Coffee Discussions（Public Area） > Specialty Coffee Cupping
2008 CoE模式杯測訓練營(1)：入門班
yusan3:
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*** 本期 06/07 已額滿！ ***
下次開課日期 06/28(六) 請早預約報名(8位)！
入門班杯測訓練營課程B01：屬杯測入門課程，適合初學者、烘豆者或需要辨識咖啡品質者
1.上課對象：需要學習『精品咖啡杯測』者
2.學習準備杯測、練習使用杯測湯匙與啜吸、練習初步評項。
3.練習常見的缺點與負面味道。
4.使用CoE杯測表來練習：乾淨度、甜度、酸質、口腔觸感、風味、餘味。
5.說明8大評項,練習用杯測來評定商業豆與精品豆的差異。
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pstam:
個人的一個想法，僅供諸位參考。
品評咖啡，並非易事。
實則大多數人所不能。據說在巴西，如果一個兒童長大之後要從式咖啡行業，就必須從14歲開始，禁吃辣的、禁煙、禁酒、禁一切刺激性的食品與飲料；還要到專門的培訓學校去接受幾年的專業培訓。雖然我們並沒都想成為“大師”，但是要掌握這方面的技能和能力，並非易事。
品評咖啡，所來為何？
如果細想一下，可知品評咖啡作用十分有限。除了能力難以達到很好之外，所能做的也不多。如果是為了選取好的咖啡豆，尋找一個好的供應商，咖啡豆的品質自然會有保障。如果一切事物都須親力而為，可做的比將十分有限。還是多花功夫在咖啡製作，和咖啡廳的經營上。我以為這才是最重要的。
如果我擔心每一個機器的每一個部件的品質，我會被累死的。
不知各位以為如何？
???
Joe Hsu:
可見閣下還是無法理解何謂【精品咖啡】啊～
另外,這篇是活動公告,如 您令有想法,請另發文,請勿在活動公告回應文章.
Milar:
我是一個正在學習杯側的一個新手, 杯測在程序上是簡單的, 但在陳述上的確需要多年的經驗來做出最客觀的評斷! 從什麼時候開始學習杯測應該不是最重點,而是你是否累積對的經驗, 而對的經驗往往也要有對的開始! 單純用開始的時間來裁斷功力高低與否, 這樣為免有失公平!
COE的評比中, 每次都有不下數位的杯測師來一起參予杯測, 品鑒咖啡品質的好壞, 最後用彼此的評論交叉比對來做出最客觀的結論, 這也是為啥精品咖啡能冠上"精品"的原因之一! 杯測本來就是咖啡師的基本功之一, 不被任何先天條件所限制, 除非你沒舌頭或沒味覺! 咖啡師沒有杯測功力,那基本上跟開船沒有舵是一樣, 因為不知道是船開你還是你開船吧!!
本次的講師, 以他的經歷來說對於想要學杯測的人是一個很好的開始, 屏除其資歷不談, cupping過的豆子就已經是大數量了, 累積這樣的經驗作為開始踏入杯測第一步, 應該可以說求之不得吧!! 總比只有證書就想教學的應該會讓初學者能學到更多實際面的東西!!
tsengeagle:
--- 引述: yusan3 於 五月 22, 2008, 05:46:30 pm -------------------------------------------------------------------------------------
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入門班杯測訓練營課程B01：屬杯測入門課程，適合初學者、烘豆者或需要辨識咖啡品質者
1.上課對象：需要學習『精品咖啡杯測』者
2.學習準備杯測、練習使用杯測湯匙與啜吸、練習初步評項。
3.練習常見的缺點與負面味道。
4.使用CoE杯測表來練習：乾淨度、甜度、酸質、口腔觸感、風味、餘味。
5.說明8大評項,練習用杯測來評定商業豆與精品豆的差異。
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--- 引用結尾 ---
請教一下，6/28的課程一樣是在台中嗎??
如何報名呢?
懇請指點，感謝!!!
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