作者 主題: 2012年愛爾蘭咖啡競賽活動公告  (閱讀 16049 次)

0 會員 與 1 訪客 正在閱讀本文。

離線 BGT office

  • 版面管理員
  • Full Member
  • *****
  • 文章數: 161
  • 評價: +48/-0
  • BGT office
    • 檢視個人資料
    • Barista Guild of Taiwan
2012年愛爾蘭咖啡競賽活動公告
« 於: 十月 05, 2012, 11:47:22 am »
2012年愛爾蘭咖啡競賽

【競賽宗旨】鼓勵咖啡同好,善用沖煮技巧,呈現優質的愛爾蘭咖啡。
【時  間】2012年10月20日(六) 9:30~17:00
【地  點】台中市中區成功路341號2樓
【主辦單位】台灣國際咖啡交流協會
【協辦單位】歐舍咖啡有限公司、BGT咖啡論壇
【報名方式】報名請洽:04-22205652 李小姐
【報名時間】即日起至2012年10月15日止
【選手報名費】每人報名費1000元整
【競賽主題】展現巧藝,現場製作愛爾蘭咖啡。
【比賽方式】分為初賽與決賽。初賽取前12名進入決賽。
【優勝獎勵】決賽冠軍獎金5000元暨獎品一份、獎狀一只;
                         決賽亞軍獎品一份、獎狀一只;
                         決賽季軍獎金獎品一份、獎狀一只。
【競賽細節說明】
初賽:
1.比賽時間為8分鐘。
2.選手必須自備沖煮器材,使用大會準備熱水,現場沖泡2杯愛爾蘭咖啡。
3.選手必須使用不插電的沖煮器具。
4.選手需自備所需材料包括咖啡豆、鮮奶油、威司忌酒、糖、愛爾蘭杯2個,初賽選手無需解說。
決賽:
1.比賽時間為10分鐘。
2.選手必須自備沖煮器具與兩個愛爾蘭杯(大會備有磨豆機,如自備摩豆機需事先告知大會)並在競賽時間內做出2杯黑咖啡,並將黑咖啡現場製成2杯愛爾蘭咖啡。(請注意:愛爾蘭咖啡杯須由選手自備)。

【使用材料】愛爾蘭咖啡必須使用:威士忌、糖、咖啡及鮮奶油等四種原料。
酒類:限用威士忌,不限品牌與產地國。
糖 :不限定種類,顆粒或細沙狀等各種糖皆可。
咖啡:熱飲呈現,必需現場調煮,不限定熱咖啡cc數(選手可自行決定咖啡與鮮奶油比例,但比例會影響口感與分數,選手需自行判斷)。
鮮奶油:呈現於咖啡上方(愛爾蘭杯上部),奶油的量不限。
※咖啡與鮮奶油比例須合理且風味融合。

【評分重點與逾時扣分】

一、初賽評分重點:
1.整體風味表現
2.咖啡與鮮奶油均衡性與溫度
3.咖啡與威士忌整體融合與表現
4.雜澀味與其他扣分項

二、決賽評分重點:
1.沖煮技術部分:
*咖啡外觀。包含分層是否黑白清楚明顯,黑咖啡與鮮奶油比例是否協調。
*鮮奶油表面光滑、細緻、無泡沫。奶泡層可裝飾,但須可清楚看見奶油層表面狀況。
*分層清楚且咖啡比例適中
*操作過程的熟練度
*沖煮時的衛生,隨時注意桌上清潔及抹布的擦拭
2.味覺感官部分:
*溫度表現
*咖啡的風味與品質
*整體風味的融合與比例的調配
3.選手的解說
*每位選手需自我介紹,並對豆子與咖啡做適度說明
4.決賽同時出兩杯,並評比。

三、競賽時間與逾時扣分
*初賽八分鐘,決賽十分鐘。每逾時三十秒扣一分,一百二十秒扣四分,逾時一百二十秒以上不計分。
*選手所需之所有器材必須自備。
含愛爾蘭杯、虹吸壺、小瓦斯爐與競賽材料包括鮮奶油。大會僅提供磨豆機與冰塊;選手亦可自備磨豆機。
【競賽選手】初賽36位選手(額滿截止),取12位選手進決賽。
   (當天競賽結束後,將進行選手賽後講評)