作者 主題: 2013年第一屆 TISCA全國學生手沖咖啡競賽簡章  (閱讀 17297 次)

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2013年第一屆 TISCA全國學生手沖咖啡競賽簡章
« 於: 五月 17, 2013, 10:24:25 pm »
【宗  旨】:
1. 提供全國餐飲、觀光及休閒等系科學生交流咖啡沖煮技術的平台,相互觀摩學習
   專業咖啡沖煮技能,製作出一杯美味的咖啡。除強化咖啡沖煮的技能與咖啡文化
   推廣,並促進產學合作之交流。       
2. 依競賽精神,鼓勵學生運用自己的沖煮技巧,呈現出符合該咖啡豆性及烘焙度的優質
  風味。
3. 藉由競賽提升手沖咖啡之技巧,互相觀摩以求精進,並推廣精品咖啡的知能嚮宴。
【主辦單位】: 
  台灣國際咖啡交流協會(TISCA)
  中華大學餐旅管理學系
【贊助單位】:
   守成食材有限公司(咖啡生豆)、歐舍咖啡(烘焙與郵資)、正晃行(磨豆機贊助)、精臣有限公司(贊助密封罐)、醇品貿易有限公司(濾泡式掛耳咖啡袋)

【報名方式】:
          1.於台灣國際咖啡交流協會網站上報名(http://www.tisca.org.tw/)
          2.每位參賽者報名費300元整。請匯至台灣國際咖啡交流會帳號
          3.競賽分三組,各組別與名額如下:
                           (1)大專組:40名,每校最多四名選手報名。
                      (2)高中職組:48名,每校最多三名選手報名。
                            (3)社會組:10名。
          4.報名成功且繳費者,主辦單位將贈送1/4磅比賽用豆,統一以郵局小包寄出,學校單位將統一郵寄。如需增購比賽用豆,請寄mail到台灣國際咖啡交流協會電子信箱:tisca2012@gmail.com ,每磅400元(含郵局郵寄費)。

【比賽時間】: 2013年06月14日(五)09:00~18:00 ,   報到時間: 早上08:30~09:00
【地  點】: 中華大學觀光學院餐旅管理學系系館1樓
【比 賽 豆】: 衣索比亞耶家雪夫G2,烘焙度Full City roast(烘焙程度為,剛入二爆).
【豆量/研磨】: 依參賽者自行決定;豆量不限 / 研磨號數不限 (現場提供正晃行M520A磨豆機)

【比賽方式】:初賽:出1杯熱咖啡;每場次4位選手同台競賽,當天報到後 以抽籤方式決定出場比賽次序。依初賽成績大專組、高中職組 各取得分最高之前8名                   
                            ;社會組取前3名,晉級決賽。
                     決賽:出1杯熱咖啡;各組依比賽總成績產生冠軍、亞軍、季軍(各1名),另大專組及高中職組各產生優勝5名。
【初賽時間】:
         選手準備時間2分鐘,競賽時間6分鐘。提醒時間,2分鐘,1分鐘,30秒。
   1. 分場比賽:每場次4位選手比賽 (分為4組)。
   2. 準備時間:2分鐘。 選手需調整磨豆機刻度,準備器材與熱杯工作。
   3. 競賽時間:6分鐘。
            選手同時出1杯熱咖啡,必須使用主辦單位提供的咖啡杯組, 每一杯內咖啡180cc - 200cc之間。出杯時必須端出一杯咖啡  (如果選手萃取量不足或過
            多,扣總分1分)。
         4. 清潔時間:3分鐘。選手送出咖啡後,即可回競賽桌展開清潔,等待指示離開競賽桌。
          計時方式:作品端到評審桌上為基凖,選手必須喊”time”或”時間到”,才會停止計時。
【決賽時間】:
             選手準備時間2分鐘,競賽時間8分鐘。
             提醒時間,2分鐘,1分鐘,30秒。
   1. 分場比賽:每場次1位選手比賽 。
   2. 準備時間:2分鐘。 選手需調整磨豆機刻度,準備器材與熱杯工作。
   3. 競賽時間:6分鐘。 選手同時出1杯熱咖啡,必須使用主辦單位提供的咖啡杯組, 每一杯內咖啡180cc~200cc之間。出杯時必須端出一杯咖啡
             (如果選手萃取量不足或過多,扣總分1分)。 計時方式:作品端到評審桌上為基凖,選手必須喊”time”或”時間到”,才會停止計時。
         4. 選手講解:2分鐘。
    4-1 選手選擇製作完成後解說:將咖啡送至評審桌上,徵詢評審同意後, 在限時2 分鐘內解說完成。
    4-2 選手選擇在製作時間內解說時:必須在競賽時間的8分鐘內完成解說。
            4-3 解說內容:包括沖調技巧說明、豆性、風味,以及希望評審喝到   的特色等等。
   5. 清潔時間:3分鐘。選手送出咖啡後,即可回競賽桌展開清潔,等待指示離開競賽桌。(可以請求工作人員幫忙撤場)
      計時方式:作品端到評審桌上為基凖,選手必須喊”time”或”時間到”,才會停止計時。

