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店內提供的單品怎麼煮？

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年輕的老頭:

--- 引述: Peter 於 四月 05, 2007, 05:45:05 pm ---老頭
如果我是你，我會考慮一下你的客層會是怎樣的人。若是大部份會希望你用賽風煮的，那就用賽風吧！若是他們不會介意的，那就看你自己吧！不過我覺得，你若是能把單品巴台做高一點，讓他們看不到你怎麼煮的，就端出去怎麼樣呢？呵呵，別說我是來亂的，我是認真的。

--- 引用結尾 ---

我想這邊的客人，大部分還是對賽風印象比較好吧。
吧台也定型了，高度很低，吧台內部可以一覽無遺 ;D

slin1974:
我是不太懂到底單品用什麼才是最好的,不過好像都以客人需求為主要吧
 :)可能有些是先入為主的觀念,不過現在資訊如此發達可能客人主要以咖啡
的口感為主要吧器具可能就其次! :-\

nan:
如果找到適合的參數
吧台臂力又夠強的話 ;D
AeroPress(愛樂壓)是不錯的選擇

Elvis.J:
French press跟AeroPress是個有特色又好喝的選擇(都喝的到Creama)
國外很多店家都用French press喔...

jpcafeallen:
這是小弟我一點淺見
在決定使用甚麼萃取方式來呈現單品豆之前
或許關鍵是「咖啡生豆的品質與烘焙法」吧~
我個人認為：「咖啡生豆品質+合理的烘焙」=一首譜好的樂章
「萃取烹煮」=各個不同的演奏者
那麼應該這杯咖啡無論是甚麼萃取法，好喝不好喝其實在生豆品質與烘焙加工時應該就決定了至少6~7成了吧~ :D

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