作者 主題: 2011第十屆虹吸比賽-愛爾蘭咖啡競賽  (閱讀 12134 次)

0 會員 與 1 訪客 正在閱讀本文。

離線 BGT office

  • 版面管理員
  • Full Member
  • *****
  • 文章數: 161
  • 評價: +48/-0
  • BGT office
    • 檢視個人資料
    • Barista Guild of Taiwan
2011第十屆虹吸比賽-愛爾蘭咖啡競賽
« 於: 十二月 04, 2011, 08:50:19 pm »
【時  間】2011年12月24日(六) 9:30~17:00
【主辦單位】歐舍咖啡
【協辦單位】BGT咖啡論壇
【報名請洽】04-22212828 李小姐
【競賽主題】選手須表現虹吸式手藝,並製作愛爾蘭咖啡。
【比賽方式】
      初賽:
     1.比賽時間為8分鐘
       2.選手必須用虹吸壺在時間內煮出2杯黑咖啡
        (咖選手須使用大會咖啡杯,杯內容量為200cc)
     3.初賽豆為大會指定用豆,選手無需解說。
         初賽大會用豆:薩爾瓦多(歐舍直接關係咖啡)-老鷹莊園
      決賽:
      1.比賽時間為10分鐘
      2. 選手必須用虹吸壺在時間內煮出2杯黑咖啡,並製作2杯愛爾蘭咖啡。
    (愛爾蘭咖啡杯須由選手自行準備,總計2個)
【使用材料】愛爾蘭咖啡必須使用:酒、糖、咖啡及鮮奶油等四種原料。
1.酒類:限用威士忌,不限品牌與產地國。
2.糖:無限定種類,顆粒或細沙狀等各種糖皆可。
3.咖啡:熱飲呈現,必需使用虹吸壺現場調煮、調理,不限定熱咖啡cc數。
4.鮮奶油:呈現於愛爾蘭杯上面,奶油的量不限。但咖啡與鮮奶油比例須合理且風味融合。

【評分方式】
一、初賽評分重點:
1.風味表現 2.均衡性表現 3.甜度與酸質表現4.乾淨度表現,5.雜澀味與其他扣分項
二、決賽評分重點:
1.沖煮技術部分:
*咖啡外觀。包含分層是否黑白清楚明顯,黑咖啡與鮮奶油比例是否協調。
*鮮奶油表面光滑、細緻、無泡沫。奶泡層可裝飾,但須可清楚看見奶油層表面狀況。
*分層清楚且咖啡比例適中
*操作虹吸式咖啡壺過程的熟練度
*沖煮時的衛生,隨時注意桌上清潔及抹布的擦拭
2.味覺感官部分:
*溫度表現
*咖啡的風味與品質
*整體風味的融合與比例的調配
三、選手的解說
*每位選手需自我介紹,並對豆子與咖啡做適度說明
四、決賽
*同時出兩杯,並評比。
五、時間
*初賽八分鐘,決賽十分鐘。每逾時三十秒扣一分,一百二十秒扣四分,逾時一百二十秒以上不計分。

選手所需之所有器材必須自備
 含愛爾蘭杯、虹吸壺、瓦斯爐與競賽材料包括鮮奶油。
 大會僅提供磨豆機與冰塊;選手可自備磨豆機。

【競賽選手】初賽24位選手(額滿截止),取6位選手進決賽。
(當天競賽結束後初賽,將進行選手賽後講評)

比賽會場地址:台中市中區成功路345號3樓




自行開車
於”國道1號“大雅交流道(台中/大雅)出口下交流道-靠左於大雅交流道(台中)出口下交流道-請於中清路/台1乙線向左微轉-繼續沿著台1乙線前進-請於中正路/台12線向左轉-請於中華路一段向左轉 -請於成功路向右轉-目的地將在右邊

搭乘公車
1.由台中車站(中正路)搭 88 公車-開往鹿寮國中-中華路口下車
2.由台中車站(中正路)搭 101 公車-開往下港尾-中華路口下車
3.由第一廣場搭 131 公車-開往民俗公園-中華路口下車


停車場
1. 中興停車場 成功路剛過大誠街的中興停車場(平面停車場) (客運轉運站那)
2.大誠立體停車場 台中市中區吉祥街20號‬
3.高苑立體停車場 台中市北區中正路343號‬
4. 中山公園地下停車場 台中市中區公園路8之1號‬
5.路邊收費停車格

資料來源: http://maps.google.com.tw/


« 上次編輯: 十二月 20, 2011, 11:42:33 am 由 BGT office »