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談espresso豆的single origin與 blends

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Marco:
Roaster對每種單品的解讀不同，很少有人會統一單品的烘焙度或是烘焙模式（就算統一了，生豆也不會乖乖聽話），不用多賣，只要三四種單品，意味著barista需要更多的沖煮變數組合來用。第一個難的是機器設備，我不知道要幾台磨豆機才夠用，請別說用一台慢慢調整就夠了的鬼話，我也不知道一台咖啡機夠不夠用，儘管是synesso之類的機器，各個沖煮頭可以獨立控溫，但也不是立刻調了就馬上能煮的。客人願不願意等，或是營業尖峰時段有沒有必要讓barista為了一杯SO，而拉下了產能，這都是很二難的事情。

所以我想，在台灣就算有業者願意在店頭供應SO espresso，先得有二套咖啡機跟磨豆機是跑不了，每天供應一種單品就好，不貪多可能比較可行吧。

george:
唉呀!Marco果然所言甚是, 真的也是以開店的實際運作來思考的. 看來單品真是一個艱難的課題

jacksu:
在Paradise Roaster 的 Espresso 豆子 有一款 S. O. India Sitara. (http://www.paradiseroasters.com/product/SO-39)
這款豆子在Coffee Review 得到94 分的高分.比較特別的是這豆子羅布斯塔的喔.. ;D

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