作者 主題: 2008 French Press Challenge  (閱讀 16465 次)

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2008 French Press Challenge
« 於: 十二月 01, 2008, 02:52:30 pm »
2008 FPC法國壓挑戰賽:

【宗     旨】
              1. 用法國壓來當沖煮工具,選手不僅要製作,且要解釋咖啡的風味。
              2. 鼓勵選手們用自己的技巧,輔以流暢講說咖啡風味來推廣精品咖啡。 
              3. 推廣以法國壓的便利性,藉優秀選手的技巧,讓精品咖啡更輕易接近大眾。
         
【主辦單位】:2008法國壓挑戰賽(FPC)由BGT咖啡論壇、歐舍咖啡同學會聯合主辦

【指導單位】台灣咖啡協會

【報名方式】:歡迎咖啡同好於2008年12月9日前免費報名參賽,參賽名額12位。
                 (參加過國內外咖啡比賽且曾為決賽優勝者,可優先參加,請於報名時說明競賽資歷)

【比賽時間】2008年12月13日(六) 16:00~18:30
【比賽地點】歐舍咖啡新館三樓,台中市五權路14號    電話:04-22212828

【比 賽 豆】:1. 本次比賽由主辦單位提供3款精品豆供選手自行挑選購買。
                  2. 比賽豆款如下:
                     (1) 哥斯大黎加 塔拉株 咖啡汀農場Costa Rica Tarrazu Cafetin
                     (2) 衣索匹亞公平貿易有機耶加雪夫Ethiopia OCFCU organic,Fair Trade Yirgacheffe
                     (3) 肯亞客西安威尼莊園:歐舍特選批次Kenya Gethumbwini Estate Orsir Special Reserved
                     豆性說明請參考歐舍網站
                  3. 選手可購自備參賽豆,或購買歐舍熟豆參賽,自備豆參賽者,請事先mail告知豆名與風味說明,供評審參考。

【豆量/研磨】:豆量不限/ 研磨號數不限 (現場提供飛馬600N或飛鷹300A 磨豆機)
【淬 取 量】  :沖煮2杯,每杯150㏄~180㏄ (如果選手萃取沖不足150cc會扣總分1分) 。

【比賽方式】
                 1. 比賽分初賽與決賽,初賽每場次2位選手同台競賽,計分6組,當天抽籤決定出場次序,
                     決賽由初賽取前兩位得分最高選手進行決賽,並產生冠軍。
                 
                 2. 準備時間:3分鐘。選手可以自行調整磨豆機刻度或小量測試豆性,以及準備器材與熱杯工作。
                 
                 3. 競賽時間:5分鐘。
                   3-1. 選手必須用自備熟悉的法國壓器材萃取2杯咖啡,
                          送審的咖啡不可添加任何物品,但可借用主辦單位提供的咖啡杯組。
                          飲料送審必須同時送上研磨的咖啡粉。
                   3-2. 咖啡必須介於150㏄~180㏄之間。
                          出杯時必須同時端出二杯咖啡(含咖啡杯、盤、湯匙)、糖罐以及以貝殼盤盛裝的咖啡粉(供評審聞乾香氣)。
                   3-3. 計時方式,由主持人喊計時開始,到咖啡端到評審桌上,選手喊:時間到!
                          (選手必須喊time或時間到,裁判才停止計時。)
                 
                 4. 選手講解:2分鐘。
                   4-1. 選手可選擇製作咖啡時,一邊製作一邊解說,
                          亦可製作完成後,將咖啡送至評審桌上,徵詢評審同意後,在限時2分鐘內解說完成
                       (飲料送審後的解說,不在競賽5分鐘內)。
                   4-2. 選手選擇在製作時間內解說時,必須在競賽時間的5分鐘內完成解說。
                          內容可包括沖調技巧說明、豆性、風味,以及希望評審喝到的特色等等。
                   4-3. 本次競賽執行評審為日本Ms.Yuko Yamada Itoi
                          選手必須比賽前先將演講稿交給主辦單位
                          (選手可將主要風味描述給大會,由大會代為意譯,或自行翻譯成英文稿或日文稿,
                             大會不負責翻譯選手全部講稿,僅協助翻譯主要風味的描述)

                 
                 5. 清潔時間:3分鐘。選手呈送咖啡後,即可回競賽桌展開清潔。
                                 使用過的法國壓,無須清理,交由後場工作人員清洗即可。
                 
                 6. 評審解說:6組分組均比賽結束後,由評審解說,並選出前2名選手,進行冠亞軍決賽。

【評      審】:採對技術與口感評分,並以初賽分數排序最高前2名選手進入決賽。

【評      分】:採技術評分與感官評分兩大項(※評分表如附件)

【逾時規定】 :逾時1秒扣1分、逾時60秒以上取消資格

【比賽器材】 :主辦單位提供之器材:有磨豆機乙台、貝殼盤、咖啡杯組2組、糖罐一組、湯匙,小可愛壺1只、抹布、紙杯、托盤。

【獎      勵】:錄取前3名,獎品比賽前公佈。

【備      註】:如有其他未盡事宜將於當日競賽前補充說明。

* 比賽中有趣味射豆比賽,比賽單位將提供烘豆比賽與當天使用豆款,供參觀的來賓猜豆,答對最多者將獲贈紀念品。
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