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Special Column / Re: Interview With Peter Dupont
« 最新文章 由 Toonrunjuk 於 十月 02, 2017, 05:35:46 pm »Want to have more then this, it must be the best to follow.
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General Information / 國際杯測高階訓練班
« 最新文章 由 simba 於 八月 28, 2017, 02:12:35 pm »國際杯測高階訓練班
培養咖啡『杯測』專業人才,藉CoE專業杯測技巧與協會杯測資料庫培養國內杯測人才,特別邀請世界精品咖啡界重量級人物Mr. Hidetaka Hayashi來台,於十月舉辦兩天的杯測訓練課程。
課程簡介：透過下列課程訓練，讓上課者成為合格的杯測人員
(1)高階專業杯測訓練(採Cup of Excellence 杯測表訓練)
(2)如何正確描述與評定CoE八大評項，尤其主要項目。
(3)杯測技術調整與如何評定樣品等級與優劣。
報名費用:
25000元/1位
舊生22000元/1位（有上過Hayashi 老師的高階杯測班者）
上課日期 :10/14(六)10/15(日)
上課時間：09:30~12:30 13:30~16:30 （12:30-13:30午餐）
上課地點 : 台中市大里區中興路一段2巷25弄16號
活動名額 : 16人
報名方式 ：請填寫下方Google表單後提交.會有專人聯繫
https://goo.gl/forms/VZZl2Dp8zmTceQgK2
培養咖啡『杯測』專業人才,藉CoE專業杯測技巧與協會杯測資料庫培養國內杯測人才,特別邀請世界精品咖啡界重量級人物Mr. Hidetaka Hayashi來台,於十月舉辦兩天的杯測訓練課程。
課程簡介：透過下列課程訓練，讓上課者成為合格的杯測人員
(1)高階專業杯測訓練(採Cup of Excellence 杯測表訓練)
(2)如何正確描述與評定CoE八大評項，尤其主要項目。
(3)杯測技術調整與如何評定樣品等級與優劣。
報名費用:
25000元/1位
舊生22000元/1位（有上過Hayashi 老師的高階杯測班者）
上課日期 :10/14(六)10/15(日)
上課時間：09:30~12:30 13:30~16:30 （12:30-13:30午餐）
上課地點 : 台中市大里區中興路一段2巷25弄16號
活動名額 : 16人
報名方式 ：請填寫下方Google表單後提交.會有專人聯繫
https://goo.gl/forms/VZZl2Dp8zmTceQgK2
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New Competitions / 2017年TISCA第五屆全國虹吸咖啡競賽 成績揭曉
« 最新文章 由 simba 於 六月 23, 2017, 02:10:30 pm »2017年TISCA第五屆全國虹吸咖啡競賽
冠軍。楊文馨
亞軍。嚴銘祥
季軍。吳倩蓮
優勝。顏龍吉。林子芃。陳勇成
冠軍。楊文馨
亞軍。嚴銘祥
季軍。吳倩蓮
優勝。顏龍吉。林子芃。陳勇成
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New Competitions / 2017年TISCA第五屆全國手沖咖啡競賽成績揭曉
« 最新文章 由 simba 於 六月 03, 2017, 06:51:08 pm »2017年TISCA第五屆全國手沖咖啡競賽成績揭曉
冠軍 黃露頡
亞軍 許惠晴
季軍 江宛珍
優勝 林健澤 馮瀚強 吳柏霆
冠軍 黃露頡
亞軍 許惠晴
季軍 江宛珍
優勝 林健澤 馮瀚強 吳柏霆
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New Competitions / 2017年TISCA第五屆全國手沖咖啡競賽決賽名單
« 最新文章 由 simba 於 六月 03, 2017, 01:40:22 pm »2017年TISCA第五屆全國手沖咖啡競賽決賽名單
恭喜前六強
林健澤 黃露頡 許惠晴 江宛珍 馮瀚強 吳柏霆
恭喜前六強
林健澤 黃露頡 許惠晴 江宛珍 馮瀚強 吳柏霆
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New Competitions / 2017年第五屆TISCA全國手沖咖啡競賽（已額滿）
« 最新文章 由 simba 於 五月 02, 2017, 11:04:01 am »、競賽宗旨：
