作者 主題: 台灣國際咖啡交流協會卓越店家提升計劃-手沖技術進階訓練營  (閱讀 2881 次)

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台灣國際咖啡交流協會卓越店家提升計劃-手沖技術進階訓練營
TISCA Experts Upgrade Program- 2018 Pour Over skill Workshop

一、主旨
提升專業手沖技術,建立技術系統與營業需求之運用
二、主辦單位 : 台灣國際咖啡交流協會
三、課程時間 :
107年1月13日(週六) 9:00 AM ~ 12:00PM
四、課程地點
歐舍咖啡台中大里中心
地址 : 台中市大里區中興路一段2巷25弄16號
五、參加對象
咖啡業者或準業者,上課人數18人,如報名人數超過上限,則以協會會員
優先,額滿為止。
六、參加費用(含材料費)
協會會員每人5000元(含咖啡練習豆與複習用豆),非協會會員6000元。
七、報名方式
一律採網路報名,報名網址 : https://goo.gl/forms/YuS4ie1iPB6OLRrJ3
八、上課學員需自備平常使用手沖器材 (手沖壼、濾杯、濾紙、濾布或金屬濾
網、電子秤、記錄用紙)等。
九、本次課程內容:
A* 手沖記錄建立與校正標準
A1,認識手沖紀錄表格與運用之說明
A2,了解咖啡豆品質基準,與手沖作品前後比較
A3,分析品質變化與整體表現作為調整依據
B* 手沖模式分析與調整:
B1,分組觀察與紀錄
B2,了解自己手沖模式
B3,藉作品分享與辨識,找出可調整的變因
C* 技術細部探討
C1水溫
C2浸潤(bloom)
C3注水模式
C4注水大小
C5單次水量變化(pouring parameter)
D* 手沖校正與風味變化:
D1調整前與調整後品質差異比較
D2同組組員間的差異比較
E* 多杯量手沖示範:
E1示範同時手沖3-5杯量的模式

十、講師介紹
李美娟:台灣國際咖啡交流協會前理事長(2011-2017)
2009世界虹吸大賽冠軍教練
歐舍咖啡首席沖煮技術講師
專業手沖教學講師(1993-2017)
佛光山惠中寺咖啡講師(2011-2017)
許寶霖:世界咖啡競賽活動組織國際評審暨官方代表(2012-2018)
2017WCE世界沖煮競賽評審營運委員暨主審
2017中國、墨西哥、馬來西亞等全國沖煮大賽WCE代表暨主審

報名網址
一律採用電子報名 , 報名網址 https://goo.gl/forms/YuS4ie1iPB6OLRrJ3