作者 主題: 2012世界烘豆大賽-台灣邀請賽--暨國際評審簡介  (閱讀 19765 次)

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2012世界烘豆大賽-台灣邀請賽--暨國際評審簡介
« 於: 十一月 15, 2012, 04:21:21 pm »
【競賽宗旨】
世界級咖啡競賽能讓國人接觸全球頂尖烘豆商、藉由競賽與各國咖啡界交流。

【世界烘豆大賽緣起與目的】
世界烘豆大賽係由國際知名烘豆師發起的世界性競賽,藉競賽選手的作品讓主辦國咖啡愛好者能獲得來自歐洲、美洲、亞洲、大洋洲、咖啡產地國等一流烘豆師的烘豆資訊與用豆趨勢,參賽者並將藉由競賽獲得國際評審團隊的寶貴意見。

【參賽者】
本屆參賽者包括美國、瑞典、英國、澳洲、墨西哥、瓜地馬拉、哥倫比亞、日本、韓國、台灣等十國。參賽者包括了WBC與各項咖啡大賽冠軍。

【競賽項目】
A. The Best Roast: 各國參賽者烘同一款生豆,由CoE國際評審團隊評比。
B. The Best Espresso:各國選手提供自認最佳的espresso豆參賽,由WBC評審團隊評比。
C. The Best Choice Espresso:由與會嘉賓遴選出最受歡迎的espresso。

【時  間】2012年12月16日(日) 9:30~16:30
【地  點】台中市中區林森路33號—刑務所  演武場。
【主辦單位】台灣國際咖啡交流協會
【協辦單位】BGT咖啡論壇
【活動協辦單位】台中市歐洲文創產業協會/台灣家庭國際服務協會
【參觀競賽或講座報名時間】報名截止時間2012年12月10日
【報名費】
入場券300元
講座票券500元/單場(每場30人、購票請註明參加場次)
入場券與講座票券由歐舍咖啡協助預約登記,洽詢電話04-22212828

【競賽項目】
2012世界烘豆大賽有三大競賽項目,分別是:The Best Espresso、The Best Roast、The Best Choice Espresso,參賽選手將提供烘焙咖啡豆參加上述競賽項目,並由國際評審團隊給予評比。

【現場精彩活動】
1.憑入場券,可參觀本次世界烘豆賽Espresso 區與杯測區國際評審憑比與主持人解說。
2.憑講座票券(購買時,請指定場次,座位有限),可參加精彩講座,邀請日本、台灣、韓國各業界達人擔任講師,需憑券入場。
3.免費咖啡試飲,由大會贊助商供應精品咖啡試飲。
4.參觀2012手工PK賽,現場免費參觀精彩的雙人手工咖啡沖煮PK賽。
5.表演活動,由外籍志工與本土社工團體現場表演精彩的小丑與歌舞。
6.特惠展售,由大會贊助商提供烘豆機、咖啡機、精品咖啡、精緻蛋糕等多項產品,現場示範並銷售。 
                     
【各國參賽者簡介】
瓜地馬拉:Paradigma Coffee Roasters—Raul Rodas 2012WBC世界咖啡大師冠軍
墨西哥:Cafe Sublime-specialty Coffee roasters-Fabrizio Sencion 2012 WBC亞軍
哥倫比亞:Amor Perfecto—哥倫比亞最著名精品店家,旗下選手年年獲得哥國咖啡大賽冠軍,2011年並名列WBC世界賽前12強。
英國:Square Miles-James Hoffmann為2007WBC冠軍、 Anette Moldvaer為 2007世界杯測大賽冠軍。英國今年來最出名的精品豆商。
瑞典:Åre Kafferosteri,瑞典精品豆商,首屆世界杯烘豆大賽The Best Espresso季軍。
美國:Klatch Coffee Roasters-美國知名精品豆商2009 Micro Roaster of the Year、2007WBC亞軍。
澳大利亞:Seven Seeds--澳洲公認重量級的精品烘豆商堪稱澳洲咖啡界典範、首屆世界烘豆大賽The Best Espresso亞軍。
日本:Maruyama Coffee-日本最知名的精品豆商、首屆世界烘豆大賽The Best Espresso冠軍、Miki Suzuki連兩年WBC前6名。
台灣:Orsir Coffee—台灣知名精品豆商,2011首屆世界烘豆大賽The Best Roast季軍、李雅婷為首屆世界虹吸大賽冠軍。
韓國:Coffee Libre---韓國是近年精品咖啡急遽成長的市場,Coffee Libre是精品咖啡圈公認的韓國名店。