藉全國手沖咖啡競賽，選手彼此觀摩，提升沖煮技能，以優質美味的競賽作
品，推廣精品咖啡。
貳、辦理單位：
【主辦單位】：台灣國際咖啡交流協會
【協辦單位】：歐瑟國際有限公司
【贊助單位】：瓦特咖啡、楊家機器廠股份有限公司、歐舍咖啡、
味丹企業有限公司
參、報名規定事項：
(1)報名資格：年滿18歲具備手沖沖煮技巧者皆可報名
(2)參賽名額：36名(依報名先後額滿為止)
二、報名日期：2017年5月01日至2016年5月20日止。
三、報名方式：
1.台灣國際咖啡交流協會mail報名(tisca2012@gmail.com)
報名須告知資料：姓名、連絡電話
選手報名表：https://goo.gl/S1WGTr
2.每位參賽者報名費1000元整。
報名後將由協會工作人員確認報名成功，並在三天內完成匯款，才算完成
報名手續(須將匯款單或轉帳後六碼並註明匯款人、選手名字)E-mail到
協會信箱，方便查帳，匯款資料：台灣銀行健行分行，
戶名：台灣國際咖啡交流協會，
帳號：065001001643)。
肆、競賽時間與地點：
地點：台灣國際咖啡交流協會 (台中市大里區中興路一段2巷25弄16號)
時間：2017年6月03日(週六) 09：00～18：00
選手報到時間:早上08：30～09：00
選手說明會:早上:9:00~9:30
伍、競賽規則相關：
一、比賽豆：初賽限用大會比賽豆，決賽煮兩杯，一杯限用大會比賽豆，
另一杯可用自選豆(亦可選用大會用豆)
【大會比賽豆】：大會初賽使用豆款
巴西 米納斯州卡摩區 高景莊園日曬黃波旁
烘焙度Full City(焙度以實品為準)-莊園資料請參考:
http://www.orsir.tw/coffeebeans/detail/B42
【購買地點】：瓦特咖啡(一律採E-mail訂購)
訂購E-mail：a0916774171@gmail.com
聯絡電話：0916-774-171；03-4013745
門市地址：桃園市平鎮區文化街195號
每磅500元，未含運費（約市價55折,最少訂購量1磅）
競賽豆匯款帳戶：郵局(700)-02810012652631 戶名：余俊德
【大會指定磨豆機】：楊家機器廠股份有限公司 型號:610N
http://www.feima.com.tw/index.php?route=product/product&product_id=82
二、豆量/研磨：依參賽者自行決定；豆量不限/研磨號數不限
三、比賽方式：
(一)、初賽：每場次4位選手同台競賽，由大會統一抽籤決定出場比賽次序。
(1)初賽時間：選手準備時間2分鐘，競賽時間6分鐘。
提醒時間，2分鐘，1分鐘，30秒。
(2)分場比賽：每場次4位選手比賽。
(3)準備時間：2分鐘。選手需調整磨豆機刻度，準備器材與熱杯工作。
(4)競賽時間：6分鐘。選手同時出1杯熱咖啡，必須使用主辦單位提供的咖
啡杯組， 每一杯內咖啡180cc - 200cc之間。出杯時必須端出
一杯咖啡(如果選手萃取量不足或過多，扣總分1分)。
(5)清潔時間：2分鐘。選手送出咖啡後，即可回競賽桌展開清潔，等待指示
離開競賽桌。
(6)計時方式：作品端到評審桌上為基凖，選手必須喊”time”或”時間到”，
才會停止計時。
(二)、決賽：取初賽成績最優前六名進入決賽，決賽選手必須出2杯熱咖啡(1
杯大會指定豆,另一杯可用選手自備用豆)以抽籤方式決定出場比賽
次序。
(1)決賽時間：選手準備時間2分鐘，競賽時間8分鐘。提醒時間，2分鐘，1
分鐘，30秒。
(2)分場比賽：每場次1位選手比賽 。
(3)準備時間：2分鐘。 選手需調整磨豆機刻度，準備器材與熱杯工作。
(4)競賽時間：8分鐘。使用主辦單位提供的咖啡杯組，每一杯內
的咖啡量為180㏄~200㏄之間。出杯時必須端出兩杯咖啡
（如果選手萃取沖不足或過多，每杯扣總分1分）。
(5-1)決賽咖啡豆：決賽選手必須使用兩個金屬濾杯，每個濾杯各沖1杯，
合計兩杯咖啡，毎杯咖啡必須是獨立沖煮出來的，
其中第1杯咖啡必須用大會豆，
第二杯可用自備豆(或者第二杯也使用大會豆)，如果咖啡萃取量不足或過多，每杯會扣總分1分，
依比賽總成績產生冠軍、亞軍、季軍及優勝。
(5-2)選手必須在競賽時間的8分鐘內完成解說。解說時機由選手自行決定，
選手可邊煮邊解說，也可以選擇製作完成再解說或將咖啡送至評審桌上
後在競賽時間內解說完成。
(5-3)風味解說：包括沖調技巧說明、豆性、風味，以及評審會喝到的特色。
(5-4)清潔時間：2分鐘。選手送出咖啡後，即可回競賽桌展開清潔，等待指
示離開競賽桌。 (可以請求工作人員幫忙撤場)
(5-5)計時方式：選手必須喊”time”或”時間到”，才會停止計時。
(三)、評審：邀請具國內外評審資格及經驗之專家擔任評審 。
