Metropolis Coffee這家位於芝加哥的小型自烘店會在這麼短的期間內出名,除了兩位老闆很用心外,主要的關鍵人物就是烘焙主管：Chris Schooley!,除了在當地的美食雜誌獲獎外,Metropolis在2006年底獲得烘焙雜誌的年度大獎：MICRO ROASTER OF THE YEAR,這個獎項有分MICRO與MACRO,按烘豆規模分別頒發年度大獎,能獲獎的公司都自認是烘焙界的殊榮.
目前Chris是Metropolis公司的Chief Coffee Officer,而我一直提他,主要是要介紹他的一款espresso配方豆：Redline espresso.
在該公司的官方網站,這款豆子的風味說明是：
Redline Espresso is a truly distinctive and rewarding blend. Its richness runs down the center like a racing stripe, leaving a trail of cocoa, honey, lavender, and a mild merlot-like fruit in the finish. The flavors translate perfectly in milk and are even amplified in sweetness making for a marvelous latte or cappuccino.
Roast: Medium (中度烘焙)
Flavor: Chocolate, fruit, spice, and honey (風味簡述,巧克力、水果、香料、蜂蜜甜)
Body: Rich, well constructed, neat (口感,豐富,結構完整飽滿,乾淨沒毛邊)
Acidity: Focused and centered(酸質,集中但不刺激)
歐舍是在5月24號拿到友人專程由芝加哥帶回,並且做了測試,我是在5月底回台,也喝到了幾次,這應該是我今年喝到的北美自烘店,可以排行前3名的好豆(按：指平常即可買到,非專攻比賽型的espresso專用豆).
果然油脂飽滿、巧克力與果實味搭配的很好,我覺得藍莓味很優,至於薰衣草香氣,倒是不明顯,不過,真的是一款同時適合純飲與當卡布用的好豆.
講起來,我知道Chris已經一段時間了,他之前在Intelligentsia上班時,其實在業界的知名度已經很高,今年的SCAA在Long Beach,我獲悉Chris開了一堂【進階烘豆班】,於是就報名參加,以下是當天上課的情況,光助教就超過6名,當天與Chris聊的不多,反倒是前一晚Intellgentsia的party,大家扯的其實較多,他的烘豆觀其實頗以客為尊,喝過他的咖啡你就會明白,為何顧客很容易緊跟著他,咖啡好入口、甜、body很足,加奶不會失味,同時,餘味仍可展現不同於他人的風味特色！
以下為Metropolis Coffee的網站：
http://metropoliscoffee.com/圖片說明：下圖一為Redline espresso的包裝
依序為Chris與助教們,以及Chris介紹Beth,Beth也是美國烘焙論壇的要角(Roasters Guild),我於她認識於去年的哥倫比亞CoE競賽,她就主動擔任我們這一組的講師,然後我變成她的助教^^
