2018年第六屆TISCA全國虹吸咖啡競賽
壹、競賽宗旨：
藉全國虹吸咖啡競賽，選手彼此觀摩，提升沖煮技能，以優質美味的競賽作品，推廣精品咖啡。
貳、辦理單位：
【主辦單位】：台灣國際咖啡交流協會
【協辦單位】：歐舍咖啡有限公司
【贊助單位】：瓦特咖啡water&coffee、上乙實業有限公司、楊家機器廠股份有限公司、味丹企業有限公司
參、報名規定事項：
一、報名資格：年滿18歲具備虹吸式沖煮技巧者皆可報名
二、參賽名額：64名(依報名先後額滿為止)
三、報名日期：2018年4月28日至2018年5月8日止。
四、報名方式：
1. 填寫報名表單：https://goo.gl/forms/EyGeeaMHF6KR4st53
2.每位參賽者報名費2000元整。
表單填寫後，請報名者在三天內完成匯款，且須將匯款單或轉帳帳號末五碼、匯款人姓名、選手姓名、所報名賽事等訊息e-mail到協會信箱(tisca2012@gmail.com)，以方便查帳。待協會確認並回覆郵件後才算完成報名手續。
匯款資料：台灣銀行健行分行，戶名：台灣國際咖啡交流協會
帳號：065001001643。
肆、競賽時間與地點：
一、地點：行政院中部聯合服務中心大禮堂(台中市南屯區黎明路2段503號 )
二、時間：2018年6月17日(週日) 09：00～18：00
選手報到時間：早上08：30～09：00
選手說明會：早上9:00~9:30(逾時將不再另做說明)
伍、競賽規則相關：
一、比賽豆：
初賽限用大會指定豆；晉級決賽選手可使用自己準備的豆子，亦可選用大會指定豆。
【大會指定豆】：
祕魯 2017卓越盃得獎有機豆 亞馬遜合作社(鐵皮卡種JAS認證)
烘焙度Full City(焙度以實品為準)
莊園資料請參考：http://www.orsir.tw/coffeebeans/detail/P10
【大會指定豆購買地點】：
瓦特咖啡water&coffee (一律採E-mail訂購)
電話：03-4222347
地址：桃園市中壢區元化路145號
訂購E-mail：a0916774171@gmail.com
每磅500元，未含運費（約市價6折，訂購單位為1磅）
競賽豆匯款帳戶：郵局(007)0281001 2652631 戶名：余俊德
二、磨豆機
【大會指定磨豆機】：楊家機器廠股份有限公司。型號:610N
http://www.feima.com.tw/index.php?route=product/product&product_id=82 豆量、研磨號數不限制，依參賽者自行決定。
三、比賽方式：
【一、初賽】：
每場次4位選手同台競賽，由大會統一抽籤決定出場比賽次序。
1. 初賽時間：選手準備時間2分鐘，競賽時間6分鐘。
(提醒時間，2分鐘，1分鐘，30秒。)
2. 分場比賽：每場次4位選手比賽。
3. 準備時間：2分鐘。選手需調整磨豆機刻度、磨粉、準備器材與熱杯工作。
4. 競賽時間：6分鐘。選手同時出1杯熱咖啡，必須使用主辦單位提供的咖啡杯組，咖啡容量約在180cc - 200cc之間。出杯時必須端出一杯咖啡
(如果咖啡量不足或過多，扣總分1分)。
5. 清潔時間：2分鐘。選手送出咖啡後，即可回競賽桌展開清潔，並等待工作人員指示離開競賽桌。
6. 計時方式：由大會主持人指示計時開始。待選手將作品端到評審桌上後，選手必須喊出「time」或「時間到」，才會停止計時。
【二、決賽】：
取初賽成績最優前六名進入決賽，決賽選手必須於時間內沖煮出3杯熱咖啡，3杯皆為同一款豆子。(選手可選用自己準備的豆子或是大會指定豆)；以抽籤方式決定決賽出場比賽次序。
1. 決賽時間：選手準備時間5分鐘，競賽時間10分鐘。
(提醒時間，2分鐘，1分鐘，30秒。)
2. 分場比賽：每場次1位選手比賽 。
3. 準備時間：5分鐘。選手需調整磨豆機刻度、磨粉、準備器材與熱杯工作。
4. 競賽時間：10分鐘。選手須使用三組虹吸壺，每組虹吸壺煮一杯咖啡，亦即毎壺咖啡必須是獨立沖煮出來的，且三杯咖啡皆為同一款豆子，在10分鐘完成，選手必須使用主辦單位提供的咖啡杯組，每一杯內的咖啡總量約在180cc~200cc之間。如果咖啡量不足或過多，每杯會扣總分1分，依決賽成績產生冠軍、亞軍、季軍及優勝
5. 決賽咖啡豆：選手可選用自己準備的豆子或是大會指定豆。
6. 選手必須在競賽時間的10分鐘內完成解說。解說時機由選手自行決定，選手可邊沖煮邊解說，也可以選擇製作完成後再解說，或將咖啡送至評審桌上後再於競賽時間內完成解說。
7. 解說內容：包括沖調技巧說明、豆性、風味，以及評審會喝到的特色。
8. 清潔時間：2分鐘。選手競賽時間結束後，即可回競賽桌展開清潔，等待工作人員指示離開競賽桌。(可以請求工作人員幫忙撤場)
9. 計時方式：由大會主持人指示計時開始。選手必須喊出「time」或「時間 到」，才會停止計時。
【三、評審】：邀請具國內外評審資格及經驗之專家擔任評審。
【四、評分】：總分100分；採明測評分。評分重點如下：
1. 風味評項【佔80％】：8大評項，每項10分，合計80分。包含：
(1)乾淨度表現
(2)mouthfeel表現
(3)甜度
(4)酸質
(5)風味表現
(6)均衡性
(7)餘味
(8)整體。
2. 技術評項【佔20％】：是否測試磨豆機，濾器的處理，水溫的測試及整體流暢度。
3. 注意事項：
逾時扣分，逾時30秒內扣總分1分、逾時30-60秒扣總分2分、逾時60 秒以上不予評分(選手仍可繼續完成沖煮並送出作品)。
如果咖啡量不足或剩餘過多，每杯會扣總分1分。
【五、器材】：選手自行攜帶瓦斯爐或鹵素燈、抹布、攪拌棒等來參賽。本次競賽採用BARISTA GEAR 賽風壺金屬濾器，禁止使用其他賽風壺濾器。
*報名時請主動告知您的加熱火源(瓦斯爐或鹵素燈)
【六、大會準備器材】：比賽時限用大會指定器材及指定用水：
1. 大會磨豆機：楊家610N
2. TCA-3賽風壺
3. BARISTA GEAR 賽風壺金屬濾器
4. 咖啡杯盤(200ml)
5. 指定用水：多喝水礦泉水
陸、優勝獎品：
冠軍：獎金10000元、競賽豆 祕魯 亞馬遜合作社 熟豆一磅、獎狀乙紙
亞軍：獎金3000元、競賽豆 祕魯 亞馬遜合作社 熟豆一磅、獎狀乙紙
季軍：競賽豆 祕魯 亞馬遜合作社 熟豆一磅、獎狀乙紙
優勝：獎狀乙紙
柒、附註：
本辦法若有未盡事項及相關競賽規則更動，得由主辦單位修正公告於台灣國際咖啡交流協會網站 (
http://www.tisca.org.tw/)。