(四)、評分：總分100分；採〝明測〞評分。評分重點如下：
1.風味評項【佔80％】：
8大評項，每項10分，合計80分。
包含：(1).乾淨度表現 (2).mouthfeel表現(3).甜度(4).酸質(5).風味表現
(6).均衡性 (7).餘味(
.整體。
2.技術評項【佔20％】：是否測試磨豆機，濾器的處理，水溫的測試及整體
流暢度。
3.注意事項：逾時扣分：逾時30秒內扣總分1分、逾時60秒內扣總分2
分、逾時60秒以上不予評分(選手仍可繼續完成沖煮並送出作品)
(五)器材：選手自行攜帶手沖壺及玻璃壺，本次競賽採用金屬濾網，
禁止使用濾紙也不可沖出咖啡後再用進行過濾。
以下器材限用大會提供
1.大會磨豆機 楊家610N
2.大會咖啡杯盤(200ml)
3.大會金屬濾網CORES
4.大會指定用水,多喝水礦泉水
陸、優勝與獎品：
冠軍：獎金5000元、巴西高景莊園日曬黃波旁一磅、獎狀乙紙
亞軍：獎金2000元、巴西高景莊園日曬黃波旁一磅、獎狀乙紙
季軍：巴西高景莊園日曬黃波旁一磅、獎狀乙紙
優勝：獎狀乙紙
柒、附註：本辦法若有未盡事項及相關競賽規則更動，得由主辦單位修正公告於台灣國際咖啡交流協會網站 (http://www.tisca.org.tw/)。
藉全國手沖咖啡競賽，選手彼此觀摩，提升沖煮技能，以優質美味的競賽作
品，推廣精品咖啡。
貳、辦理單位：
【主辦單位】：台灣國際咖啡交流協會
【協辦單位】：歐瑟國際有限公司
【贊助單位】：瓦特咖啡、楊家機器廠股份有限公司、歐舍咖啡、
味丹企業有限公司
參、報名規定事項：
(1)報名資格：年滿18歲具備手沖沖煮技巧者皆可報名
(2)參賽名額：36名(依報名先後額滿為止)
二、報名日期：2017年5月01日至2016年5月20日止。
三、報名方式：
1.台灣國際咖啡交流協會mail報名(tisca2012@gmail.com)
報名須告知資料：姓名、連絡電話
選手報名表：https://goo.gl/S1WGTr
2.每位參賽者報名費1000元整。
報名後將由協會工作人員確認報名成功，並在三天內完成匯款，才算完成
報名手續(須將匯款單或轉帳後六碼並註明匯款人、選手名字)E-mail到
協會信箱，方便查帳，匯款資料：台灣銀行健行分行，
戶名：台灣國際咖啡交流協會，
帳號：065001001643)。
肆、競賽時間與地點：
地點：台灣國際咖啡交流協會 (台中市大里區中興路一段2巷25弄16號)
時間：2017年6月03日(週六) 09：00～18：00
選手報到時間:早上08：30～09：00
選手說明會:早上:9:00~9:30
伍、競賽規則相關：
一、比賽豆：初賽限用大會比賽豆，決賽煮兩杯，一杯限用大會比賽豆，
另一杯可用自選豆(亦可選用大會用豆)
【大會比賽豆】：大會初賽使用豆款
巴西 米納斯州卡摩區 高景莊園日曬黃波旁
烘焙度Full City(焙度以實品為準)-莊園資料請參考:
http://www.orsir.tw/coffeebeans/detail/B42
【購買地點】：瓦特咖啡(一律採E-mail訂購)
訂購E-mail：a0916774171@gmail.com
聯絡電話：0916-774-171；03-4013745
門市地址：桃園市平鎮區文化街195號
每磅500元，未含運費（約市價55折,最少訂購量1磅）
競賽豆匯款帳戶：郵局(700)-02810012652631 戶名：余俊德
【大會指定磨豆機】：楊家機器廠股份有限公司 型號:610N
http://www.feima.com.tw/index.php?route=product/product&product_id=82
二、豆量/研磨：依參賽者自行決定；豆量不限/研磨號數不限
三、比賽方式：
(一)、初賽：每場次4位選手同台競賽，由大會統一抽籤決定出場比賽次序。
(1)初賽時間：選手準備時間2分鐘，競賽時間6分鐘。
提醒時間，2分鐘，1分鐘，30秒。
(2)分場比賽：每場次4位選手比賽。
(3)準備時間：2分鐘。選手需調整磨豆機刻度，準備器材與熱杯工作。
(4)競賽時間：6分鐘。選手同時出1杯熱咖啡，必須使用主辦單位提供的咖
啡杯組， 每一杯內咖啡180cc - 200cc之間。出杯時必須端出
一杯咖啡(如果選手萃取量不足或過多，扣總分1分)。
(5)清潔時間：2分鐘。選手送出咖啡後，即可回競賽桌展開清潔，等待指示
離開競賽桌。
(6)計時方式：作品端到評審桌上為基凖，選手必須喊”time”或”時間到”，
才會停止計時。
(二)、決賽：取初賽成績最優前六名進入決賽，決賽選手必須出2杯熱咖啡(1
杯大會指定豆,另一杯可用選手自備用豆)以抽籤方式決定出場比賽
次序。
(1)決賽時間：選手準備時間2分鐘，競賽時間8分鐘。提醒時間，2分鐘，1
分鐘，30秒。
(2)分場比賽：每場次1位選手比賽 。
