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leveling的手法
forestcoff:
我想很多人在學習都當磨豆機的粉槽蓋子是一個很好的整粉器具,但就樓上所說的比賽時用蓋子整粉是扣分。而且我是覺得畢竟它是磨豆機的一部份拿來做其他用途或許是不適合的用途。所以我自己也從去年逐漸改掉用蓋子方式改用其他輔助用具了
Lister:
我目前還是用手...習慣了大概...
Max Chang:
我去年比賽的時候是用一般10公分的塑膠尺.....
levisj:
我也是都用手比較多,偶爾輔助工具就只用奶油刮刀切切切,
記得之前在歐舍那時看到"超人"的手法是先stockfleths move最後的掃平階段,
先掃到一邊,然後兩指用輕輕按壓的方式,再把粉壓到另一邊,邊按壓邊往另ㄧ邊移動,
因為我不太喜歡浪費粉,總覺得想把磨出來的粉都塞進去,所以若用手最後也是有這個動作,
但不知是我偷學的不夠徹底還是當時觀看的不夠徹底,有時若stockfleths完堆在邊邊的粉不夠多,
這實在用這樣按壓的放式就比較難去控制到很平均,若是按壓力道太重,也會帶動到一點邊邊的粉,
導致完成時,開始按壓的那ㄧ處邊緣有小空隙,不知有沒有人懂我說的這個手法?
若懂得也請說明一下正確的作法嘍!感恩啊
selaphi:
想請問一下,挖出一個碗型和刮平這兩種方法,除了控制粉量外,會不會造成其他的影響??因為在填壓前,如果挖成碗型不是會造成粉的厚度在中央和旁邊不同了嗎??這樣填壓下去的狀況,會不會和刮平的狀況產生什麼不同 ??? ??? ???
有人可以說明一下嗎,謝謝!!
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