作者 主題: 卡布奇諾一定要加肉桂嗎?  (閱讀 15252 次)

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離線 solon2501

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卡布奇諾一定要加肉桂嗎?
« 於: 十一月 15, 2007, 11:27:53 pm »
前幾天遇到一位客人,問店裡的卡布有沒有加肉桂?
他說:卡布奇諾本來就是有加肉桂的阿!你去看義大利哪間咖啡店的卡布沒加的?

但是,我所看到的資料上,都沒有說一定要加肉桂,有哪位可以解惑一下嗎?

離線 irom

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回覆: 卡布奇諾一定要加肉桂嗎?
« 回覆 #1 於: 十一月 17, 2007, 12:21:15 am »
答案當然是沒有一定 ;D
卡布實在有太多作法拉 有的加肉桂 也有的要加可可粉
就經營著角度來說 只要客人喜歡就好啦
他喜歡加肉桂或者可可都可以幫他加的


離線 solon2501

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回覆: 卡布奇諾一定要加肉桂嗎?
« 回覆 #2 於: 十一月 21, 2007, 11:50:17 pm »
自己解答一下。

『對於最受歡迎的卡布奇諾,也有誤解。......最常被問到的還有「不要
加肉桂」或「有放肉桂條嗎?」等問題。因為肉桂味道重,所以義大利
人是不加肉桂的。品嘗濃縮咖啡的其中一個樂趣就在於享受香氣,所以
味道重的東西不適宜。』
上文截自:BARISTA BOOK橫山千尋 頂級吧台師傅養成術  第22頁

作者1994年開始在義大利學習吧台技術,跑過不少義大利咖啡BAR,若
加肉桂是一種常態,應該不至於那樣寫。如果現在的義大利咖啡BAR幾
乎都有加,相信也是1994年以後的事了吧。