作者 主題: 2009年 專業杯測課程 A03班 / S02班  (閱讀 13185 次)

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離線 yusan3

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2009年 專業杯測課程 A03班 / S02班
« 於: 三月 05, 2009, 08:53:33 am »
2009年  專業杯測課程  A03班 / S02班

1. 03/14  A03 CoE杯測進階班,本班次已額滿,有意參加者請登記為候補,另行通知。 ... (3月08日修正)
2. 03/28 & 04/03-04  S02 CoE杯測高階班,名額只剩2位,請有意參加者提早登記,避免錯失良機。... (3月08日修正)

** A03進階班**    09:00 - 09:20 報到   09:30 - 12:30..杯測進階課程
** S02高階班**    09:00 - 09:20 報到   09:30 - 12:30..杯測高階課程(03/28   S02-1)
                          09:00 - 09:20 報到   09:30 - 16:30..杯測高階課程(04/3-4  S02-2/S02-3)

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一、A03進階班:屬杯測進階課程,透過完整杯測與評定品質,辨識商業豆與精品豆。
   1.上課對象:參加過 杯測入門班 課程者。
   2.練習辨識商業豆與精品豆。
   3.校正6大評項。
   4.練習完整杯測與評定咖啡品質,使用CoE杯測表評比。
   5.逐一校正6大評項。
二、S02高階班:屬杯測高階課程,透過下列課程,訓練上課者成為合格的杯測人員。
   1.上課對象:參加過杯測進階班課程者。
   2.專業杯測訓練(採Cup of Excellence 杯測模式訓練)
   3.如何正確描述與評定 Clean Cup、Acidity Profile、Mouth feel
     4.如何進行杯測與評定樣品的等級與優劣

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【上課名額】:每班名額只有8位  (請自備個人杯測用湯匙)
【報名電話】:BGT執行長 余三福 0919-091987   或  歐舍咖啡 04-22212828
【上課地點】:歐舍咖啡3樓(台中市西區五權路14號   電話:04-22212828)。
【上課費用】:A03進階班3000元/每人S02高階班26000元/每人
                  請於報名手續登記後,匯入下列指定帳號,完成報名。
       戶     名:李雅婷     
       立帳郵局:0041609 (高雄武廟郵局) 
       郵局帳號:0244215

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專業杯測湯匙
杯測入門班         
« 上次編輯: 三月 08, 2009, 07:38:01 pm 由 yusan3 »

離線 micellar

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回覆: 2009年 專業杯測課程 A03班 / S02班
« 回覆 #1 於: 四月 04, 2009, 09:32:21 pm »
為期兩天,課程結束了,大家都嫌短。
一年比一年精彩,今年仍然榮幸請到Hayashi老師,在老師的身上看到什麼叫專業,什麼是大師。
去年已經感受非常深,因為連最基本的杯測啜吸的動作都一一被指導,修正。今年一樣,校正口感,校正分數,甚至把杯測的功用發揮到淋漓盡致。以前總是有一個根深蒂固的觀念,杯測,測生豆的品質,去年BGT舉辦了烘豆比賽,再一次利用杯測技巧評比比賽烘焙的豆子(但除此之外,應該有更多)。
今年老師更詳盡把杯測的技巧分別用在生豆品質、烘焙、沖煮、配豆、到顧客手上,每一個步驟都可以透過杯測技巧把關。在教學聊天的過程中,甚至開始瞭解到愛喝的卡布應該如何烘焙才能達到我想要的卡布口感。雖然一直都知道杯測可以應用在每一個咖啡工業的步驟,但是這一次真的是深切體會。
老師除了告訴我們分數的等級在商業咖啡,品牌咖啡,精緻咖啡及CoE咖啡,這中間的差異,另外,在每一個評項的意義與評項之間的關連性,老師邊講,腦中浮現的畫面除了每一杯校正口感的印象,也浮現某些化學現象,這種感覺真是到物超所值。
上了兩天,每天都滿滿,滿到快要無法消化吸收,但是自己知道,收穫很多很多......
要重新整理,重新排列,相信杯測的藍圖越來越完整,但完整之後呢?
老師在下課後的晚上對我說,練習再練習,我想這是非常重要的,看似完整的學習,其實在杯測後面的東西很多很多,產區的微型氣候,咖啡樹的生長、種植,處理,到烘焙,烘焙技巧,沖煮,沖煮技巧...etc太多太多,要學的太多,距離『懂』還很遠,真的要用功,用心,對每一杯咖啡。
謝謝歐舍咖啡壞老虎及協助我們杯測的義工們。
« 上次編輯: 四月 04, 2009, 11:40:15 pm 由 micellar »
愛喝咖啡的咖啡蟲
2007、2008、2009台灣咖啡大師賽評審
2008 宏都拉斯CoE國際杯測評審
2010 WSC世界盃虹吸大賽台灣選拔賽 評審長