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熱美式的做法

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xdevildomx:
 ;D
我是沒試過先加水,都先下espresso的,
不過水我都是慢慢加.上面就會浮一層cream

BACH07:
姑且不論作法
我到別人家的咖啡館試義大利式咖啡都只喝美式淡
然後先喝上面的CREMA
這樣試咖啡很準喔
可以很容易喝出這配方或是沖煮的缺失
假如熱水加下來衝淡　也無仿　端看你喝的角度或是想給別人的感覺　
我個人認為拿紅酒做比喻
像是紅酒被醒過了　沒辦法體會出這支酒完整的風味（包括耐不耐放　剛喝的感覺等等）

george:
先加espresso 在加熱水又不想沖散cream 很簡單阿
就把杯子斜放, 水延杯壁沖下去crema 就會隨著水面上升了ㄚ
不難吧

luguo:
我做的美式也是先下義式布雷索
再加熱水(直接從蓮澎頭下熱水)
因為我的沖煮溫度比熱水出水口低溫
所以美式可以直接喝 不燙口


我的配方沒放羅布斯塔<我很怕這個味道>
但是crema不先搖一搖會太厚

但是很重要的一點是我做的咖啡都是依照我自己的喜好所以課人必須來習慣我的喜好
跟業界一般的標準不一樣哩

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爐鍋咖啡
http://www.wretch.cc/blog/luguo

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