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超级全自动咖啡机将会取代传统咖啡机和咖啡师吗?

不会

作者 主題: 超级全自动咖啡机将会取代传统咖啡机和咖啡师吗?  (閱讀 16566 次)

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離線 kimpang76

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今天和一位咖啡机业者谈了一下。他极力推荐全自动咖啡机。
他说这种机器几乎拥有传统咖啡机的所有功能。而且还标榜了以下优点:
-精确的咖啡粉量,减少浪费咖啡。
-不需咖啡师就能自动打出很细致的奶泡, 还能控制冷或热,干或湿的奶泡。
-很快。节省了填粉,压粉,清除粉饼的时间。繁忙时可以应付更多的顾客,缩短顾客等待的时间。
-可以冲出和传统咖啡机一样的crema和味道。
-不需训练专业咖啡师,任何人都能冲咖啡(因为所需要的只是按键和添豆而已)。

我听了以后心理很不是味道。
仿佛有了这种机器以后,咖啡师变的可有可无。任何人都能冲出好咖啡。

先声明我不是咖啡师,我不会因为这种机器会枪我饭碗而讨厌它。
先不说机器还是人冲出来的咖啡那一个好喝,我总觉的一杯全自动咖啡机冲出来的咖啡总是缺少了一点诚意和人的气息。
这就好象去快餐店和餐馆吃饭一样,机械式煮出来的东西是不可能胜过厨师细心烹调出来的菜式的。

但是现实是残酷的。
以上种种优点如果都是真的,我想咖啡馆投资者必然会选择这种机器。星巴克好象也正在更换中。
我并不在咖啡馆的行业里,所以不知道实际的情况。
这种情形会在未来出现吗?

喜欢咖啡的我实在不想看到这样的事情发生。也很难想象在咖啡师大赛里,咖啡师只是成为负责选择按键的'咖啡按键师'。

请发表您的意见。

離線 Elvis.J

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取不取是兩回事吧...星巴克也有自動機,其Barista也是有相當專業度存在的必要
超級全自動是機械設計結合Barista功力,再加上人普遍很難達到的精確度與穩定度...
Barista比的是活的東西...有用"人"用"個人技術"所製作出來的咖啡...
超級全自動比的是機械開發大賽,追求的是人所無法製作出來的水準...
或是更甚的"機械很難達到"的奇妙功能...
能深入了解超級全自動設計的概念及原理的人,也是可以算是"說的一口好咖啡"的Barista..^^

離線 66624041

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未來的Barista.應該要向魔術師一樣.多多增加自己本身的魅力.讓每位客人來喝的不只是咖啡.來看的不只是店內的裝潢
除了基本的技術及知識一定要好之外.可能還需要加入表演的元素.或是個人特色.不然技術跟知識是大家都學的會的.祇是複製的好壞而已
相信若用複製法.電腦絕對是最好                 以上淺見~~~在下還是個20歲小毛頭.還望各位大大多多指導 

離線 pstam

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  這個問題在很多地方都有人討論,但是問題的關鍵在於:如果全自動咖啡機真的那麼好,為什麼不用呢?我相信每一個,或者說大多數咖啡店的主人都會這麼想。這就好像現在大多數的汽車都是機械手生產的。

  但是,事實是,現在的全自動咖啡機並沒有那麼神奇。就拿星巴克咖啡來說,他們的咖啡並沒有因為更換了全自動咖啡機而有所提升。實際情況正相反,我最近喝過一杯使用全自動咖啡機製作咖啡的星巴克咖啡的咖啡,結果是比使用半自動機器製作的咖啡還要差。這就是現在的事實。