(3)準備時間：2分鐘。 選手需調整磨豆機刻度，準備器材與熱杯工作。
(4)競賽時間：8分鐘。使用主辦單位提供的咖啡杯組，每一杯內
的咖啡量為180㏄~200㏄之間。出杯時必須端出兩杯咖啡
（如果選手萃取沖不足或過多，每杯扣總分1分）。
(5-1)決賽咖啡豆：決賽選手必須使用兩個金屬濾杯，每個濾杯各沖1杯，
合計兩杯咖啡，毎杯咖啡必須是獨立沖煮出來的，
其中第1杯咖啡必須用大會豆，
第二杯可用自備豆(或者第二杯也使用大會豆)，如果咖啡萃取量不足或過多，每杯會扣總分1分，
依比賽總成績產生冠軍、亞軍、季軍及優勝。
(5-2)選手必須在競賽時間的8分鐘內完成解說。解說時機由選手自行決定，
選手可邊煮邊解說，也可以選擇製作完成再解說或將咖啡送至評審桌上
後在競賽時間內解說完成。
(5-3)風味解說：包括沖調技巧說明、豆性、風味，以及評審會喝到的特色。
(5-4)清潔時間：2分鐘。選手送出咖啡後，即可回競賽桌展開清潔，等待指
示離開競賽桌。 (可以請求工作人員幫忙撤場)
(5-5)計時方式：選手必須喊”time”或”時間到”，才會停止計時。
(三)、評審：邀請具國內外評審資格及經驗之專家擔任評審 。
(四)、評分：總分100分；採〝明測〞評分。評分重點如下：
1.風味評項【佔80％】：
8大評項，每項10分，合計80分。
包含：(1).乾淨度表現 (2).mouthfeel表現(3).甜度(4).酸質(5).風味表現
(6).均衡性 (7).餘味(
.整體。2.技術評項【佔20％】：是否測試磨豆機，濾器的處理，水溫的測試及整體
流暢度。
3.注意事項：逾時扣分：逾時30秒內扣總分1分、逾時60秒內扣總分2
分、逾時60秒以上不予評分(選手仍可繼續完成沖煮並送出作品)
(五)器材：選手自行攜帶手沖壺及玻璃壺，本次競賽採用金屬濾網，
禁止使用濾紙也不可沖出咖啡後再用進行過濾。
以下器材限用大會提供
1.大會磨豆機 楊家610N
2.大會咖啡杯盤(200ml)
3.大會金屬濾網CORES
4.大會指定用水,多喝水礦泉水
陸、優勝與獎品：
冠軍：獎金5000元、巴西高景莊園日曬黃波旁一磅、獎狀乙紙
亞軍：獎金2000元、巴西高景莊園日曬黃波旁一磅、獎狀乙紙
季軍：巴西高景莊園日曬黃波旁一磅、獎狀乙紙
優勝：獎狀乙紙
柒、附註：本辦法若有未盡事項及相關競賽規則更動，得由主辦單位修正公告於台灣國際咖啡交流協會網站 (http://www.tisca.org.tw/)。
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New Competitions / 2017年第五屆TISCA全國虹吸咖啡競賽
« 最新文章 由 simba 於 五月 02, 2017, 11:01:54 am »壹、競賽宗旨：
藉全國虹吸咖啡競賽，選手彼此觀摩，提升沖煮技能，以優質美味的競賽作品，推廣精品咖啡。
貳、辦理單位：
【主辦單位】：台灣國際咖啡交流協會
【協辦單位】：歐瑟國際有限公司
【贊助單位】：出軌咖自家烘焙咖啡館、上乙實業有限公司、
楊家機器廠股份有限公司、味丹企業有限公司
參、報名規定事項：
(1)報名資格：年滿18歲具備虹吸式沖煮技巧者皆可報名
(2)參賽名額：36名(依報名先後額滿為止)
二、報名日期：2017年5月01日至2016年5月20日止。
三、報名方式：
1.台灣國際咖啡交流協會mail報名(tisca2012@gmail.com)
報名須告知資料：姓名、連絡電話、使用火源
選手報名表：https://goo.gl/S1WGTr
2.每位參賽者報名費1000元整。
報名後將由協會工作人員確認報名成功，並在三天內完成匯款，
才算完成報名手續(須將匯款單或轉帳後六碼並註明匯款人、
選手名字)E-mail到協會信箱，方便查帳，
匯款資料：台灣銀行健行分行，戶名：台灣國際咖啡交流協會，
帳號：065001001643)。
肆、競賽時間與地點：
地點：台灣國際咖啡交流協會 (台中市大里區中興路一段2巷25弄16號)
時間：2017年6月04日(週日) 09：00～18：00
選手報到時間:早上08：30～09：00
選手說明會:早上9:00~9:30(逾時將不再另做說明)
伍、競賽規則相關：
一、比賽豆：初賽限用大會比賽豆，決賽煮兩杯，一杯限用大會比賽豆，
另一杯可用自選豆(亦可選用大會用豆)
【大會比賽豆】：大會指定競賽咖啡豆
非洲 普隆地 卡揚薩 Ngozi Sivca處理站微量批次
烘焙度Full City(焙度以實品為準)-莊園資料請參考本簡章附註資料
http://www.orsir.tw/coffeebeans/detail/BR04
【購買地點】：出軌咖 自家烘焙咖啡館(一律採E-mail訂購)
聯絡電話：04-2662-0253
門市地址：台中市沙鹿區光華路372巷41號
訂購E-mail：derailcoffee@gmail.com