【精彩講座介紹】
講座場次與演講者
第1場--10:00~11:30 邱一新  講題:Google時代的旅人
第2場--11:45~12:45 施愛兒  講題:認識Aroma
第3場--13:00~14:00韓嵩齡  講題 :一窩蜂,你就輸了
第4場--14:15~15:15林伯欣  講題:飲食與健康-從《千金方‧食治》談起
第5場--15:30~16:30徐仲    講題:知味台灣

第1場  講師: 邱一新  講題:Google時代的旅人
概述:
從西伯利亞勘察加的旅行,去探討線上查考時代的旅人如何旅行,包括旅行創意、旅行夢想、旅行搜尋行為等之分享,最後如何做出一輩子難忘的「我的旅行」。
講師介紹:
介紹現任TVBS集團《TVBS周刊》、《食尚玩家》、《健康兩點靈》、《女人我最大》、《食尚小玩家》等雜誌之總經理和發行人


第2場  講師 施愛兒(日籍講師,現場有翻譯協助)  講題:認識Aroma

概述:
1.何謂aroma,aroma起源用途、
2.歐洲發展的aroma為何、
3.日本發展的arom為何
4.日本aroma學習以及證照制度、
5.aroma之於生活及相關理解、
6.Q&A

講師介紹:
施愛兒 是日本男性aroma學校創辦者暨國際SPA/美容研究家,
透過國際旅遊,取材上來了解世界香芬以及SPA生活之生活達人

第3場 講師:韓嵩齡  講題: 一窩蜂,你就輸了

概述:
以精品咖啡學為例,如何把冷門書做成暢銷書的分眾行銷術
第一章、逆風而行  站在流行的對立面,你瘋了嗎? 讓我從村上的一篇演講講起
第二章、做最難的事,你才有門檻、以三年時間做一套書的精品咖啡學
第三章、黑心商機是怎麼來的、除了賣知識,還賣民怨
第四章、從報屁股裡挖出金礦、有人教過你報紙該怎麼看嗎
第五章  、藝人名人怎麼賣?

講師介紹:
現任:推守文創總經理、推文社發行人
曾任:時報周刊執行副總編輯、副刊中心主任、撰述委員、採訪編輯、時周文化編輯總
           監、商業周刊採訪編輯

第4場  講師:林伯欣 講題--- 飲食與健康-從《千金方‧食治》談起

概述:
1.食物與藥物的差別、
2.性味與節氣的作用、
3.生命的多樣化規則、
4.如何活得像「人」

講師介紹:
中國醫藥大學醫學博士
中國醫藥大學學士後中醫學系助理教授
 
第5場 講師-- 徐仲  講題:知味台灣

概述:
如何透過飲食,以旅遊的方式體會台灣文化

講師介紹:
擁有中華民國營養師證照,熟悉食品科學分析等相關議題。
畢業自研究飲食文化的University of Gastronomic Science,熟悉台灣及義大利的飲食文化、包裝設計及行銷手法。以慢食教授的品嚐方式,辦理台灣食材品嚐會(醬油、豆腐、蜂蜜、雞蛋、茶油….)以多年的餐飲採訪經驗,協助餐廳改善經營方式。
« 上次編輯: 十二月 04, 2012, 08:13:49 pm 由 Joe Hsu »

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本屆2012年世界烘豆大賽--台灣邀請賽的國際評審如下:

1, The Best Espresso
 主審:Michael Yung
Mike目前是世界咖啡競賽組織WCE的國際評審暨評審委員會主席,以下是他精彩的咖啡經歷:[/img]
Mike Yung first started working in the coffee industry in 2006 as a barista at Caffè Artigiano, one of Vancouver's premiere retail coffee shops.  In 2007, Michael competed in his first barista competition, and won the title of 2007 Canadian National Barista Champion.  At the 2008 World Barista Championships in Copenhagen, Denmark, Michael finished in fifth place among national champions from fifty-one countries. 

Michael has continued to remain involved at the World Barista Championship and at World Coffee Events, the premier coffee event producing company owned by the SCAA and SCAE.  He has judged at regional and national competitions in Canada, the United States, Guatemala, Japan, China, South Korea, Hong Kong, Taiwan and Colombia, serving as sensory, technical, and head judges.  Michael has been certified as a WBC Technical (2009, 2010), Sensory (2011), and Head (2012-) Judge and is the current Chair of the WCE Judges Operations Committee.
In 2009, Michael started his own coffee consultancy company, "baristahands," through which he provided barista training, competition training, and coffee education seminars for clients in Canada, Mexico, Colombia, Singapore and Hong Kong.  In 2010, he moved from Canada to Hong Kong to take up the position of "Coffee Ambassador" at Graffeo Coffee Roasting Company.

