Espresso Discussions（Public Area） > Mano
Do you tap the portafilter with the tamper?
Marco:
--- 引述: Tommy 於 三月 21, 2007, 11:01:07 am ---是我想太多還是怎樣... :-\
基本上敲不敲這問題牽扯的太廣,
schomer tamp, staub tamp... whatever tamp
本質上其實就是對沖煮espresso有不同的看法!
--- 引用結尾 ---
可不可以稍微解釋一下，哪方面不同？謝謝
--- 引用 ---我的作法是:
1.下豆近20克, 磨豆秤重15-16克
2.直接pf敲桌面數下
3.第1次輕壓, 左右tap兩下
4.第2次重壓+polish, 輕tap一下
5.第3次輕壓+polish, 手指+吹氣球清潔濾器周圍
6.上把手~~
這樣是什麼tamp呢?!
--- 引用結尾 ---
這作法我很有興趣，為什麼要輕、重、輕的順序壓？還有依你熟練後的速度大約是多久可以完成？
Peter:
用staub時就不敲，用schomer時就敲一下至兩下(第一下敲的若是不夠大力旁邊的粉沒有乾淨的話就再敲一下)，為什麼，習慣吧！
levisj:
我目前只有Ergo Packer 58，ㄧ開始使用時都是用tamper敲單邊一下，
說真的我試著去嚐敲與不敲的口感，但還是嚐不出差異點，
↓自從看了奶油刮刀法之後↓
[quick=475,325]http://metropoliscoffee.com/userimages/shotfinal.mov[/quick]
我變成不用tamper敲了，學著影片用手，但我是用四隻手指頭的部份往單邊拍個2下，
但輕拍的效果不是很好，也是有些粉還在濾器周圍，不知是我拍太大力還是怎樣?
自從用拍的之後，蠻常channeling的.....
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