作者 主題: 2011年Craft Brew手工咖啡大賽得獎名單  (閱讀 18405 次)

0 會員 與 1 訪客 正在閱讀本文。

離線 BGT office

  • 版面管理員
  • Full Member
  • *****
  • 文章數: 161
  • 評價: +48/-0
  • BGT office
    • 檢視個人資料
    • Barista Guild of Taiwan
2011年Craft Brew手工咖啡大賽得獎名單
« 於: 七月 24, 2011, 05:23:32 pm »
手工咖啡大賽已圓滿落幕,
感謝評審、工作人員的付出、選手的熱情參與,
共同成就這場比賽!

勝出名單:
第一名 吳明盈


第二名 徐愛貴

第三名 陳柄結

第四名 廖柏州

第五名 林姿妤

第六名 張晏甄








恭喜以上選手!!
« 上次編輯: 七月 24, 2011, 07:17:28 pm 由 BGT office »

離線 coco99660

  • Newbie
  • *
  • 文章數: 1
  • 評價: +0/-0
    • 檢視個人資料
Re: 2011年Craft Brew手工咖啡大賽得獎名單
« 回覆 #1 於: 七月 24, 2011, 07:05:39 pm »
好可惜...
桌子太高拉 :P

不然或許我有機會:)

離線 micellar

  • 咖啡協會會員
  • Newbie
  • *****
  • 文章數: 34
  • 評價: +9/-0
    • 檢視個人資料
Re: 2011年Craft Brew手工咖啡大賽得獎名單
« 回覆 #2 於: 七月 24, 2011, 07:35:28 pm »
這真的是一個有趣的競賽;D
喝了這麼多選手的咖啡,看了這麼多新鮮的機絲頭,證明了一點:要喝一杯好咖啡,其實不難。不用太多的沖煮技巧,在沒有電的情況下,弄出一杯好喝的咖啡,這精神是『咖啡在生活中可以很簡單,但卻可以很愜意」。
從初賽到決賽,競爭激烈的比賽,初賽用大會指定用豆,好壞,還蠻容易就被區分,等到決賽時,選手自行準備豆子,一杯好喝的咖啡的條件就會充分展露,就不只是沖煮技巧了。
一杯好喝的咖啡,應該從原料著手,一杯咖啡需要約12-15公克的咖啡粉,咖啡粉必須經過烘焙,烘焙前被採摘下的咖啡櫻桃需要被處理(水洗、日曬、辦水洗、蜜處理,etc.)在摘之前,更重要的是種植。這樣從細微處放大到最前端,從種植就開始影響了一杯好喝的咖啡。

用最原始的沖煮,不矯情,不做作的方式喝到一杯最好的咖啡。是這一次比賽的精神。
在決賽看的更清楚。
什麼樣的豆子是你準備給客人的一杯好咖啡呢?從杯測開始,最原始的風味在杯測中被呈現出來,評審們喝著杯測的咖啡,在細細品嚐選手用器材與沖煮技巧呈現的一杯咖啡,決定勝負。

選手通常想要創造油脂感、口腔觸感好,又想要展現豆子的產區風味,所以一邊製作一邊解說自己對咖啡豆的瞭解,用這樣的方法沖煮想要呈現什麼樣的風味與特色,選擇什麼樣的烘焙度才能有這樣的口感?但在技巧上常常就會出現一些小問題。

想要油脂感好的方法,除了豆子的本質之外,你要用多粉量去增加油脂感也行,或者小水柱悶蒸也行,但要知道你選擇了任何改變沖煮的變因(研磨粗細、水溫高低,豆量多寡,沖煮技巧)都會影響,那到底怎樣才能是最佳狀態?那就是不斷的嘗試,重點是要自己能喝的出來,所以要杯測。
若自己的沖煮技術比杯測的咖啡口感還差,那為何要花時間沖煮呀!泡一泡就可以喝了,不是嗎?

在沖煮比賽中,除了鍛鍊沖煮技術外,也間接讓選手再一次深刻的認識豆子,這個原料是影響一杯美好咖啡的重要關鍵。

愛喝咖啡的咖啡蟲
2007、2008、2009台灣咖啡大師賽評審
2008 宏都拉斯CoE國際杯測評審
2010 WSC世界盃虹吸大賽台灣選拔賽 評審長