The Best Espresso 感官評審WCE國際評審Seonhee (Sunny) / Yoon,
Sunny來自韓國,是首位獲得WBC感官評審認證的韓國女評審,國際咖啡資歷相當豐富,以下是她的介紹:      
Company name:
 CBSC International (Cupper, Consultant& Trainer, Deputy Director),
Coffee Tree (publishing company, Publisher)
Company business: Coffee Education, Consulting, Coffee Roasting, Internet Shopping Mall, Coffee-accessories Production, Coffee magazine, Publish coffee book
Coffee Educational and practical background:
2007 CBSC International Trainer, Korea
2008 Coffee House General Manager, Korea
      Translation 2008 Cup of Excellence Seminar, Korea
2009 Achieved KCES Barista certification, Korea
      Ultimate Barista Challenge judge, Shanghai
2010 SCAE World Coffee Championship Latte Art Judge, London
Achieved Q-grader certification in Vermont, USA
      Korea National Barista Championship (for WBC) Sensory Judge, Korea
      Achieved SCAE Barista Level 1 certification, Korea
      Ultimate Barista Challenge judge, Shanghai
      Establish publishing company “Coffee Tree”, Korea
      Coffee house open, Korea
2011 CBSC International Cupping & Roasting Trainer, Korea
      CBSC International Green Bean Trading
      Achieved SCAE Barista Level 2 certification, Korea
      Sign a contract for the Coffee t&i magazine Korea publication rights
      Certificate World Barista Championship Sensory judge
                Korea National Barista Championship (for WBC) Head & Sensory Judge, Korea
2012 Korea National Barista Championship (for WBC) Head & Sensory Judge, Korea
2012 World Barista Championship Sensory judge, Vienna
      “Seoul Coffee Guide” book published

The Best Espresso感官國際評審--WCE國際評審 Kammie, Hui Kwan Ling介紹,
Kammie來自香港,是榮獲WBC認證與WLAC暨世界咖啡調酒大賽共同認證的WCE國際評審,她的咖啡資歷如下:
I have over 10 years Bar & Coffee bar experience since 2000 in Hong Kong & Perth.
Around minimum 8 years solid coffee working experience.
I start to work in Glory Coffee as a head coffee trainer on September 2009. Then start to work in 18Grams as a regional manager to open the first cafe on June 2010 in Causeway Bay in HK till now. I am the coach & roaster of the HKBC champion 2011 which had head to the WBC2012.
Present: 18Grams / Guyra - Regional Manager
               Agnes b coffee trainer
               Teal Poppy Product Cafe & Bar Consultant
Certification:
- Certified Sensory Judge for HKBC 2011
- Certified Technical Judge for HKBC 2011
- Certified Sensory Judge for HKSC 2011
- Certified Technical Judge for HKSC 2011
- Sensory Judge for CBC South China Region Competition 2012
- Grand Barista Championship HK 2009 1st runner up
- Certified WBC Sensory Judge 2012
- Certified WLAC Visual Judge 2012
- Certified WCIGS Sensory Judge 2012

