本屆賽風大賽由台灣精緻咖啡協會、歐舍咖啡同學會主辦，並由歐舍咖啡同學會承辦,BGT咖啡論壇以及歐舍咖啡協辦.
[競賽宗旨]:參考國競賽精神,鼓勵同好參加競賽,推廣精品咖啡,提升沖煮技巧.
今年的初賽,選手可由兩款哥倫比亞精品豆中,任選一款,且豆量與研磨粗細,由選手自行決定.
決賽就更有趣了,選手必須同時煮兩壺賽風,並採公開評審方式.
以下為比賽辦法....
一、初賽：
【對 象】：歡迎各位咖啡同好，免費報名參加活動。
【時 間】：2007年9月29日（六） 19：00～21：30
【地 點】：台中歐舍咖啡二樓 台中市五權路2-20 號
【比賽 豆】：二選一
1.哥倫比亞金字塔精品(來自考卡省的直接關係咖啡) 烘焙度 (剛入二爆,full city,歐舍M)
2.哥倫比亞托立瑪【直接關係】精品,烘培度也是剛入二爆,歐舍M.
【豆量/研磨】：豆量不限 / 研磨號數不限(磨豆機為飛馬600N及飛鷹300A)
【淬取量】：150 CC ± 20 CC.(萃取沖不足130cc或超過170cc會扣1分) 。
【比賽時間】：比賽限時6分鐘，剩2分鐘時提醒選手。
【評 審】：初賽採盲測法評分,取總分前1/2選手進入決賽。
【評 分】：
感官評審：
1.風味表現
2.均衡性表現
3.甜度與酸質表現
4.乾淨度表現
5.雜澀味與其他扣分項
技術評審：
1.萃取不足130cc或過量170cc扣1分.(技術評審將邀請被扣分選手確認)
2.逾時扣分：逾時30秒內扣1分、逾時60秒內扣2分、逾時90秒內扣3分、逾時120秒內扣4分、逾時120秒以上不予評分。
【器 材】：各位選手攜帶自己慣用的賽風器材參賽。(會場備有賽風組2組 請事先預約借用)
初賽選手可憑選手證優先參觀決賽及報名趣味競賽活動，誠摯歡迎對咖啡有無限熱情的 先進、同好們，暫放手邊忙碌的工作，於 2007年9月25日前報名參賽。
二、決賽：
【對 象】：2007 第六屆賽風咖啡大賽決賽入圍選手。
【決賽時間】：2007年11月3日（六） 18：30～21：30
【地 點】：台中歐舍咖啡二樓 台中市五權路2-20 號
【比賽 豆】：需同時煮下列兩款:
1.黃金曼特寧/ 烘焙度為二爆密集前,歐舍焙度M1
2.耶加雪夫/ 烘焙度為剛入二爆,即歐舍M 。
【豆量/研磨】：豆量不限 / 研磨號數不限(現場提供飛馬600N及飛鷹300A磨豆機)
【淬取 量】：150 CC ± 20 CC.(如果選手萃取沖不足130cc或超過170cc會扣1分) 。
【比賽辦法】：同時沖煮2款大會提供的咖啡豆,且煮完後,同時出杯.
【比賽時間】：比賽限時8分鐘，剩2分鐘時提醒選手。
【評 審】：採直接評比,分感官、技術兩大評項，取冠軍 亞軍 季軍 各1名、 優勝3名。
【評 分】：
感官評審：
1.風味表現
2.均衡性表現
3.甜度與酸質表現
4.乾淨度表現 5.雜澀味與其他扣分項
技術評審：
1.萃取不足130cc或過量170cc扣1分.(技術評審將邀請被扣分選手確認)
2.沒有同時出杯,扣1分.
3.沒出杯的不予評分(即該款豆零分)
4.逾時扣分：逾時30秒內扣1分、逾時60秒內扣2分、逾時90秒內 扣3分、逾時120秒以內扣4分、逾時120秒以上不予評分。
【器 材】：請各位選手攜帶自己慣用的器材2組參賽。
誠摯歡迎參與本次大賽初賽參賽者憑選手證優先登記入場參觀決賽及報名趣味競賽活動。
請於9月25日前洽歐舍報名:
電話：04-23750214 e-mail： oscoffee@seed.net.tw
