作者 主題: Origin-咖啡原產地  (閱讀 14699 次)

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離線 KANCHEN

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Origin-咖啡原產地
« 於: 八月 25, 2007, 01:28:05 am »
看到大部分的討論題目都是著重在咖啡生豆的特色, 如何烘焙, 及最終成品的品質.  心中有感而發

大家的想方都太偏向消費者的這一邊了, 而生產者這一邊似乎都沒有想過

在原產地, 栽種咖啡豆的人, 不見得知道自己的咖啡豆應該有什麼味道.  咖啡豆在處理過程及儲存方式, 有太多因素會改變咖啡的特色.  當地人常常使用些簡單的烘焙器具,磨豆設備及煮咖啡器具來喝咖啡.  好不好喝, 我們實在也難以得知.  但我相信如果真的嘗試, 搞不好會覺得不能入口
跨行如隔山, 栽種咖啡的不一定懂得如何處理.  處理咖啡的不見的懂得烘焙.  烘焙的不見的懂得操作咖啡機.  吧台師傅努力準備一杯完美的咖啡卻不一定能讓咖啡種植者喝到.
所以如果種植的人無法喝到自己的咖啡,   它們要如何知道他們的咖啡好喝呢?

當然, 現在許多咖啡的競賽, 目的就是要提昇品質.  但這個部分終究只能站整體咖啡產量的極少數.  且價格高昂, 不見得適合每個人.  只能說嚐鮮, 以後也不一定會在有.

但這個活動是直得鼓勵的, 因為是這些栽種咖啡者讓我們得以嚐到咖啡的美味.  相對的, 我們也希望他們能在經濟許可的範圍內持續努力, 每年都可以帶給我們一些新的驚喜
« 上次編輯: 八月 25, 2007, 01:37:02 am 由 KANCHEN »