Espresso Discussions（Public Area） > General Discussion
熱美式的做法
mojoscott:
打從我出道之前，就很多人告訴我，美式咖啡要先加熱水，然後加espresso, 理由是可以保留crema.
但是我其實習慣是先把espresso放到杯底，然後加熱水加滿。理由是...第一，我覺得直接喝到crema並不會讓我覺得比較香。第二，先加咖非把crema沖散，感覺整杯咖啡喝到完，味道都可以比較均勻，始終如一。
大家店裡頭的美式都是怎麼做的阿？
Joe Hsu:
我們的做法是你說的第一種,espresso倒入熱水內;原因是,經過多次實驗,發現這樣不僅可保溫,而且風味較好,香氣也較持久！
Max Chang:
我跟Scott的作法一樣,不過我不會把crema沖散,而我認為如果先加水的話,咖啡的crema會很薄弱,所以我自己喜歡最後加水並加的很慢,讓crema慢慢的一值保持在最上面
mojoscott:
--- 引述: Max Chang 於 三月 29, 2007, 03:36:51 pm ---我跟Scott的作法一樣,不過我不會把crema沖散,而我認為如果先加水的話,咖啡的crema會很薄弱,所以我自己喜歡最後加水並加的很慢,讓crema慢慢的一值保持在最上面
--- 引用結尾 ---
這好難耶...自從我把羅不思塔抽離配方後，就發現美式裡頭的crema真的很難像你這樣說，還能夠維持...
你是怎麼辦到的? 就加水加很慢嗎?
Max Chang:
水是加的慢啦,不過我覺得杯子差很多,像我就覺得 8oz 的馬克杯最好倒! 我倒一杯至少會花個30秒以上吧~很累
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