(前略)
1.夏天的烘焙曲線與冬天要有啥不同？風門與火力的配置要注意什麼?
2.濕度變化比較大時，烘焙曲線需要做改變嗎?風門火力要注意啥？
我想，烘焙系統越小，受環境影響就越大。但是，對烘焙這件事來說，要的就是要穩定，不能因為天候改變而影響成果。還請版上有經驗的業者提供一下意見或想法，感謝！
1.夏天的烘焙曲線與冬天要有啥不同？風門與火力的配置要注意什麼?
如果 您的烘豆模式,已經證實能烘出蠻不錯的口感,那反而是在不同的氣候下「維持烘豆曲線」,而不是「調整烘豆曲線」;舉例來說：如果冬天室溫才18.C而夏天烘豆時高達30.C,您丟生豆入鍋,在同樣的火力下,升溫速率是不會一樣的,這時要「維持」同樣的烘豆曲線,勢必要調整火力,才能維持一致性. 至於風門,那與火力屬於對應的變數,想維持同樣的溫度曲線,風門大,火力自然要調大,風門小,火力就跟著變小,上述情況,都是建立在「假設您已經有不錯且可靠的烘豆曲線上」.
2.濕度變化比較大時，烘焙曲線需要做改變嗎?風門火力要注意啥？
理由同一,想辦法「維持烘豆曲線」即可！但是高溼度時(相對濕度超過65%以上),起鍋後的冷卻與包裝就要特別注意,免得豆子暴露在空氣中略久而受潮.
除了上述問題,我會建議注意熱機,熱機不夠,對於烘的第一鍋,往往造成口感很大的缺陷～
