壹、競賽宗旨：
藉全國虹吸咖啡競賽，選手彼此觀摩，提升沖煮技能，以優質美味的競賽作品，推廣精品咖啡。
貳、辦理單位：
【主辦單位】：台灣國際咖啡交流協會
【協辦單位】：歐瑟國際有限公司
【贊助單位】：出軌咖自家烘焙咖啡館、上乙實業有限公司、
楊家機器廠股份有限公司、味丹企業有限公司
參、報名規定事項：
(1)報名資格：年滿18歲具備虹吸式沖煮技巧者皆可報名
(2)參賽名額：36名(依報名先後額滿為止)
二、報名日期：2017年5月01日至2016年5月20日止。
三、報名方式：
1.台灣國際咖啡交流協會mail報名(tisca2012@gmail.com)
報名須告知資料：姓名、連絡電話、使用火源
選手報名表：https://goo.gl/S1WGTr
2.每位參賽者報名費1000元整。
報名後將由協會工作人員確認報名成功，並在三天內完成匯款，
才算完成報名手續(須將匯款單或轉帳後六碼並註明匯款人、
選手名字)E-mail到協會信箱，方便查帳，
匯款資料：台灣銀行健行分行，戶名：台灣國際咖啡交流協會，
帳號：065001001643)。
肆、競賽時間與地點：
地點：台灣國際咖啡交流協會 (台中市大里區中興路一段2巷25弄16號)
時間：2017年6月04日(週日) 09：00～18：00
選手報到時間:早上08：30～09：00
選手說明會:早上9:00~9:30(逾時將不再另做說明)
伍、競賽規則相關：
一、比賽豆：初賽限用大會比賽豆，決賽煮兩杯，一杯限用大會比賽豆，
另一杯可用自選豆(亦可選用大會用豆)
【大會比賽豆】：大會指定競賽咖啡豆
非洲 普隆地 卡揚薩 Ngozi Sivca處理站微量批次
烘焙度Full City(焙度以實品為準)-莊園資料請參考本簡章附註資料
http://www.orsir.tw/coffeebeans/detail/BR04 【購買地點】：出軌咖 自家烘焙咖啡館(一律採E-mail訂購)
聯絡電話：04-2662-0253
門市地址：台中市沙鹿區光華路372巷41號
訂購E-mail：derailcoffee@gmail.com
每磅500元，未含運費（約市價55折,最少訂購量1磅）
競賽豆匯款帳戶：華南銀行(008) 1792-0023-1625 戶名：許惠晴
【大會指定磨豆機】：楊家機器廠股份有限公司 型號:610N
http://www.feima.com.tw/index.php?route=product/product&product_id=82 二、豆量/研磨：依參賽者自行決定；豆量不限/研磨號數不限
三、比賽方式：
(一)、初賽：每場次4位選手同台競賽，由大會統一抽籤決定出場比賽次序。
(1)初賽時間：選手準備時間2分鐘，競賽時間6分鐘。
提醒時間，2分鐘，1分鐘，30秒。
(2)分場比賽：每場次4位選手比賽。
(3)準備時間：2分鐘。選手需調整磨豆機刻度，準備器材與熱杯工作。
(4)競賽時間：6分鐘。選手同時出1杯熱咖啡，必須使用主辦單位提供的咖
啡杯組， 每一杯內咖啡180cc - 200cc之間。出杯時必須端出
一杯咖啡(如果選手萃取量不足或過多，扣總分1分)。
(5)清潔時間：2分鐘。選手送出咖啡後，即可回競賽桌展開清潔，
等待指示離開競賽桌。
(6)計時方式：作品端到評審桌上為基凖，選手必須喊”time”或”時間到”，
才會停止計時。
(二)、決賽：取初賽成績最優前六名進入決賽，決賽選手必須出2杯熱咖啡
(1杯大會指定豆,另一杯可用選手自備用豆)；
以抽籤方式決定出場比賽次序。
(1)決賽時間：選手準備時間2分鐘，競賽時間8分鐘。提醒時間，2分鐘，1
分鐘，30秒。
(2)分場比賽：每場次1位選手比賽 。
(3)準備時間：2分鐘。 選手需調整磨豆機刻度，準備器材與熱杯工作。
(4)競賽時間：8分鐘。選手須使用兩組虹吸壺，每壺煮一杯咖啡，在8分鐘
內出2杯熱咖啡，選手必須使用主辦單位提供的咖啡杯組， 每
一杯內的咖啡總量為180cc~200cc之間。
(5-1)決賽咖啡豆：決賽選手大會提供兩組虹吸壺,每組虹吸壺僅能煮一杯咖
啡，其中第1杯咖啡必須用大會豆，第二杯可用自備豆
(也可使用大會豆)，毎杯咖啡必須是獨立沖煮出來的
如果咖啡萃取量不足或過多，每杯會扣總分1分，
依比賽總成績產生冠軍、亞軍、季軍及優勝。
(5-2)選手必須在競賽時間的8分鐘內完成解說。解說時機由選手自行決定，
選手可邊煮邊解說，也可以選擇製作完成再解說或將咖啡送至評審桌上
後在競賽時間內解說完成。
(5-3)風味解說：包括沖調技巧說明、豆性、風味，以及評審會喝到的特色。
(5-4)清潔時間：2分鐘。選手送出咖啡後，即可回競賽桌展開清潔，等待指
示離開競賽桌。 (可以請求工作人員幫忙撤場)
(5-5)計時方式：選手必須喊”time”或”時間到”，才會停止計時。
(三)、評審：邀請具國內外評審資格及經驗之專家擔任評審 。
(四)、評分：總分100分；採〝明測〞評分。評分重點如下：
1.風味評項【佔80％】：8大評項，每項10分，合計80分。包含：
(1).乾淨度表現 (2).mouthfeel表現(3).甜度(4).酸質(5).風味表現(6).均衡性
(7).餘味(
.整體。
2.技術評項【佔20％】：是否測試磨豆機，濾器的處理，水溫的測試及整體
流暢度。
3.注意事項：逾時扣分：逾時30秒內扣總分1分、
逾時60秒內扣總分2分、逾時60秒以上不予評分
(選手仍可繼續完成沖煮並送出作品)
(五)器材：選手自行攜帶瓦斯爐或鹵素燈、抹布、攪拌棒等..來參賽。
*報名時請主動告知您的加熱火源(瓦斯爐或鹵素燈)
(六)大會準備器材:比賽時限用大會指定器材及指定用水
TCA-3賽風壺、金屬濾器、咖啡杯(200ML) 多喝水礦泉水
陸、優勝與獎品：
冠軍：獎金5000元、非洲普隆地卡揚薩一磅、獎狀乙紙
亞軍：獎金2000元、非洲普隆地卡揚薩競賽咖啡豆一磅、獎狀乙紙
季軍： 非洲普隆地卡揚薩一磅、獎狀乙紙
優勝：獎狀乙紙
柒、附註：本辦法若有未盡事項及相關競賽規則更動，得由主辦單位修正公告於台灣國際咖啡交流協會網站 (
http://www.tisca.org.tw/)。