The Best Espresso技術國際評審--同時也是SCAE國際評審 Young-min / Lee,Youngmin在世界拉花界相當知名榮獲多項國際賽冠軍,他來自韓國,擔任多次世界拉花大賽國際評審,以下是他的咖啡資歷介紹:
Company name: CBSC International (Consultant & Trainer, CEO)
Coffee Tree (Editor)
Company business: Coffee Education, Consulting, Coffee Roasting, Internet Shopping Mall, Coffee-accessories Production, Coffee magazine, Publish coffee book
Coffee Educational and practical background:
1998  R&D department of Coffee Roasting Company in Korea
1999  Fortnum & Mason Tea trainer & marketing in Korea
2000  Established 1st Barista Training Centre in Korea
2001 20 store open Coffee House Consulting
2002 Development Green-tea Latte
         Development Chocolate Sauce (MocaMix) for Coffee Completion FABBRI Gelato Course in Italy
2003  General Manager Luxury Cafe “74” in Korea
2004  Finalist of Tea & Coffee Worldcup Latte Art Championship in Singapore Introduced about Latte Art through several Food Show
          Seminar, TV & Newspaper
2005  Professor from Naju College in Korea Planning & Managing of “Latte Art Contest” in Korea (~2006)
2006  Winner of Tea & Coffee Worldcup Barista Championship in Shanghai Professor of Sangji Yeongseo College in Korea
          Professor of Seoul Food School in Korea
2007  Dubai Gulfood Latte Art demonstration in Dubai Training for Krups employees in Korea Educator of Cheong-yang College in Korea
          Educator of Ho-nam University in Korea
2008  Operator for Korea National Barista Championship (for WBC) in Korea ,Trainer for Korea National Barista Championship (for
           WBC) in Korea Judge for SCAE World Coffee Championship in Denmark  Achieved SCAE Barista Level 1 in Korea Winner for
           Coffee Fest Latte Art Championship in Hongkong Advisor for “Artisee” of Hotel Shilla(Samsung Company) (~2009)
2009  Latte Art Demonstration for FHC (invited by Hongkong Coffee Association)  Training for World Barista Championship in Australia
           Trainer for Korea National Barista Championship (for WBC) Winner in Korea  Achieved SCAE Barista Level 2 in Korea  Judge for
           SCAE World Coffee Championship in German Advisor for “Coffee Bell” in Korea(~continue)
2010  Achieved SCAE Certifier in London,Judge for SCAE World Coffee  Championship in London  Operator for Korea National Barista
          Championship (for WBC) in Korea ,FHC Shanghai Latte Art Demonstration in Shanghai Achieved SCAA Cupping Judge in Vermont,
         USA Advisor for “R,Mutt 1917” in Korea(~continue)
2011 Trainer for Korea National Barista Championship (for WBC) Winner in Korea Established CBSC Roasting Factory in Korea
2012    Operator for Korea National Barista Championship (for WBC) in Korea

Book
2002    Published “Coffee Training” in Korea
2004    Published “Best Coffee 77” in Korea
2005    Published “Best Coffee 77” Chinese version in China
2006    Published “Latte Art” in Korea
2007    Published of “Latte Art” English & German version in Swiss

The Best Espresso國際感官評審JUYING WEI/魏汝瑛--WCE認證國際評審,台灣首位榮獲WCE三項國際競賽認證女評審,國際評審資歷豐富,以下為她的咖啡資歷:
2005.09 till now- Cafe LuLu Owner
2009.11- Taiwan Barista Championship- Technical Judge
2010.11- Taiwan Barista Championship- Sensory Judge
2011.11- Taiwan Barista Championship- Head Judge
2012.03- United States Barista Championship South West Regional- Sensory Judge
2012.04- China Barista Championship- Head & Sensory Judge
2012.06- World Barista Championship- Sensory Judge
2012.11- World Latte Art Championship- Sensory Judge
2012.11- World Coffee in Good Spirits Championship- Sensory Judge
Certifications
2011-2013 World Barista Championship Sensory Judge 
2011-2013 World Latte Art Championship Sensory Judge
2012  World Coffee in Good Spirits Championship Sensory Judge
經歷
2005.09 至今- Cafe LuLu負責人
2009.11- 台灣咖啡大師比賽技術評審
2010.11- 台灣咖啡大師比賽感官評審
2011.11- 台灣咖啡大師比賽主審
2012.03- 美國咖啡大師比賽西南區感官評審
2012.04- 中國咖啡大師比賽主審&感官評審
2012.06- 世界咖啡大師比賽感官評審
2012.11- 世界咖啡拉花比賽感官評審
2012.11- 世界咖啡調酒比賽感官評審
認證
2011-2013 WCE世界咖啡大師比賽感官評審 
2011-2013 WCE世界咖啡拉花比賽感官評審
2012 -2013 WCE世界咖啡調酒比賽感官評審

The Best Espresso感官國際評審-- Yoshiyuki Tomikawa(Tommy),日本籍,日本精品咖啡協會Barista委員會副主席具備多年Barista競賽感官評審資歷,
Tommy也是知名的 CoE國際評審。

The Best Choice Espresso競賽---執行評審胡元正--WBC認證技術評審,WCE認證的兩項世界競賽國際評審,國際競賽主審資歷相當豐富,以下為他的咖啡資歷與經歷:
現任Taster’s Coffee負責人
2006-2008上海咖啡大學顧問
2009-2010 GaBee.咖啡店杯測師及烘豆師

