作者 主題: 2017年第五屆TISCA全國虹吸咖啡競賽  (閱讀 5295 次)

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2017年第五屆TISCA全國虹吸咖啡競賽
« 於: 五月 02, 2017, 11:01:54 am »
壹、競賽宗旨:
    藉全國虹吸咖啡競賽,選手彼此觀摩,提升沖煮技能,以優質美味的競賽作品,推廣精品咖啡。

貳、辦理單位:
【主辦單位】:台灣國際咖啡交流協會
【協辦單位】:歐瑟國際有限公司
【贊助單位】:出軌咖自家烘焙咖啡館、上乙實業有限公司、
             楊家機器廠股份有限公司、味丹企業有限公司

參、報名規定事項:
      (1)報名資格:年滿18歲具備虹吸式沖煮技巧者皆可報名
      (2)參賽名額:36名(依報名先後額滿為止)
  二、報名日期:2017年5月01日至2016年5月20日止。
  三、報名方式:
   1.台灣國際咖啡交流協會mail報名(tisca2012@gmail.com)
      報名須告知資料:姓名、連絡電話、使用火源
      選手報名表:https://goo.gl/S1WGTr
   2.每位參賽者報名費1000元整。
    報名後將由協會工作人員確認報名成功,並在三天內完成匯款,
才算完成報名手續(須將匯款單或轉帳後六碼並註明匯款人、
選手名字)E-mail到協會信箱,方便查帳,
匯款資料:台灣銀行健行分行,戶名:台灣國際咖啡交流協會,
帳號:065001001643)。

肆、競賽時間與地點:
    地點:台灣國際咖啡交流協會   (台中市大里區中興路一段2巷25弄16號)
    時間:2017年6月04日(週日) 09:00~18:00
    選手報到時間:早上08:30~09:00
    選手說明會:早上9:00~9:30(逾時將不再另做說明)
伍、競賽規則相關:
  一、比賽豆:初賽限用大會比賽豆,決賽煮兩杯,一杯限用大會比賽豆,
      另一杯可用自選豆(亦可選用大會用豆)
  【大會比賽豆】:大會指定競賽咖啡豆
       非洲 普隆地 卡揚薩 Ngozi Sivca處理站微量批次
       烘焙度Full City(焙度以實品為準)-莊園資料請參考本簡章附註資料
       http://www.orsir.tw/coffeebeans/detail/BR04
  【購買地點】:出軌咖 自家烘焙咖啡館(一律採E-mail訂購)
               聯絡電話:04-2662-0253
               門市地址:台中市沙鹿區光華路372巷41號
               訂購E-mail:derailcoffee@gmail.com
               每磅500元,未含運費(約市價55折,最少訂購量1磅)
   競賽豆匯款帳戶:華南銀行(008) 1792-0023-1625 戶名:許惠晴
 
   【大會指定磨豆機】:楊家機器廠股份有限公司 型號:610N
     http://www.feima.com.tw/index.php?route=product/product&product_id=82
 二、豆量/研磨:依參賽者自行決定;豆量不限/研磨號數不限

 三、比賽方式:
(一)、初賽:每場次4位選手同台競賽,由大會統一抽籤決定出場比賽次序。
  (1)初賽時間:選手準備時間2分鐘,競賽時間6分鐘。
     提醒時間,2分鐘,1分鐘,30秒。
  (2)分場比賽:每場次4位選手比賽。
  (3)準備時間:2分鐘。選手需調整磨豆機刻度,準備器材與熱杯工作。
  (4)競賽時間:6分鐘。選手同時出1杯熱咖啡,必須使用主辦單位提供的咖
啡杯組, 每一杯內咖啡180cc - 200cc之間。出杯時必須端出
一杯咖啡(如果選手萃取量不足或過多,扣總分1分)。
  (5)清潔時間:2分鐘。選手送出咖啡後,即可回競賽桌展開清潔,
              等待指示離開競賽桌。
  (6)計時方式:作品端到評審桌上為基凖,選手必須喊”time”或”時間到”,
              才會停止計時。                 
(二)、決賽:取初賽成績最優前六名進入決賽,決賽選手必須出2杯熱咖啡
(1杯大會指定豆,另一杯可用選手自備用豆);
以抽籤方式決定出場比賽次序。
(1)決賽時間:選手準備時間2分鐘,競賽時間8分鐘。提醒時間,2分鐘,1
分鐘,30秒。
  (2)分場比賽:每場次1位選手比賽 。
  (3)準備時間:2分鐘。 選手需調整磨豆機刻度,準備器材與熱杯工作。
  (4)競賽時間:8分鐘。選手須使用兩組虹吸壺,每壺煮一杯咖啡,在8分鐘
內出2杯熱咖啡,選手必須使用主辦單位提供的咖啡杯組, 每
一杯內的咖啡總量為180cc~200cc之間。
 


 (5-1)決賽咖啡豆:決賽選手大會提供兩組虹吸壺,每組虹吸壺僅能煮一杯咖
                  啡,其中第1杯咖啡必須用大會豆,第二杯可用自備豆
(也可使用大會豆),毎杯咖啡必須是獨立沖煮出來的
如果咖啡萃取量不足或過多,每杯會扣總分1分,
依比賽總成績產生冠軍、亞軍、季軍及優勝。
  (5-2)選手必須在競賽時間的8分鐘內完成解說。解說時機由選手自行決定,
選手可邊煮邊解說,也可以選擇製作完成再解說或將咖啡送至評審桌上
後在競賽時間內解說完成。
  (5-3)風味解說:包括沖調技巧說明、豆性、風味,以及評審會喝到的特色。
  (5-4)清潔時間:2分鐘。選手送出咖啡後,即可回競賽桌展開清潔,等待指
示離開競賽桌。 (可以請求工作人員幫忙撤場)
  (5-5)計時方式:選手必須喊”time”或”時間到”,才會停止計時。

(三)、評審:邀請具國內外評審資格及經驗之專家擔任評審 。
(四)、評分:總分100分;採〝明測〞評分。評分重點如下:
    1.風味評項【佔80%】:8大評項,每項10分,合計80分。包含:
     (1).乾淨度表現 (2).mouthfeel表現(3).甜度(4).酸質(5).風味表現(6).均衡性
         (7).餘味(8).整體。
    2.技術評項【佔20%】:是否測試磨豆機,濾器的處理,水溫的測試及整體
        流暢度。
    3.注意事項:逾時扣分:逾時30秒內扣總分1分、
     逾時60秒內扣總分2分、逾時60秒以上不予評分
     (選手仍可繼續完成沖煮並送出作品)
(五)器材:選手自行攜帶瓦斯爐或鹵素燈、抹布、攪拌棒等..來參賽。
         *報名時請主動告知您的加熱火源(瓦斯爐或鹵素燈)
(六)大會準備器材:比賽時限用大會指定器材及指定用水
    TCA-3賽風壺、金屬濾器、咖啡杯(200ML) 多喝水礦泉水

陸、優勝與獎品:
  冠軍:獎金5000元、非洲普隆地卡揚薩一磅、獎狀乙紙
  亞軍:獎金2000元、非洲普隆地卡揚薩競賽咖啡豆一磅、獎狀乙紙
  季軍:  非洲普隆地卡揚薩一磅、獎狀乙紙
  優勝:獎狀乙紙

柒、附註:本辦法若有未盡事項及相關競賽規則更動,得由主辦單位修正公告於台灣國際咖啡交流協會網站 (http://www.tisca.org.tw/)。
« 上次編輯: 五月 02, 2017, 11:04:23 am 由 simba »