作者 主題: The Ultimate Barista Challenge簡介  (閱讀 16258 次)

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The Ultimate Barista Challenge簡介
« 於: 一月 10, 2008, 05:26:31 pm »
在國內已經越來越多人注意並熱烈談論WBC賽事的同時,本論壇也將陸續為大家介紹其他國際性的專業競賽。
首先要談的就是The Ultimate Barista Challenge

The Ultimate Barista Challenge(以下簡稱UBC)是一種綜合性技藝的競技,並採取很有趣的分站擂臺獎金賽制。
UBC每一站各有四種競賽,包括:
  • Best of Brew(美式咖啡機沖煮)
  • Latte Art
  • Espresso Frappe(冰品)
  • Espresso Cocktail(含酒精飲料)
賽程安排不衝突,一人可同時報名多項。每一項先有資格賽,由資格賽的優勝者取得向分站冠軍挑戰的資格(到場分站冠軍不止一位時,挑戰者可指名PK其一),挑戰成功即為該站該項目的UBC冠軍。每項類別比賽共有十分鐘的時間,裁判團由專業咖啡職人、美食作家或媒體人、專業主廚或酒侍共同組成。

Danny Johns和Sherri Johns是催生UBC的熱心人,他們都是非常資深並享有盛名的咖啡人,靠著長期對產業的關心、使命感與熱情,在2006創立UBC。
以下這二段話非常清楚明確地闡述了UBC的宗旨:
"Our goal is to introduce professional barista and coffee brewing skills to restaurants and chefs in a fun, fast paced environment." 我們的目標是藉由一個有趣的、快節奏的比賽環境,為餐飲業界介紹引見專業的barista,和他們最棒的沖煮技藝。

"How many times have you enjoyed a wonderful meal, only to be served a bad cup of coffee afterwards? Good coffee and espresso must be included as part of the overall dining experience. We are here to share, inspire and help educate." 有多少次你在享受一頓佳餚美食之後,結果竟然是一杯爛咖啡來做結尾?好咖啡跟好espresso應該是整體用餐經驗的一部分。我們希望UBC可以讓大家提供分享,也激勵彼此進步,為這行業盡一份教育的心力。

UBC也許是一個很年輕的賽事,但是他在很短的時間內風靡美國各大城市,並且得到國際性支持。很關鍵的原因在於他是一種無門檻的形式,幾乎沒有參賽的資格限制,不管你是現職第一線的barista,或是專業咖啡工作者,那怕是廚師、餐飲經營者、咖啡玩家,甚至只是單純的消費者,擂臺上來者不拒。也因為如此,UBC在維持咖啡專業程度與高度之下,賽程的創造性可以被提高,並且容易凸顯參賽者個人風格。更重要的,咖啡業本來就是餐飲服務業的一份子,結合餐飲資源,廣伸觸角,而不是在大環境裡自命清高的鬱鬱獨行。

去年由BGT論壇與歐舍咖啡同學會主辦的2007 French Press Challenge第一站賽事,就是參考UBC的Best of Brew Challenge的部分來構思。FPC得到許多支持與迴響,讓我們也相信類似這樣的競賽,會更貼近人群,參與度更高。

離線 george

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回覆: The Ultimate Barista Challenge簡介
« 回覆 #1 於: 一月 10, 2008, 11:47:46 pm »
確實, 我也覺得咖啡也可以是好餐飲的一部份, 好餐點後會來份好甜點, 沒有理由提供一份爛咖啡.

咖啡也可以為了搭配甜點或餐點, 作不同的變化

UBC 是一個很有意思的比賽, 樂見它的普及與壯大

希望很快就有很多的賽事出現

離線 Joe Hsu

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回覆: The Ultimate Barista Challenge簡介
« 回覆 #2 於: 四月 04, 2008, 12:37:55 pm »
去年(2007)11月,我首度應邀擔任UBC中國賽區的國際評審,評審證書才剛於上週收到,當時正準備再度前來上海;
突然想到07年UBC上海區競賽結束後,還沒有播任何圖片上來呢.

  UBC是由 Sherri Johns與她老公Danny Johns一起研發出來的Barista PK賽,是一種非常有張力的競賽,目前各站的冠軍分別是: Sena Lee (UBC Korea), Heather Perry (UBC USA), Kelvin Huang (UBC China);而Heather 就是USBC去年的冠軍,她也是2007WBC的亞軍,以及最佳Espresso單項優勝.

   我在競賽的3天過程中,了解到一個世界級高手的技術以及熱誠,她還無條件幫助贊助廠商在空檔時協助製作超過60小杯的飲料,現場觀眾簡直high翻了,至於謙虛與熱情的回答問題,那更不在話下..

« 上次編輯: 四月 04, 2008, 12:59:05 pm 由 Joe Hsu »
卓越杯CoE 資深國際評審
卓越咖啡組織ACE全球理事(CoE競賽組織)
WCE競賽組織官方代表暨認證國際評審