2004, 2006, 2009, 2010 台灣咖啡大師競賽(TBC)評審
2005, 2007, 2008, 2011 台灣咖啡大師競賽選手教練
2007-2010 世界咖啡大師競賽(WBC)台灣選手教練
2010 印尼精品咖啡協會咖啡競標裁判
2011 泰國咖啡大師競賽主審 (Thailand National Barista Championship, TNBC, Head Judge)
2011 新加坡咖啡大師競賽主審 (Singapore National Barista Championship, SNBC, Head Judge)
2011 印尼咖啡大師競賽主審 (Indonesia Barista Championship, IBC, Head Judge)
2011 中國咖啡大師競賽華東賽區及全國總決賽評審
2012中國咖啡大師競賽全國決賽評審
2012泰國咖啡大師競賽主審 (Thailand National Barista Championship, TNBC, Head Judge)
2012 FHA 咖啡大師競賽主審
2012 維也納世界咖啡大師競賽技術評審
2012 韓國世界拉花大師競賽評審
認證:
2008 美國精品咖啡協會杯測裁判(SCAA cupping judge)
2010 咖啡品質研究所咖啡評鑑師(CQI Q grader)
2010 美國精品咖啡協會咖啡沖煮技師 (SCAA coffee brewing Technician)
2010 世界咖啡大師競賽2011-12評審 (world barista championship, WBC certified judge)
2011 世界咖啡拉花競賽 2012年評審 (world latte art championship certified judge)
2012 美國精品咖啡協會咖啡課程認證講師

« 上次編輯: 十二月 04, 2012, 08:14:54 pm 由 Joe Hsu »
卓越杯CoE 資深國際評審
卓越咖啡組織ACE全球理事(CoE競賽組織)
WCE競賽組織官方代表暨認證國際評審

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Re: 2012世界烘豆大賽-台灣邀請賽--暨國際評審簡介
« 回覆 #2 於: 十二月 05, 2012, 09:39:31 pm »
The Best Roast 最佳烘焙競賽 CoE國際評審介紹,本項競賽評審全部由具備CoE國際評審資歷的評審擔任,共有4位國際評審,他們分別是:

第一位主審:日本籍  Shinji Sekine
目前任職公司:Wataru & Co.,Ltd. General Manager of Coffee Department  Importer of Green Coffee Beans
Business History 
1979 Marubeni-Foods Corp-Charge of green coffee sales to Roaster
1882 Stay in Brazil for studying coffee in IBC
1883 Charge of Green Coffee Sales to Roasters
1997 Caravan Coffee Co.,Ltd.--Quality Control and Purchase of Green Coffee
2000 Participate in Cup of Excellence in Brazil as Jury
2003- Foundation of SCAJ ,Board member
2006-   Wataru & Co.,Ltd. Coffee Team
精品咖啡杯測重要資歷:Experience of Specialty Coffee Cupping Competition
Cup of Excellence    27 times (2000-2012)--27次CoE國際評審資歷
Best of Panama      2 times(2004,2005)---最佳巴拿馬國際評審資歷2次。
Cosela de Oro        2 times(2004.2005)
Taza Dorada     1 time(2012)
Others
SCAJ  Chair of member development Committee
        Member of Technical Standard Committee

第二位CoE國際評審:韓國籍 Pil Hoon Seu
韓國著名精品豆烘豆商 Coffee Libre 的總經理
簡介(雖簡短、謙虛,但他其實在國際精品咖啡圈很有人望且專業):
Specialty Coffee Buyer
CoE International Jury

第三位CoE國際評審Name : Yumi Kosaka
Company : ECOM Japan Limited (Green beans importer)
- Quality Control Department
(Quality Control, Purchase and Sales for Specialty Coffee)
Work Experience
April 2006 - Now ECOM Japan Limited

第四位CoE國際評審:來自台灣的李雅婷
目前任職:歐舍咖啡經理
咖啡資歷:
2008-2011 BGT烘豆大賽評審
2008-2012 CoE高階杯測班結業
2009 WSC世界盃虹吸大賽冠軍
2010 TBC台灣咖啡大師競賽冠軍
2010BOP最佳巴拿馬全國咖啡大賽-台灣區國際評審
2011薩爾瓦多CoE大賽國際評審
2012 TISCA台灣國際咖啡交流協會烘豆大賽評審
« 上次編輯: 十二月 05, 2012, 09:41:51 pm 由 Joe Hsu »
卓越杯CoE 資深國際評審
卓越咖啡組織ACE全球理事(CoE競賽組織)
WCE競賽組織官方代表暨認證國際評審