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突然想到一件事情讓我覺得有點矛盾在書上看過syphon煮的咖啡跟espresso淬取率是一樣的,約18%~22%那為什麼咖啡因是syphon比較高? 因為咖啡因是水溶性.假設水溫一樣,所以syphon萃取時間較長,咖啡因較高?所以那個萃取率18%~22%指的不包括咖啡因哦?...