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各種磨豆機的特色與討論
Lister:
--- 引述: Kevin Kan 於 十一月 13, 2007, 12:09:53 am ---離題一下...
某一天訓練活動結束後，我老闆突然問我，幹嘛MAZZER錐刀不用，要用MAZZER平刀 ？
我回答他：『我的豆子還在睡覺，錐刀只會讓他睡的更死，很難醒，假設醒了，僅能算運氣好，爬起來夢遊罷了。』
而平刀就神奇啦，如直接澆一盆冷水一樣，馬上驚醒。
參考參考 ::)
--- 引用結尾 ---
真的嗎？
我手邊是沒平刀了，不過暴力半錐...應該可以代表，可以再實驗看看。
(印象中，以前沒醒豆，亂難煮的。搞了半磅弄不出三杯正常的...)
Marco:
--- 引述: Kevin Kan 於 十一月 13, 2007, 12:09:53 am ---離題一下...
某一天訓練活動結束後，我老闆突然問我，幹嘛MAZZER錐刀不用，要用MAZZER平刀 ？
我回答他：『我的豆子還在睡覺，錐刀只會讓他睡的更死，很難醒，假設醒了，僅能算運氣好，爬起來夢遊罷了。』
而平刀就神奇啦，如直接澆一盆冷水一樣，馬上驚醒。
參考參考 ::)
--- 引用結尾 ---
一、
如果我們粗分味道為origin character和roast character二類，研磨狀況的差異有可能會讓二類的味道最後呈現的比例不同。假設說A grinder比B grinder更明亮，更有水果風，這只能定調A grinder的研磨結果比較能夠凸顯origin character而已。而這樣AB的對比，很難說就是誰好誰壞的結果。
二、
如果要以好味道、壞味道的比重來做區分，二種截然不同的grinder能不能共用相同的沖煮環境，其實很有待商榷。比如說，我們先用A grinder的最佳化結果環境（粉量、水溫、水壓、流速....），去套用到B身上，這可能會是個假的公平狀態。
三、
也正因為上述二點，所以磨盤形式會不會影響到aging或sober time？我個人很保留。如果會，那理論上的終極醒豆法（先磨開等幾分鐘再煮）就會立刻成立了。可以實驗這樣在NPF下會不會是邪惡的漏斗狀。
我的看法是，Kevin的狀況有誤判的空間，可能是flat burr讓你有『喝到更多』味道的感覺，所以你認為是達成了sober的效果。
如果可以在『分開最佳化』『NPF檢視無漏斗狀懸垂』二個前提下成立，Kevin的說法才會更有說服力。
Kevin Kan:
--- 引述: Marco 於 十一月 13, 2007, 07:20:18 pm ---二、
如果要以好味道、壞味道的比重來做區分，二種截然不同的grinder能不能共用相同的沖煮環境，其實很有待商榷。比如說，我們先用A grinder的最佳化結果環境（粉量、水溫、水壓、流速....），去套用到B身上，這可能會是個假的公平狀態。
我的看法是，Kevin的狀況有誤判的空間，可能是flat burr讓你有『喝到更多』味道的感覺，所以你認為是達成了sober的效果。
如果可以在『分開最佳化』『NPF檢視無漏斗狀懸垂』二個前提下成立，Kevin的說法才會更有說服力。
--- 引用結尾 ---
恕刪 ...
僅針對環境因素去做討論。如比賽會場：固定咖啡機(FB80、GB5、TBC指定機)、水溫區間固定、水壓區間固定、把手濾杯同一支，反正就比賽可以用的固定環境，A grinder或B grinder的選擇真的單純的可以，純粹就是為了呈現當日的口感最佳化而去做評估考量。
『而平刀就神奇啦，如直接澆一盆冷水一樣，馬上驚醒。』 這句話有瑕疵，讓我在最後再加一句話：『而平刀就神奇啦，如直接澆一盆冷水一樣，馬上驚醒，足以暫時克服這15分鐘口感不佳化的尷尬！』 :P
Lister:
--- 引述: Kevin Kan 於 十一月 13, 2007, 09:48:59 pm ---
--- 引述: Marco 於 十一月 13, 2007, 07:20:18 pm ---二、
如果要以好味道、壞味道的比重來做區分，二種截然不同的grinder能不能共用相同的沖煮環境，其實很有待商榷。比如說，我們先用A grinder的最佳化結果環境（粉量、水溫、水壓、流速....），去套用到B身上，這可能會是個假的公平狀態。
我的看法是，Kevin的狀況有誤判的空間，可能是flat burr讓你有『喝到更多』味道的感覺，所以你認為是達成了sober的效果。
如果可以在『分開最佳化』『NPF檢視無漏斗狀懸垂』二個前提下成立，Kevin的說法才會更有說服力。
--- 引用結尾 ---
恕刪 ...
僅針對環境因素去做討論。如比賽會場：固定咖啡機(FB80、GB5、TBC指定機)、水溫區間固定、水壓區間固定、把手濾杯同一支，反正就比賽可以用的固定環境，A grinder或B grinder的選擇真的單純的可以，純粹就是為了呈現當日的口感最佳化而去做評估考量。
『而平刀就神奇啦，如直接澆一盆冷水一樣，馬上驚醒。』 這句話有瑕疵，讓我在最後再加一句話：『而平刀就神奇啦，如直接澆一盆冷水一樣，馬上驚醒，足以暫時克服這15分鐘口感不佳化的尷尬！』 :P
--- 引用結尾 ---
我同意Marco老哥的說法，平刀無法對豆子既定的現狀有所改變，即使錐刀也是一樣吧。
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