每磅500元，未含運費（約市價55折,最少訂購量1磅）
競賽豆匯款帳戶：華南銀行(008) 1792-0023-1625 戶名：許惠晴
【大會指定磨豆機】：楊家機器廠股份有限公司 型號:610N
http://www.feima.com.tw/index.php?route=product/product&product_id=82
二、豆量/研磨：依參賽者自行決定；豆量不限/研磨號數不限
三、比賽方式：
(一)、初賽：每場次4位選手同台競賽，由大會統一抽籤決定出場比賽次序。
(1)初賽時間：選手準備時間2分鐘，競賽時間6分鐘。
提醒時間，2分鐘，1分鐘，30秒。
(2)分場比賽：每場次4位選手比賽。
(3)準備時間：2分鐘。選手需調整磨豆機刻度，準備器材與熱杯工作。
(4)競賽時間：6分鐘。選手同時出1杯熱咖啡，必須使用主辦單位提供的咖
啡杯組， 每一杯內咖啡180cc - 200cc之間。出杯時必須端出
一杯咖啡(如果選手萃取量不足或過多，扣總分1分)。
(5)清潔時間：2分鐘。選手送出咖啡後，即可回競賽桌展開清潔，
等待指示離開競賽桌。
(6)計時方式：作品端到評審桌上為基凖，選手必須喊”time”或”時間到”，
才會停止計時。
(二)、決賽：取初賽成績最優前六名進入決賽，決賽選手必須出2杯熱咖啡
(1杯大會指定豆,另一杯可用選手自備用豆)；
以抽籤方式決定出場比賽次序。
(1)決賽時間：選手準備時間2分鐘，競賽時間8分鐘。提醒時間，2分鐘，1
分鐘，30秒。
(2)分場比賽：每場次1位選手比賽 。
(3)準備時間：2分鐘。 選手需調整磨豆機刻度，準備器材與熱杯工作。
(4)競賽時間：8分鐘。選手須使用兩組虹吸壺，每壺煮一杯咖啡，在8分鐘
內出2杯熱咖啡，選手必須使用主辦單位提供的咖啡杯組， 每
一杯內的咖啡總量為180cc~200cc之間。
(5-1)決賽咖啡豆：決賽選手大會提供兩組虹吸壺,每組虹吸壺僅能煮一杯咖
啡，其中第1杯咖啡必須用大會豆，第二杯可用自備豆
(也可使用大會豆)，毎杯咖啡必須是獨立沖煮出來的
如果咖啡萃取量不足或過多，每杯會扣總分1分，
依比賽總成績產生冠軍、亞軍、季軍及優勝。
(5-2)選手必須在競賽時間的8分鐘內完成解說。解說時機由選手自行決定，
選手可邊煮邊解說，也可以選擇製作完成再解說或將咖啡送至評審桌上
後在競賽時間內解說完成。
(5-3)風味解說：包括沖調技巧說明、豆性、風味，以及評審會喝到的特色。
(5-4)清潔時間：2分鐘。選手送出咖啡後，即可回競賽桌展開清潔，等待指
示離開競賽桌。 (可以請求工作人員幫忙撤場)
(5-5)計時方式：選手必須喊”time”或”時間到”，才會停止計時。
(三)、評審：邀請具國內外評審資格及經驗之專家擔任評審 。
(四)、評分：總分100分；採〝明測〞評分。評分重點如下：
1.風味評項【佔80％】：8大評項，每項10分，合計80分。包含：
(1).乾淨度表現 (2).mouthfeel表現(3).甜度(4).酸質(5).風味表現(6).均衡性
(7).餘味(.整體。
2.技術評項【佔20％】：是否測試磨豆機，濾器的處理，水溫的測試及整體
流暢度。
3.注意事項：逾時扣分：逾時30秒內扣總分1分、
逾時60秒內扣總分2分、逾時60秒以上不予評分
(選手仍可繼續完成沖煮並送出作品)
(五)器材：選手自行攜帶瓦斯爐或鹵素燈、抹布、攪拌棒等..來參賽。
*報名時請主動告知您的加熱火源(瓦斯爐或鹵素燈)
(六)大會準備器材:比賽時限用大會指定器材及指定用水
TCA-3賽風壺、金屬濾器、咖啡杯(200ML) 多喝水礦泉水
陸、優勝與獎品：
冠軍：獎金5000元、非洲普隆地卡揚薩一磅、獎狀乙紙
亞軍：獎金2000元、非洲普隆地卡揚薩競賽咖啡豆一磅、獎狀乙紙
季軍： 非洲普隆地卡揚薩一磅、獎狀乙紙
優勝：獎狀乙紙
柒、附註：本辦法若有未盡事項及相關競賽規則更動，得由主辦單位修正公告於台灣國際咖啡交流協會網站 (http://www.tisca.org.tw/)。
藉全國虹吸咖啡競賽，選手彼此觀摩，提升沖煮技能，以優質美味的競賽作品，推廣精品咖啡。
貳、辦理單位：
【主辦單位】：台灣國際咖啡交流協會
【協辦單位】：歐瑟國際有限公司
【贊助單位】：出軌咖自家烘焙咖啡館、上乙實業有限公司、
楊家機器廠股份有限公司、味丹企業有限公司
參、報名規定事項：
(1)報名資格：年滿18歲具備虹吸式沖煮技巧者皆可報名
(2)參賽名額：36名(依報名先後額滿為止)
二、報名日期：2017年5月01日至2016年5月20日止。
三、報名方式：
1.台灣國際咖啡交流協會mail報名(tisca2012@gmail.com)
報名須告知資料：姓名、連絡電話、使用火源
選手報名表：https://goo.gl/S1WGTr
2.每位參賽者報名費1000元整。
