作者 主題: #歐舍杯測活動<汕頭塔拉*蘇站>#  (閱讀 11691 次)

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離線 ccs0123

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#歐舍杯測活動<汕頭塔拉*蘇站>#
« 於: 二月 06, 2013, 11:00:24 pm »
很高興這次本人能協同塔拉蘇咖啡館一起承辦活動.由於杯測活動對當地來說仍屬於陌生.故在本次活動正式進行之前,即由本人先進行了兩次杯測預習.
   預習時,先就嗅覺及味覺的運用進行講解,接著是杯測流程及表格使用進行介紹.最後提供三支豆子進行三次杯測練習.好讓大家在正式活動的時候能更真實的體現豆子的特性及評分.當然,這樣也才對得起歐舍咖啡舉辦這次活動的用意.當然遇習時的所有操作均按照SCAA的杯測流程操作.
   在兩次的預習課程結束之前,除了統計大家分數落點以進行校正外,也讓大家分享彼此的嗅覺味覺體驗,並且與相應味道的香瓶進行對照.以增加參加者的嗅覺記憶.
    正式的杯測活動是在2/3日下午兩點舉行.不同於預習課程的是正式活動並不開放參觀旁聽,給大家一個安靜的環境好好的鑑賞遠道而來的嬌客.當然,正式品鑑開始之前也再次進行一次校正.
    接下來進入正題,以下是塔拉蘇咖啡館館主在大陸新浪微博上面發表的文章~~

#欧舍杯测活动<汕头塔拉*苏站>#---0
各位報名參加本次活動的朋友們請注意.為了熟悉杯測好讓大家在活動當天能更進入狀況不枉費這批遠道而來心意,本站將於週日1/27日下午一點進行第一波的預習課程.由具有SCAA/CQI認證的咖啡品質鑑定師Qgrader @轉角踩到狗 擔任.會針對嗅覺 味覺 及杯測方式等進行講解及練習.

#欧舍杯测活动<汕头塔拉*苏站>#---1 
    昨天的欧舍杯测活动顺利举行[鼓掌]在正式杯测两只豆子之前@转角踩到狗 先安排了一次杯测校正.除了先前的两次预习外,为了担心大家时间久了,每人杯测标准差太远,所以先进行校正.校正完成后揭晓使用的豆子,并且将大家每项的分数进行统计.大家藉此将自己的评分标准做个调整~

#欧舍杯测活动<汕头塔拉*苏站>#---2
    正式杯测活动开始前,大家@时光要打卡 @benstyle @兔斯基爱吐司 @勤快的zora 就评分上的疑问再向@转角踩到狗 请教,很慎重的对待即将受测的豆子,这次受测的是3、4号豆.3号豆干香气有股低沈的杉木味及烤杏仁味,香气並不強烈.而4号豆则是奔放香甜的黑加侖味道,非常讨喜.

#欧舍杯测活动<汕头塔拉*苏站>#--3
   香气及余韵后等温度稍降即开始就酸质及body的部份开始品尝.两只豆子的酸质都非常清澈及舒服,3号豆的酸质像柠檬汁但卻不锐利.body虽然都不厚实,但是柔软且舒服.室温时再次品尝仍保持的很好.两只豆子冷却后也沒有杂味浮現出来,赞![赞]

-------------------------------------------------------------------------------------------以上

    OK,回到最後評分的部分
  三號豆------  在乾香氣的部分其實並不強烈也沒有特色 香氣比較低沉 有股杉木味  但是注水後香氣開始浮現 有種烤杏仁的香甜味道 餘韻清雅但是持   久   酸質明亮上揚   恰似檸檬酸的酸感卻不銳利  溫度降至是溫厚整體感仍很強  -------------總分 84.5

  四號豆------  乾溼香氣非常強烈且黑加侖 烏梅調性非常強烈!!  酸值明亮清甜 可見海拔應有1300公尺以上  BODY雖然不厚實但是柔軟舒服  甜度很高,放冷了之後品嘗像是果汁   這隻豆子大家清一色都給高分----------------------------------總分 87.5

   這次活動除了喝到好喝的咖啡外,也讓大家見識到台灣咖啡界的面貌,以及盛產咖啡獎牌的歐舍咖啡專業水準.讓同為台灣人的我感到非常的自豪!!這就是台灣咖啡的專業度!!



   
   

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Re: #歐舍杯測活動<汕頭塔拉*蘇站>#
« 回覆 #1 於: 二月 06, 2013, 11:04:48 pm »
糗大,圖片忘了旋轉@@