作者 主題: 2008第七屆手沖大賽  (閱讀 10936 次)

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2008第七屆手沖大賽
« 於: 四月 05, 2008, 06:38:07 pm »
2008第七屆手沖大賽

【宗  旨】
  • 1.依循國際競賽精神,鼓勵咖啡同好們用自己的沖煮技巧,呈現符合豆性及烘焙度以及兼具風味表現的咖啡。
  • 2.希望提升選手使用手沖器材技巧,推廣精品咖啡的品嚐。
     
【辦理單位】:2008第七屆手沖大賽由歐舍咖啡同學會主辦,並由BGT咖啡論壇以及歐舍咖啡協辦。
【報名方式】:歡迎各位咖啡同好於2008年04月20日前報名參賽。
       免費報名參加活動,總參賽名額限定60位。
       歐舍咖啡電話:2375-0214    e-mail: oscoffee@seed.net.tw

一、初賽比賽辦法如下:
【時  間】:
  • 2008年04月25日(五) 19:30~22:00 (第一梯次30人以台中區為主)
  • 2008年04月26日(六) 18:30~22:00 (第二梯次30人以外縣市區為主)
       
【地  點】:台中歐舍咖啡二樓,台中市五權路2-20號
【比 賽 豆】:由主辦單位提供的巴西/希哈朵/M焙度(full-city焙度)豆子比賽
       (豆性說明請參閱歐舍咖啡相關網頁)。
【豆量/研磨】:豆量不限 / 研磨號數不限(現場提供飛馬600N或飛鷹300A 磨豆機)
【淬 取 量】:300cc~360cc (如果選手萃取沖不足300cc或360cc會扣總分1分)。
【比賽方式】:沖煮2杯單品咖啡
【比賽時間】:選手準備時間2分鐘,競賽時間8分鐘,剩2分鐘時提醒選手。
  • 1.分場挑戰賽:每場次3位選手比賽(分為10組)。
  • 2.準備時間:2分鐘。選手可以自行調整磨豆機刻度或小量測試豆性,以及準備器材與熱杯工作。
  • 3.競賽時間:8分鐘。選手必須用主辦單位提供的手沖器材萃取2杯咖啡,使用主辦單位提供的咖啡杯組,每一杯內咖啡必須介於150cc~180cc之間。出杯時必須端出二杯咖啡(含咖啡杯、盤、湯匙)、糖罐。
   
      
      ※※時間計算以端到評審桌上為基凖,選手必須喊time或時間到,裁判才停止計時。
【裁  判】:採明測法對口感評分,並以淘汰賽方式錄取前8名選手進入決賽。
       評分:
  • 1.酸味表現
  • 2.苦味表現
  • 3.甘甜表現
  • 4.醇度表現
  • 5.澀味
  • 6.香氣風味
     
【注意事項】:
  • 1.每杯萃取不足150cc或過量180cc扣1分.(將邀請被扣分選手確認)
  • 2.逾時扣分:逾時30秒內扣1分、逾時60秒內扣2分、逾時60秒以上不予評分(選手仍可繼續完成沖煮並送出作品)。
       
【器 材】:請各位選手自行攜帶自己的手沖器材來參賽。
      會場備有102濾紙、小可愛及咖啡杯、盤、湯匙、糖罐。

**參加初賽的選手可以憑選手證優先參觀決賽及報名趣味競賽活動


二、決賽比賽辦法:
【時  間】:2008年05月31日(六) 18:30~22:00
【地  點】:台中歐舍咖啡二樓,台中市五權路2-20號
【比 賽 豆】:由主辦單位提供的3種豆子比賽,選手可任選比賽豆
  • 1.非洲/肯亞奇安度莊園/M1焙度豆子(二爆中段)
  • 2.巴西/希哈朵莊園/M焙度豆子(剛入二爆)
  • 3.巴西/希望莊園(日曬處理,即將上架)/M焙度豆子(剛入二爆)
      
       (豆性說明請參閱歐舍咖啡相關網頁)。
【豆量/研磨】:豆量不限 / 研磨號數不限(現場提供飛馬600N或飛鷹300A 磨豆機)
【淬 取 量】:單品咖啡每杯150cc~180cc (如果選手萃取沖不足150cc或超過180cc會扣總分1分) 。
【比賽方式】:※※必須
  • 1.沖煮2杯單品咖啡
  • 2.創意無限咖啡2杯
   
【比賽時間】:選手競賽時間合計13分鐘(製作時間10分鐘,講解時間3分鐘,製作時間剩2分鐘時提醒選手,講解時間剩30秒時提醒選手。
  • 1.分場挑戰賽:每場次2位選手比賽(分為4組)。
  • 2.準備時間:5分鐘。選手可以自行調整磨豆機刻度或小量測試豆性,以及準備器材與熱杯工作。
  • 3.競賽時間:10分鐘。選手必須
    • (1).萃取2杯單品咖啡,使用主辦單位提供的咖啡杯組,杯內咖啡必須介於150cc~180cc之間。出杯時必須端出二杯咖啡(含咖啡杯、盤、湯匙)、糖罐、以及以貝殼盛裝的此杯咖啡使用的咖啡豆磨成的乾粉。
    • (2-1).製作2杯創意無限咖啡,每杯咖啡基底標準量至少70cc。
    • (2-2).使用各式杯具為盛裝容器(不得使用如:水果或餅乾等)。
    • (2-3).需使用合法性食材為副材料或添加物,不得使用酒精類為添加物。
    • (2-4).冷、熱溫度不限,但不可偏離比賽豆的基本風味及調性。
       
       ※※時間計算以端到評審桌上為基凖,選手必須喊time或時間到,裁判才停止計時。
4.講解時間:3分鐘。每位選手有3分鐘解說時間,內容可包括背景資料說明、豆性、風味,以及希望評審喝到的特色等等。
【裁 判】:採明測法對口感評分,並以淘汰賽方式錄取前2名選手,立即進行總決賽。
      單品評分:
  • 1.酸味表現
  • 2.苦味表現
  • 3.甘甜表現
  • 4.醇度表現
  • 5.澀味
  • 6.香氣風味
     
      創意評分:評審依製作過程、美感、口感、創意、吧台清潔等項目評分。
【注意事項】:
  • 1.單品咖啡每杯萃取不足150cc或過量180cc扣1分.(將邀請被扣分選手確認)
  • 2.創意咖啡每杯萃取不足70cc扣1分.(將邀請被扣分選手確認)
  • 3.逾時扣分:逾時30秒內扣1分、逾時60秒內扣2分、逾時60秒以上不予評分(選手仍可繼續完成沖煮並送出作品)。
       
       
【器 材】:請各位選手自行攜帶自己的手沖器材來參賽。
      會場備有102濾紙、小可愛及咖啡杯、盤、湯匙、糖罐。
【材 料】:由歐舍提供、OZ杯、鮮奶油、4種糖漿等材料、冰塊,自行取用。
      其他個人創意所需副材料或添加物或裝飾物請自行備用。
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      特別注意:創意飲料杯具請自備
« 上次編輯: 十二月 12, 2008, 03:22:07 pm 由 BGT office »

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回覆: 2008第七屆手沖大賽
« 回覆 #1 於: 四月 06, 2008, 07:01:41 am »
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1.歐舍咖啡同學會舉辦手沖賽,從2002-2008已進入第七年。
2.賽程內容由當初的技術觀摩至現今符合咖啡的正式出杯方式。
3.歡迎咖啡同好來報名參加,與大家分享手沖咖啡的心得與經驗!

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« 上次編輯: 四月 06, 2008, 08:48:30 am 由 yusan3 »