報名後將由協會工作人員確認報名成功，並在三天內完成匯款，
才算完成報名手續(須將匯款單或轉帳後六碼並註明匯款人、
選手名字)E-mail到協會信箱，方便查帳，
匯款資料：台灣銀行健行分行，戶名：台灣國際咖啡交流協會，
帳號：065001001643)。
肆、競賽時間與地點：
地點：台灣國際咖啡交流協會 (台中市大里區中興路一段2巷25弄16號)
時間：2017年6月04日(週日) 09：00～18：00
選手報到時間:早上08：30～09：00
選手說明會:早上9:00~9:30(逾時將不再另做說明)
伍、競賽規則相關：
一、比賽豆：初賽限用大會比賽豆，決賽煮兩杯，一杯限用大會比賽豆，
另一杯可用自選豆(亦可選用大會用豆)
【大會比賽豆】：大會指定競賽咖啡豆
非洲 普隆地 卡揚薩 Ngozi Sivca處理站微量批次
烘焙度Full City(焙度以實品為準)-莊園資料請參考本簡章附註資料
http://www.orsir.tw/coffeebeans/detail/BR04
【購買地點】：出軌咖 自家烘焙咖啡館(一律採E-mail訂購)
聯絡電話：04-2662-0253
門市地址：台中市沙鹿區光華路372巷41號
訂購E-mail：derailcoffee@gmail.com
每磅500元，未含運費（約市價55折,最少訂購量1磅）
競賽豆匯款帳戶：華南銀行(008) 1792-0023-1625 戶名：許惠晴
【大會指定磨豆機】：楊家機器廠股份有限公司 型號:610N
http://www.feima.com.tw/index.php?route=product/product&product_id=82
二、豆量/研磨：依參賽者自行決定；豆量不限/研磨號數不限
三、比賽方式：
(一)、初賽：每場次4位選手同台競賽，由大會統一抽籤決定出場比賽次序。
(1)初賽時間：選手準備時間2分鐘，競賽時間6分鐘。
提醒時間，2分鐘，1分鐘，30秒。
(2)分場比賽：每場次4位選手比賽。
(3)準備時間：2分鐘。選手需調整磨豆機刻度，準備器材與熱杯工作。
(4)競賽時間：6分鐘。選手同時出1杯熱咖啡，必須使用主辦單位提供的咖
啡杯組， 每一杯內咖啡180cc - 200cc之間。出杯時必須端出
一杯咖啡(如果選手萃取量不足或過多，扣總分1分)。
(5)清潔時間：2分鐘。選手送出咖啡後，即可回競賽桌展開清潔，
等待指示離開競賽桌。
(6)計時方式：作品端到評審桌上為基凖，選手必須喊”time”或”時間到”，
才會停止計時。
(二)、決賽：取初賽成績最優前六名進入決賽，決賽選手必須出2杯熱咖啡
(1杯大會指定豆,另一杯可用選手自備用豆)；
以抽籤方式決定出場比賽次序。
(1)決賽時間：選手準備時間2分鐘，競賽時間8分鐘。提醒時間，2分鐘，1
分鐘，30秒。
(2)分場比賽：每場次1位選手比賽 。
(3)準備時間：2分鐘。 選手需調整磨豆機刻度，準備器材與熱杯工作。
(4)競賽時間：8分鐘。選手須使用兩組虹吸壺，每壺煮一杯咖啡，在8分鐘
內出2杯熱咖啡，選手必須使用主辦單位提供的咖啡杯組， 每
一杯內的咖啡總量為180cc~200cc之間。
(5-1)決賽咖啡豆：決賽選手大會提供兩組虹吸壺,每組虹吸壺僅能煮一杯咖
啡，其中第1杯咖啡必須用大會豆，第二杯可用自備豆
(也可使用大會豆)，毎杯咖啡必須是獨立沖煮出來的
如果咖啡萃取量不足或過多，每杯會扣總分1分，
依比賽總成績產生冠軍、亞軍、季軍及優勝。
(5-2)選手必須在競賽時間的8分鐘內完成解說。解說時機由選手自行決定，
選手可邊煮邊解說，也可以選擇製作完成再解說或將咖啡送至評審桌上
後在競賽時間內解說完成。
(5-3)風味解說：包括沖調技巧說明、豆性、風味，以及評審會喝到的特色。
(5-4)清潔時間：2分鐘。選手送出咖啡後，即可回競賽桌展開清潔，等待指
示離開競賽桌。 (可以請求工作人員幫忙撤場)
(5-5)計時方式：選手必須喊”time”或”時間到”，才會停止計時。
(三)、評審：邀請具國內外評審資格及經驗之專家擔任評審 。
(四)、評分：總分100分；採〝明測〞評分。評分重點如下：
1.風味評項【佔80％】：8大評項，每項10分，合計80分。包含：
(1).乾淨度表現 (2).mouthfeel表現(3).甜度(4).酸質(5).風味表現(6).均衡性
(7).餘味(
.整體。2.技術評項【佔20％】：是否測試磨豆機，濾器的處理，水溫的測試及整體
流暢度。
3.注意事項：逾時扣分：逾時30秒內扣總分1分、
逾時60秒內扣總分2分、逾時60秒以上不予評分
(選手仍可繼續完成沖煮並送出作品)
(五)器材：選手自行攜帶瓦斯爐或鹵素燈、抹布、攪拌棒等..來參賽。
*報名時請主動告知您的加熱火源(瓦斯爐或鹵素燈)
(六)大會準備器材:比賽時限用大會指定器材及指定用水
TCA-3賽風壺、金屬濾器、咖啡杯(200ML) 多喝水礦泉水
