作者 主題: 2013年TISCA全國虹吸式咖啡競賽  (閱讀 20678 次)

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2013年TISCA全國虹吸式咖啡競賽
« 於: 九月 11, 2013, 08:05:53 pm »
壹、競 賽 宗 旨:
TISCA咖啡競賽係各界暨全國餐飲相關系科的競賽平台,本次競賽宗旨為技術交流、觀摩學習、以虹吸式煮法為競賽沖煮器具,讓優秀選手的美味作品來推廣精品咖啡並達到技術提昇與分享目的。

貳、辦理單位:
【主辦單位】:台灣國際咖啡交流協會
【協辦單位】:國立臺東專科學校
【贊助單位】: 守成食材有限公司、正晃行、百懋國際股份有限公司、歐舍咖啡有限公司

參、參賽報名:
競賽分三組,
ㄧ、各組別與初賽名額如下:
1.大專組:大專院校在學學生(含研究所) 30名(每校最多參位選手報名)
2.高中組:高中職學校在學學生(含五專前三年) 30名(每校最多參位選手報名)
3.社會組:20名(每家公司最多兩位選手,依報名先後額滿為止)
二、決賽名額:分大專組、高中組、社會組各取前8名晉級決賽。
三、報名日期:2013年8月31日(五)至2013年9月30日(一)額滿為止。
四、報名方式:
1. 請於台灣國際咖啡交流協會網站上『線上』報名(http://www.tisca.org.tw/node/55)。
2. 每位參賽者報名費300元整。
(請匯至台灣銀行健行分行,帳戶:台灣國際咖啡交流會,帳號:065001001643)
3. 報名成功且繳費者,主辦單位將贈送1/4磅比賽用豆,統一以郵局小包寄出,學校單位將統一郵寄。如需增購比賽用豆,請寄mail到台灣國際咖啡交流協會電子信箱:tisca2012@gmail.com ,每磅400元(含郵局郵寄費)。

肆、競賽時間與地點:
比賽時間與地點
地點:臺灣國際咖啡交流協會(台中市中區成功路341號2樓,電話: 04-22212828)
初賽時間:2013年10月12日(六) 09:30~18:00 ,
決賽時間:2013年10月13日(日) 10:00~16:00
報到時間:選手必須於競賽時間前30分鐘報到,逾時視同棄權。
競賽時間由上午9:30至下午18:00
抽籤:初賽一律由協會會務人員代抽,選手競賽時間將會於網路公佈。
決賽抽籤:初賽下午公佈進入決賽名單並當場由選手自行抽籤。

