作者 主題: 2012 TISCA手沖咖啡PK挑戰賽 / 2012 TISCA Pour Over Challenge Competition暨評審介紹  (閱讀 12509 次)

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離線 Joe Hsu

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說明: 2012 TISCA手沖咖啡PK賽由台灣國際咖啡交流協會主辦,屬於12月16日「世界烘豆大賽--台灣邀請賽」的競賽項目之一。

【競賽宗旨】:
 1.以大會指定手沖器材器材展現沖煮技巧。
 2.PK競賽同一款豆來觀摩、交流手沖技巧。
【主辦單位】:台灣國際咖啡交流協會
【協辦單位】:BGT咖啡論壇
【大會贊助商】:大會指定手沖器材—正晃行、大會指定咖啡豆—守成咖啡

【報名方式與費用】:非會員報名費200元、台灣國際咖啡交流協會員免費、在學學生免報名費。請email報名: tisca2012@gmail.com
【報名日期與競賽名額】:即日起至2012年12月7日。參賽名額位24位。報名後需經大會工作人員確認方完成報名手續。
【比賽豆與器材】:選手無須準備任何器材,選手必須使用大會比賽豆,並只能使用大會提供器材。      
【比賽時間】:2012年12月16日(日) 10:00∼16:00
【報到與選手說明會時間】:2012年12月16日 (日)  9:30 報到(含抽籤)
【比賽地點】:台中市林森路33號,台中市歷史建築,刑務所 演武場
【豆量/研磨】:豆量不限 / 研磨號數不限 (現場提供飛馬600N或飛鷹300A 磨豆機)
【比賽方式】:
     1.兩位選手同時上場競賽,選手需以手沖器具,沖出1杯熱咖啡,並端給評審。
     2.評審現場同時評比兩位選手沖出的咖啡,並評分比較選出評分較高的為優勝。
     3.優勝選手將晋級到下一輪比賽。
     4.初賽;將依現場選手人數分組,每次兩位1組進行PK賽,場上最多同時兩組選手比賽,半決賽取4名晉級決賽,決賽選手同時上場,並依分數產生
       優勝選手。特別說明:實際上場的順序將依現場競賽選手勝出情況公佈,請選手注意現場公告。
 
【競賽內容】:
1.初賽、決賽每組2位PK選手比賽,初賽場上會有兩組選手同時PK。
2.準備與競賽時間 : 6分鐘,超過6分鐘,每10秒扣 1分,逾時超過60秒以上取消資格。
3.選手可以自行調整磨豆機刻度或小量測試豆性,以及準備器材與熱杯工作。
4.選手必需同時出1杯熱咖啡,使用主辨單位準備之咖啡杯組。
5.每一杯咖啡必需介於150~180cc之間,如果選手萃取不足或過多,扣總分1分

【優勝獎品】: 冠軍贈送精美手沖壼一支,前6名,依成績分數次序頒發獎狀。

本項競賽評審團隊與個人資歷介紹如下:
主審:馮靜安
服務單位與職務:
大仁科技大學環境與職業安全衛生系 副教授兼研發長
█學歷
畢業學校 主修 修業時間
中原大學化學系 學士 化學 1989.09 - 1991.9
中原大學化學系碩士 表面膠體 1994.09 - 1996.9
中原大學化學系博士 物理化學 1998.08 - 2004.06
經歷
單位 職稱
教育部南區教育訓練中心 協助主持人 2007.08~
台灣咖啡協會2007,2008,2009,2010 評審
台灣咖啡大師大賽競賽主審 2007.09~2008.02
台灣咖啡協會(TBC)技術委員會委員 2008 年起迄今
台灣國際咖啡交流協會(TISICA) 常務監事 2012 年6 月起迄今
台灣國際咖啡交流協會(TISICA)評審委員會主任委員2012年6月迄今
2008 IOHA 國際研討會工作人員 2006.08~2008.03
中華民國職業衛生學會總編 2005.07~2008
中華民國職業衛生學會理事 2008~2011
台灣室內環境品質學會理事 2006.06~2009,2012~
大仁科技大學教務處招生服務中心主任 2005.08~ 2006.07
大仁科技大學諮商中心義務輔導老師 2004.09~
人人製藥品管部門 藥師 1987.07 - 1989.04
█專業證書及課程
名稱 認證單位 日期
CoE咖啡競賽國際評審-ACE證書--2008
TBC台灣咖大師競賽中階主審證書 台灣咖啡協會 2010
CoE 專業杯測高階班(日本Hiyashi 老師)歐舍咖啡07’,08’ 09’,11’,12’
專業杯測證書台灣咖啡協會 2006.08
espresso 品嚐與風味解析證書台灣咖啡協會 2007.08
藥師證書台灣藥師公會 1988.07
█近五年協助產業發展績效
1.台灣咖啡協會:2006 世貿茶與咖啡大展,協助講授「咖啡風味化學」。
2.台灣咖啡協會:2007、2008、2009、2010 咖啡大師競賽擔任咖啡主審、
技術評審、感官評審等。
3. 屏東咖啡論壇:擔任學界代表,教授屏東咖啡農民杯測技術。(2007 年)。
4. 2008 年將受邀至宏都拉斯擔任COE( coffee cup of excellence)競賽國際評審及
參訪該國咖啡產區,進行咖啡種植、烘培等相關技術討論。。
5. 受屏東縣政府邀請「尋找屏東咖啡定位研討會」之「 由杯測觀點看屏東
咖啡的定位」議題進行演說。(2008.06.21)
6. 2010,2011,2012 年屏東咖啡處理法杯測交流會主審,協助產業提升咖
啡品質。
7.2008-2011台灣咖啡論壇 BGT 烘豆競賽 評審
8.2012台灣國際咖啡交流協會TISCA盃烘豆大賽評審
9. 2004-2012 BGT暨歐舍同學會手沖暨虹吸競賽評審

評審:蘇秀珍
蘇 秀 珍
英    文:B.J_Su                     
經歷: 現任庫卡咖啡館店長 負責咖啡教育訓練
杯測與評審資歷: 
    . 2011~2012參加歐舍咖啡舉辦CoE國際杯測模式中級杯測訓練課程
    . 2012 7.7完成CoE國際杯測高階訓練班並獲頒證書
    . 2012.9.23 擔任2012 TISCA台灣國際咖啡交流協會烘豆比賽評審

評審:溫柔顏
資歷與經歷:
水漾創意走廊—自由創作
水漾真咖啡負責人—做點心、玩咖啡
大漢技術學院茶藝學、餐飲製作講師,享時社,社團指導老師
中央大學咖啡研究社、美食社,社團指導老師
2012 TISCA台灣國際咖啡交流協會烘豆大賽評審

« 上次編輯: 十二月 11, 2012, 08:45:41 pm 由 Joe Hsu »
卓越杯CoE 資深國際評審
卓越咖啡組織ACE全球理事(CoE競賽組織)
WCE競賽組織官方代表暨認證國際評審