作者 主題: First drop & total extration time  (閱讀 21561 次)

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離線 Peter

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First drop & total extration time
« 於: 五月 10, 2007, 07:03:26 pm »
不曉得大家的first drop都出現在第幾秒?
還有計算你取espresso的時間是從按下開關讀秒呢?還是從first drop後讀秒?
SCAA很像是從第一滴後算起的,其他也有人是從按下開關算起的......

補充一下:我自己是第三秒流出第一滴,從按下開關算起25秒左右,將近16g粉取接近2oz(double)。
« 上次編輯: 五月 10, 2007, 07:47:46 pm 由 Peter »

離線 年輕的老頭

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回覆: First drop & total extration time
« 回覆 #1 於: 五月 10, 2007, 08:50:50 pm »
我是看 ECM 上面的讀秒,開關按下後就開始計時。
第一滴大約在五秒鐘左右出現,然後在22~25左右停止,中間還包含約一秒左右的預浸。
16g 粉取 2oz 左右。

離線 Marco

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回覆: First drop & total extration time
« 回覆 #2 於: 五月 12, 2007, 01:03:06 am »
一般老外講沖煮時間,所謂的dwell time,都是以熱水實際接觸咖啡的那一瞬間起算,我個人覺得比較合理。因為在第一滴流出之前的浸透階段(saturation time),影響味道的程度就很大了。所以我不大能接受從saturation time以後第一滴起算的說法,除非你把這段也獨立出來討論。

我用expobar brewtus,dwell time不太固定,我想這跟豆子狀況比較有關,烘焙度、排氣狀態、醒豆,還有自己味道的喜好。

離線 Marco

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回覆: First drop & total extration time
« 回覆 #3 於: 五月 12, 2007, 01:50:06 am »
補充一下:我自己是第三秒流出第一滴,從按下開關算起25秒左右,將近16g粉取接近2oz(double)。
別人我不知道,peter你的豆子慣用烘焙度我覺得16g有點太少了。

離線 Peter

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回覆: First drop & total extration time
« 回覆 #4 於: 五月 12, 2007, 06:53:54 am »
引用
別人我不知道,peter你的豆子慣用烘焙度我覺得16g有點太少了。
多謝提醒,難怪我用double沖煮總覺得不太對味,不過我的single隨便裝都有10~12g,但是double的就很難裝到這樣多的粉,下次取少一點看看。