參賽選手優惠價每公斤550元, 每位選手以20公斤為限。超過20公斤,則每公斤1000元。

3. 以上報價為含稅價但不包含運費。

【參賽熟豆繳交日期】
參賽的烘豆師需將參賽熟豆樣品應於2017年10月5日之 前寄至指定地點。逾時不予參賽。
競賽豆寄送地點:

台中市大里區中興路一段2巷25弄16號1樓  劉先生收

聯絡電話:04-24933655

【參賽規則與比賽方式】
1.初賽採選手自行烘焙後統一杯測的方式。選手需繳交450克咖啡熟豆作品,並且需為同一鍋烘焙,不可混鍋。烘焙度由一爆中段起至二爆,可表現該款咖啡豆最佳原味的烘焙度皆宜。
2.決賽採統一烘焙的方式,選手須於比賽現場烘焙後,繳交1公斤熟豆(限同一鍋烘焙) 。
3. 初賽作品繳交截止日:

必須於10月5日前寄至 台灣國際咖啡協會, 逾時不予參賽。

會址:台中市大里區中興路一段2巷25弄16號

請註明:TISCA國內烘豆賽比賽作品

4. 初賽評審杯測日期:2017年10月7-8日杯測,取前八名進入決賽。
5. 決賽日期:2017年10月19-20日,按抽籤決定烘焙時間
   決賽選手烘豆場次統一由協會代表於初賽名次公佈時抽出,入圍決賽者將依據抽籤順序安排比賽日期與烘豆時間 。決賽選手須按照指定時間前往競賽場地報到,參加選手說明會.並於指定時間、場次使用大會烘豆機烘焙參賽豆。

   決賽選手無故不參加選手說明會者,以及未依指定時間報到、參賽,主辦單位有權取消參賽資格 。

6.決賽選手的比賽用豆,請自行向大會指定人員 劉先生訂購,並於10/19日當天發放 (選手不可自行攜帶競賽用生豆)。

7. 決賽評審杯測與頒獎日期:

將於2017年10月21日,邀請專業評審於協會進行杯測評分與頒獎 。

 台灣國際咖啡協會 會址:台中市大里區中興路一段2巷25弄16號


【評分與遴選優勝標準】
1. 初賽與決賽均採用國際競賽-卓越杯Cup of Excellence  杯測表評比(附件一),並以初賽分數達80分以上依高低排序,錄取總分前8名樣品進入決賽。
2. 決賽選手將由協會安排至台南 蕭式貿易公司試烘決賽用機,並選手自行攜帶生豆,於指定日期時間內前往進行試焙 。2017年大會指定烘豆機為Giesen W6A( 6公斤烘豆機),每鍋的批次烘豆量建議為2公斤至4公斤以內。
【優勝獎勵】
決賽錄取前三名,冠軍獎金15000元,亞軍競賽咖啡生豆10公斤,季軍競賽咖啡生豆5公斤,前五名並頒發評審簽名證書。

【競賽細節說明】
1. 初賽評48款樣品,如報名選手超過48位(TISCA會員優先),按報名先後順序決定參賽,同一家公司僅限一位選手參加。
2. 初賽未入圍者,不公布參賽者姓名與單位

3. 參賽作品的杯測評語與分數,統一於決賽結束後,由協會以MAIL形式寄發。
4. 決賽豆於烘焙完畢當場繳交1公斤熟豆(限同一鍋烘焙)並附上烘豆紀錄。

烘焙記錄需包含火力調整、時間、溫度等,若烘豆師不願意公開烘豆模式與烘豆機種,則將無法進入決賽。
 

5. 選手報名參加比賽,若非重大事件,中途退出比賽,概不退費
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Special Column / Re: Interview With Peter Dupont
« 最新文章 由 Toonrunjuk 十月 02, 2017, 05:35:46 pm »
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General Information / 國際杯測高階訓練班
« 最新文章 由 simba 八月 28, 2017, 02:12:35 pm »
國際杯測高階訓練班
培養咖啡『杯測』專業人才,藉CoE專業杯測技巧與協會杯測資料庫培養國內杯測人才,特別邀請世界精品咖啡界重量級人物Mr. Hidetaka Hayashi來台,於十月舉辦兩天的杯測訓練課程。

課程簡介:透過下列課程訓練,讓上課者成為合格的杯測人員
     (1)高階專業杯測訓練(採Cup of Excellence 杯測表訓練)
     (2)如何正確描述與評定CoE八大評項,尤其主要項目。
     (3)杯測技術調整與如何評定樣品等級與優劣。

報名費用:
25000元/1位
舊生22000元/1位(有上過Hayashi 老師的高階杯測班者)
上課日期 :10/14(六)10/15(日)
上課時間:09:30~12:30  13:30~16:30 (12:30-13:30午餐)
上課地點 : 台中市大里區中興路一段2巷25弄16號
活動名額 : 16人
報名方式 :請填寫下方Google表單後提交.會有專人聯繫
https://goo.gl/forms/VZZl2Dp8zmTceQgK2
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