伍、競賽規則相關:
一、初賽暨決賽指定比賽用豆:衣索比亞耶家雪夫G2(守成提供),烘焙度Full City roast(烘焙程度為,剛入二爆)
二、豆量/研磨:需使用大會提供磨豆機,研磨粗細參賽者自行決定;豆量不限 / 研磨號數不限 (大會磨豆機--正晃行M520A磨豆機)
三、比賽方式:
1.初賽時間: 選手準備時間2分鐘,競賽時間6分鐘。提醒時間,2分鐘,1分鐘,30秒。
(1). 分場比賽:每場次4位選手比賽。
(2). 準備時間:2分鐘。選手需調整磨豆機刻度,準備器材與熱杯工作。
(3). 競賽時間:6分鐘。選手同時出1杯熱咖啡,必須使用主辦單位提供的咖啡杯組,每一杯內咖啡180cc - 200cc之間。必須端出一杯咖啡到評審桌評比(如果咖啡萃取量不足或過多,扣總分1分)。
(4). 清潔時間:1分鐘。選手送出咖啡後,即可回競賽桌展開清潔,必須等待大會指示方可離開競賽桌。
(5). 計時方式:作品端到評審桌上即停止計時,選手必須喊”time”或”時間到”。                 
(二)、決賽:出1杯熱咖啡;以抽籤方式決定出場比賽次序。
1.決賽時間: 選手準備時間2分鐘,競賽時間6分鐘。 提醒時間,2分鐘,1分鐘,30秒。
(1). 分場比賽:每場次1位選手比賽 。
(2). 準備時間:2分鐘。 選手需調整磨豆機刻度,準備器材與熱杯工作。
(3). 競賽時間:6分鐘。 選手同時出1杯熱咖啡,必須使用主辦單位提供的咖啡杯組, 每一杯內咖啡180cc~200cc之間。出杯時必須端出一杯咖啡  (如果選手萃取量不足或過多,扣總分1分)。 計時方式:作品端到評審桌上為基凖,選手必須喊”time”或”時間到”,才會停止計時。
(4). 選手講解:2分鐘。
(4)-1 選手選擇製作完成後解說:將咖啡送至評審桌上,徵詢評審同意後,
在限時2 分鐘內解說完成。
(4)-2 選手也可選擇在製作時間內解說時:必須在競賽時間的6分鐘內完成解說。
(4)-3 解說內容:包括沖調技巧說明、豆性、風味,以及希望評審喝到的特色等等。
(5). 清潔時間:1分鐘。選手送出咖啡後,即可回競賽桌展開清潔,等待指示離開競賽桌。(可以請求工作人員幫忙撤場)
(6). 計時方式:作品端到評審桌上為基凖,選手必須喊”time”或”時間到”才會停止計時。
(三)、評審:邀請具TISCA評審資格及具備豐富評審經驗之專家擔任評審 。
(四)、評分:總分100分; 採〝明測〞評分。評分重點:
1.風味評項【佔80%】:8大評項,每項10分,合計80分。 包含:(1).乾淨度表現 (2).mouthfeel表現 (3).甜度(4).酸質 (5).風味表現 (6).均衡性 (7).餘味 (8).整體。
2.技術評項【佔20%】:是否測試磨豆機,虹吸煮法的熟練度與整體流暢度。
3.注意事項:
(1). 熱咖啡每杯萃取不足180㏄ 扣1分(將邀請被扣分選手確認)
(2). 逾時扣分:逾時30秒內扣1分、逾時60秒內扣2分、逾時60秒以上不予評分 (選手仍可繼續完成沖煮並送出作品)。
(五)器材:選手自行攜帶手沖器材來參賽。會場備有磨豆機,咖啡杯盤(200ml)。

陸、優勝與獎品:
各組依比賽總成績產生冠軍、亞軍、季軍(各1名),另大專組及高中職組各產生優勝5名。
冠軍:獎金3000元 、獎狀乙張
亞軍:衣索比亞耶加雪夫半磅、獎狀乙張
季軍:獎狀乙張
優勝:獎狀乙張

柒、附註:本辦法若有未盡事項及相關競賽規則更動,得由主辦單位修正公告於台灣國際咖啡交流協會網站(http://www.tisca.org.tw/)。
« 上次編輯: 九月 11, 2013, 08:12:12 pm 由 BGT office »

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Re: 2013年TISCA全國虹吸式咖啡競賽
« 回覆 #1 於: 十月 01, 2013, 04:36:59 pm »

2013年TISCA全國虹吸式咖啡競賽 得獎獎品公告



冠軍:獎金3000元 、衣索比亞耶加雪夫咖啡豆一磅、獎狀乙張
 

亞軍:高中組  亞美虹吸壺HCA-3人份1組、衣索比亞耶加雪夫一磅、獎狀乙張

             大專組 亞美虹吸壺HCA-5人份1組、衣索比亞耶加雪夫一磅、獎狀乙張

             社會組 那不勒司顛倒壺1支、衣索比亞耶加雪夫一磅、獎狀乙張
 

季軍:衣索比亞耶加雪夫一磅、獎狀乙張
 

優勝:獎狀乙張

提供之獎品以現場實物為主