作者主題: 卡布其諾的售價? (閱讀 22603 次)

mojoscott · « 於: 三月 29, 2007, 02:22:17 am »

先別管消費者能接受多少錢。大家服務的咖啡店裡頭，一杯卡布其諾都賣多少阿？你們會有做外帶嗎？
先說我們的好了，我們的一杯100元。不做外帶。因為我們店內的只有150cc，外帶不知道要怎麼做，就算做了，也不知道要怎麼去定價...因為我不甘願把他賣得更便宜。

所以想喝卡布的外帶朋友，我們會做一種叫做"12oz double拿鐵奶泡加厚"的飲料...但是我們堅決拒絕叫他：卡布其諾。假如客人是要點大杯的...那就是叫做triple拿鐵奶泡加厚...

neilpeng · « **回覆 #1 於:** 三月 29, 2007, 10:58:01 am »

引述: mojoscott 於三月 29, 2007, 02:22:17 am

先別管消費者能接受多少錢。大家服務的咖啡店裡頭，一杯卡布其諾都賣多少阿？你們會有做外帶嗎？
先說我們的好了，我們的一杯100元。不做外帶。因為我們店內的只有150cc，外帶不知道要怎麼做，就算做了，也不知道要怎麼去定價...因為我不甘願把他賣得更便宜。

所以想喝卡布的外帶朋友，我們會做一種叫做"12oz double拿鐵奶泡加厚"的飲料...但是我們堅決拒絕叫他：卡布其諾。假如客人是要點大杯的...那就是叫做triple拿鐵奶泡加厚...

我是沒有服務的咖啡館,
但是我最近才熊熊注意到這問題,
似乎台北很多咖啡館的卡布定價是NT.90,
要不然就是NT.120...

fagot · « **回覆 #2 於:** 三月 29, 2007, 11:35:17 am »

最進去了幾家店不知是觀察發生錯誤還怎樣感覺卡布跟拿鐵其實只是single shot/double shot 跟大杯/小杯的差異而已??
作法好像都一樣 shot進去用打好的牛奶拉朵花能否請各位開示一下

BACH07 · « **回覆 #3 於:** 四月 10, 2007, 09:01:03 pm »

我是一律用TRIPLE（約二十三克）煮所有的義大利咖啡（除了客人說要淡）
店內我賣一百六
外帶一百

mojoscott · « **回覆 #4 於:** 四月 10, 2007, 11:19:15 pm »

引述: fagot 於三月 29, 2007, 11:35:17 am

最進去了幾家店不知是觀察發生錯誤還怎樣感覺卡布跟拿鐵其實只是single shot/double shot 跟大杯/小杯的差異而已??
作法好像都一樣 shot進去用打好的牛奶拉朵花能否請各位開示一下

標準義大利式的卡布對杯子有規範。容量好像是120~180ml,要用single。
拿鐵就無所謂了...你愛加多少shot...多少奶...多大杯...都沒人會管你了。

mojoscott · « **回覆 #5 於:** 四月 10, 2007, 11:20:13 pm »

引述: BACH07 於四月 10, 2007, 09:01:03 pm

我是一律用TRIPLE（約二十三克）煮所有的義大利咖啡（除了客人說要淡）
店內我賣一百六
外帶一百

Bach07...所以你會萃取多少cc espresso阿?該不會90cc吧?

BACH07 · « **回覆 #6 於:** 四月 11, 2007, 05:08:44 pm »

基本上留三十cc　

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