陸、優勝與獎品：
冠軍：獎金5000元、非洲普隆地卡揚薩一磅、獎狀乙紙
亞軍：獎金2000元、非洲普隆地卡揚薩競賽咖啡豆一磅、獎狀乙紙
季軍： 非洲普隆地卡揚薩一磅、獎狀乙紙
優勝：獎狀乙紙
柒、附註：本辦法若有未盡事項及相關競賽規則更動，得由主辦單位修正公告於台灣國際咖啡交流協會網站 (http://www.tisca.org.tw/)。
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New Competitions / 2016年TISCA烘豆賽 成績出爐
« 最新文章 由 simba 於 十一月 25, 2016, 08:46:27 pm »2016年TISCA烘豆賽
冠軍 林永祥
亞軍 陳信良
季軍 翁茂鐘
優勝 王宏榮 鄧湧融 紀仲謙 蔡豐隆 蕭仲閔
冠軍 林永祥
亞軍 陳信良
季軍 翁茂鐘
優勝 王宏榮 鄧湧融 紀仲謙 蔡豐隆 蕭仲閔
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New Competitions / 2016年TISCA烘豆賽前八強出爐了
« 最新文章 由 simba 於 十一月 06, 2016, 04:03:53 pm »2016年TISCA烘豆賽前八強出爐了
今年烘豆賽的冠亞軍將參加12月的國際烘豆賽
前八強名單，公告名單以報名順序排列
陳信良
王宏榮
鄧源融
蔡豐隆
翁茂鐘
林永祥
蕭仲閔
紀仲謙
今年烘豆賽的冠亞軍將參加12月的國際烘豆賽
前八強名單，公告名單以報名順序排列
陳信良
王宏榮
鄧源融
蔡豐隆
翁茂鐘
林永祥
蕭仲閔
紀仲謙
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New Competitions / 2016年TISCA年度拉花賽 規則與簡章
« 最新文章 由 simba 於 十一月 05, 2016, 12:31:44 pm »2016年TISCA年度拉花賽 規則與簡章
【競賽宗旨】
拉花競賽鍛鍊技術與速度，藉著同席競賽達到互相觀摩與學習拉花技能的目的。
【主辦單位、贊助單位】
台灣國際咖啡交流協會、
拉花大賽指定用豆:四季工坊有限公司
拉花大賽指定鋼杯:上乙實業有限公司
拉花大賽指定牛奶:味全林鳳營鮮奶
拉花大賽指定杯子:大正集團
【報名方式】
一律採 E-mail 報名 : tisca2012@gmail.com
【報名人數】
參賽名額32位，若超過報名人數，以報名順序取前32位參賽者。
【選手報名費】
報名費2000元整。
【報名時間】
即日起至2015年11月27日止。
【競賽地點】
台中市南屯區黎明路2段503號 ( 行政院中部大禮堂 )
【比賽規則】
1. 競賽前，評審將會對磨豆機進行刻度的調校，於試煮與競賽期間除評審可以調校磨豆機外，選手不得調整磨豆機刻度，需以選手本身之技術調整咖啡味道。
2. 準備時間2分鐘,試煮濃縮咖啡，準備時間不可逾時。2分鐘到，將強制選手停止動作。
3. 競賽時間,選手需於3分鐘內完成一杯拉花咖啡,端至指定位置，逾時未將咖啡端至指定位置,則視同咖啡未完成,將直接淘汰
4. 競賽中僅提供一杯拉花咖啡所需的牛奶200cc至350cc ( 僅可製作一杯咖啡拉花)，
選手可於時間內重煮espresso
5. 準備時間前未至比賽會場報到者,視同棄權,將直接淘汰
6. 初賽取前8強進入決賽
7. 需使用大會咖啡杯(現場公佈杯型)與大會鋼杯,大會咖啡豆、大會磨豆機，違者直接取消競賽資格
8.初賽選手比賽出場序，將由大會統一抽籤。決賽選手出場序，將在現場統一抽籤決定
【比賽時間】
2015年12月5日上午,選手08:30報到
2015年12月5日 AM 9:30~12:30
【評分與遴選優勝標準】
1. 依據咖啡拉花的對比分明，圖形完成度給分。
2. 由三位評審依選手咖啡拉花顏色對比、圖形難度與完成度給分，初賽選手依分數高低排序選出前8名選手晋級決賽。
【獎勵方式】
冠軍 :獎金10000元,冠軍獎狀乙張,上乙實業限量版冠軍拉花鋼杯乙只,拉花專用咖啡豆3磅
亞軍 :亞軍獎狀乙張, 上乙實業限量版亞軍拉花鋼杯乙只, 拉花專用咖啡豆2磅
季軍 : 季軍獎狀乙張,上乙實業限量版季軍拉花鋼杯乙只, 拉花專用咖啡豆1磅
優勝 :優勝獎狀乙張
【競賽細節說明】
1. 比賽會場提供義式咖啡機Rancilio Class11 Xcelsius 3GR Claver ,
磨豆機Compak E6 OD
2 競賽時兩位選手會同時使用同一台咖啡機 , 分別使用左側與右側沖煮頭
3. 左側或右側位置由選手自行協調或猜拳決定
3. 準備時間與競賽時間均由工作人員統一報時
4.拉花專用杯200cc
5.報名當天將會收到確認信,請於三天內完成匯款手續,逾期視同棄權.
