作者 主題: 營業用、單品磨豆機的選擇?  (閱讀 24648 次)

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離線 年輕的老頭

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營業用、單品磨豆機的選擇?
« 於: 十一月 28, 2007, 11:54:20 am »
想問問看各問,在營業上,選擇磨單品的磨豆機時,有哪些考量?

我覺得以下兩項很重要。
1. 研磨均勻、研磨速度快、磨磐不易發熱。
2. 好清理,比較不會受到不同豆子味道的影響。

看到有朋友使用有偉公司的 CM-520,感覺似乎不錯。另外也聽說日本製(品牌忘了)類似小飛鷹外觀的磨豆機也不錯,可是不知道是哪一台。

目前我是用 KONY 來磨單品豆,可是清理上不太方便,尤其又有分量器,雖然可以拆掉,但是有時候我還是會用 KONY 來磨 espresso 用,拆了也不方便。

各位在營業使用上會考慮哪些呢?可以提供幾種機型參考看看嗎?

離線 kljay

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離線 totoro

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回覆: 營業用、單品磨豆機的選擇?
« 回覆 #2 於: 十一月 28, 2007, 10:45:07 pm »
« 上次編輯: 十一月 28, 2007, 10:48:29 pm 由 totoro »

離線 kljay

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回覆: 營業用、單品磨豆機的選擇?
« 回覆 #3 於: 十一月 28, 2007, 11:45:44 pm »
kalita的.......我在台北蜂大咖啡看過

一台約7、8千元

離線 年輕的老頭

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回覆: 營業用、單品磨豆機的選擇?
« 回覆 #4 於: 十一月 29, 2007, 08:35:43 am »
日本FUJI ROYAL   .......?
http://www.fengjen.com.tw/Equipments.htm
http://www.fengjen.com.tw/images/millco.jpg       
http://www.fengjen.com.tw/images/440.jpg
Kalita電動コーヒーミル (ナイスカットミル)
http://kalita.co.jp/detail.html?p006020000&61001
http://kalita.co.jp/detail.html?p006020000&61003
應該說小飛X像它吧.....

但是國內哪裡有得買就不清楚了


Kalita 我也是看到蜂大有在賣。
不知道 Kalita 跟 Fuji 在使用上有沒有什麼差異  :-\

離線 forestcoff

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回覆: 營業用、單品磨豆機的選擇?
« 回覆 #5 於: 十一月 29, 2007, 08:44:14 pm »
FUJI-MILLCO這台的一次磨豆量大約半磅( 儲豆槽大小)
FUJI-R440這台的一次磨豆量大約兩磅( 儲豆槽大小)
這兩台都算是營業用共通特性就是耐操,馬達聲音小馬力大.
小弟店裡吧台就是用FUJI-MILLCO這台用了四年目前都沒狀況只是單價不便宜
2006咖啡大師評審
2007咖啡大師預備主審

離線 kljay

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回覆: 營業用、單品磨豆機的選擇?
« 回覆 #6 於: 十一月 30, 2007, 08:34:53 pm »
新光三越的木村咖啡有使用KALITA那台,可以點一杯咖啡然後看它現磨出來的咖啡粉。
也可請教木村的吧台師傅,畢竟她們天天在用。

離線 Elvis.J

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回覆: 營業用、單品磨豆機的選擇?
« 回覆 #7 於: 十二月 06, 2007, 10:58:44 am »
新光三越的木村咖啡有使用KALITA那台,可以點一杯咖啡然後看它現磨出來的咖啡粉。
也可請教木村的吧台師傅,畢竟她們天天在用。
之前跑木村設備維修的時候有注意到,他們的磨豆機不管哪一台,早就都被操到面臨報廢的地步了...
所以說去看木村現場的就比較不準了...
基本上SO用的首重殘粉量,就先以臥式馬達為首選(馬達軸心跟地面平行的那種)
目前個人看來比較好的是德國磨王的"瓜地馬拉"其標榜的就是殘粉少

圖片轉貼自http://www.mahlkonig.com/