作者 主題: 歐舍咖啡同學會第九屆虹吸大賽---愛爾蘭咖啡競賽  (閱讀 16832 次)

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歐舍咖啡同學會第九屆虹吸大賽---愛爾蘭咖啡競賽
« 於: 十二月 04, 2010, 09:48:44 pm »
2010第九屆賽風大賽-12/25

愛爾蘭咖啡競賽:

【時  間】:2010年12月25日(六) 13:00∼17:30
【地  點】:台中歐舍咖啡三樓,台中市五權路14號

報名請洽:04-22212828 李小姐

【競賽主題】:選手以自備咖啡豆,以虹吸壺煮熱咖啡,並製作愛爾蘭咖啡。
【比賽方式】:
初賽:選手必須在8分鐘內愛爾蘭咖啡壹杯;
決賽:選手必須在10分鐘內出兩杯愛爾蘭咖啡。
【使用材料】
愛爾蘭咖啡必須使用:酒、糖、咖啡及鮮奶油等四種原料。
酒類:限用威士忌,不限品牌與產地國。
糖無限定種類,顆粒或細沙狀等各種糖皆可。
咖啡:熱飲呈現,必需使用虹吸式咖啡器材現場操作、調理。
鮮奶油:呈現於愛爾蘭杯最上面的黑線以上。

評分方式:
一、沖煮技術部分
*咖啡外觀。包含分層是否清楚明顯,黑咖啡與鮮奶油必須在愛爾蘭杯第一條黑線處,上層是鮮奶油。
*鮮奶油表面光滑、細緻、無泡沫。奶泡層可裝飾,但須可清楚看見奶油層表面狀況。
*分層清楚且咖啡比例適中
*操作虹吸式咖啡壺過程的熟練度
*沖煮時的衛生,隨時注意桌上清潔及抹布的擦拭
二、味覺感官部分
*溫度表現
*咖啡的風味與品質
*整體風味的融合與比例的調配
三、選手的解說
*每位選手需自我介紹,並對豆子與咖啡做適度說明
四、決賽
*同時出兩杯,並評比。
五、時間
*初賽八分鐘,決賽十分鐘。每逾時三十秒扣一分,一百二十秒扣四分,逾時一百二十秒以上不計分

選手所需之所有器材必須自備
:含愛爾蘭杯、虹吸壺、瓦斯爐與競賽材料包括鮮奶油。

大會僅提供磨豆機與冰塊;選手可自備磨豆機。
【競賽選手】初賽24位選手(額滿截止),取6位選手進決賽。

(評分表將mail給選手)

« 上次編輯: 十二月 04, 2010, 09:55:04 pm 由 clarence »