6.本次有準備選手參加比賽贈品,將於12月3日當天發放,逾期視同放棄
【報名費匯款資料】
TISCA咖啡協會銀行專戶
台灣銀行健行分行
帳戶：台灣國際咖啡交流協會
帳號：065001001643
【競賽宗旨】
拉花競賽鍛鍊技術與速度，藉著同席競賽達到互相觀摩與學習拉花技能的目的。
【主辦單位、贊助單位】
台灣國際咖啡交流協會、
拉花大賽指定用豆:四季工坊有限公司
拉花大賽指定鋼杯:上乙實業有限公司
拉花大賽指定牛奶:味全林鳳營鮮奶
拉花大賽指定杯子:大正集團
【報名方式】
一律採 E-mail 報名 : tisca2012@gmail.com
【報名人數】
參賽名額32位，若超過報名人數，以報名順序取前32位參賽者。
【選手報名費】
報名費2000元整。
【報名時間】
即日起至2015年11月27日止。
【競賽地點】
台中市南屯區黎明路2段503號 ( 行政院中部大禮堂 )
【比賽規則】
1. 競賽前，評審將會對磨豆機進行刻度的調校，於試煮與競賽期間除評審可以調校磨豆機外，選手不得調整磨豆機刻度，需以選手本身之技術調整咖啡味道。
2. 準備時間2分鐘,試煮濃縮咖啡，準備時間不可逾時。2分鐘到，將強制選手停止動作。
3. 競賽時間,選手需於3分鐘內完成一杯拉花咖啡,端至指定位置，逾時未將咖啡端至指定位置,則視同咖啡未完成,將直接淘汰
4. 競賽中僅提供一杯拉花咖啡所需的牛奶200cc至350cc ( 僅可製作一杯咖啡拉花)，
選手可於時間內重煮espresso
5. 準備時間前未至比賽會場報到者,視同棄權,將直接淘汰
6. 初賽取前8強進入決賽
7. 需使用大會咖啡杯(現場公佈杯型)與大會鋼杯,大會咖啡豆、大會磨豆機，違者直接取消競賽資格
8.初賽選手比賽出場序，將由大會統一抽籤。決賽選手出場序，將在現場統一抽籤決定
【比賽時間】
2015年12月5日上午,選手08:30報到
2015年12月5日 AM 9:30~12:30
【評分與遴選優勝標準】
1. 依據咖啡拉花的對比分明，圖形完成度給分。
2. 由三位評審依選手咖啡拉花顏色對比、圖形難度與完成度給分，初賽選手依分數高低排序選出前8名選手晋級決賽。
【獎勵方式】
冠軍 :獎金10000元,冠軍獎狀乙張,上乙實業限量版冠軍拉花鋼杯乙只,拉花專用咖啡豆3磅
亞軍 :亞軍獎狀乙張, 上乙實業限量版亞軍拉花鋼杯乙只, 拉花專用咖啡豆2磅
季軍 : 季軍獎狀乙張,上乙實業限量版季軍拉花鋼杯乙只, 拉花專用咖啡豆1磅
優勝 :優勝獎狀乙張
【競賽細節說明】
1. 比賽會場提供義式咖啡機Rancilio Class11 Xcelsius 3GR Claver ,
磨豆機Compak E6 OD
2 競賽時兩位選手會同時使用同一台咖啡機 , 分別使用左側與右側沖煮頭
3. 左側或右側位置由選手自行協調或猜拳決定
3. 準備時間與競賽時間均由工作人員統一報時
4.拉花專用杯200cc
5.報名當天將會收到確認信,請於三天內完成匯款手續,逾期視同棄權.
6.本次有準備選手參加比賽贈品,將於12月3日當天發放,逾期視同放棄
【報名費匯款資料】
TISCA咖啡協會銀行專戶
台灣銀行健行分行
帳戶：台灣國際咖啡交流協會
帳號：065001001643