【評  審】:邀請具國內外評審資格及經驗之專家擔任評審 。 
【評  分】:
                      總分100分; 採〝明測〞評分,採淘汰賽方式,選取大專組、高中職組各前8名;社會組前3名選手進入決賽。
                      評分重點:風味等評項【佔80%】:8大評項,每項10分,合計80分。
                                 包含:1.乾淨度表現 2.mouthfeel表現 3.甜度 4.酸質, 5.風味表現 6.均衡性 7.餘味 8.整體。
                  技術評項【佔20%】:是否測試磨豆機,濾紙的處理,水溫的測試及整體流暢度。
 【注意事項】:
        1. 熱咖啡每杯萃取不足180㏄ 扣1分(將邀請被扣分選手確認)
        2. 逾時扣分:逾時30秒內扣1分、逾時60秒內扣2分、逾時60秒以上不予評分 (選手仍可繼續完成沖煮並送出作品)。

【器  材】: 選手自行攜帶手沖器材來參賽。會場備有磨豆機,咖啡杯盤(200ml)、Kalita102濾紙。


【獎  品】:
             冠軍:獎金3000元 、台製2人份沖茶器乙只、獎狀乙張
             亞軍:衣索比亞耶加雪夫半磅、蔡司玻璃壺1800cc乙支、獎狀乙張
             季軍:密封罐 乙個、獎狀乙張
             優勝:獎狀乙張
« 上次編輯: 五月 17, 2013, 11:03:46 pm 由 Joe Hsu »
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昨天第一屆全國手沖競賽的精彩、緊張與大家屏息等待公佈優勝名單,是昨天超過百位與賽嘉賓的共同經驗,感謝台灣國際咖啡交流協會-TISCA與中華大學的主辦!

以下為第一屆TISCA全國手沖大賽優勝名單:

高中職組
第一名 樹人家商 張孟涵
第二名 樹人家商 黃薇臻
第三名 新興高中 林茂銓
優勝 達德商工 范沛綺  樹人家商 吳佩霞   醒吾高中 吳翊僑   醒吾高中 洪儀芳   達德商工 楊莘泊

大專組
第一名 中央大學 莊來鎮
第二名 南華大學 高銘檡
第三名 嘉義大學 潘凝萱
優勝 台灣觀光學院 信俐君  台灣觀光學院 秦依淳  台灣觀光學院 賴信宏   東方設計學院 林惠卿   臺北大學 林鈺棠

社會組

第一名 黃吉駿
第二名 林玫君
第三名 陳俊宇
優勝 曾志勳  陳勇成  陳保成  魏雅宣  蘇沛
« 上次編輯: 六月 19, 2013, 03:30:08 pm 由 Joe Hsu »
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Re: 2013年第一屆 TISCA全國學生手沖咖啡競賽簡章
« 回覆 #2 於: 八月 07, 2013, 04:49:01 pm »
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