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/alex/HX的放水技巧~~

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ghlai:
如果要降溫
根據自己的使用經驗與文獻中可以得到
1.放水多 (我是希望不要這樣啦 水箱機放太多水很麻煩，要拼命加水)
2.鍋爐壓力調低
3.水位調高
4.Alex機器如果改直接進水neil說會少個兩度(真吸引我...)

就我目前手法
我把鍋爐條到1.05~1bar
水位拉高1cm附近

這時候鍋爐壓力與水位都會影響爭氣強度
我試過4，2，1
我發現
如果把原廠的兩孔堵起一孔
相同情況下
會比四孔的好很多

也就是我可以用水位與壓力技巧降溫
然後用堵蒸汽孔來維持蒸汽力道...

Marco:
一般的熱交換咖啡機是一個類似隔水加熱的子母機制，大鍋爐就像是個壓力鍋，設定1bar通常溫度都接近120℃，但是家用機設計的HX（heat exchanger）都很小，可能才100cc不到，這樣懸殊比例的大腸包小腸，儘管是隔水加熱，只要機器閒置，最終最終HX裡頭的水還是會跟大鍋爐的溫度趨於一致，所以需要cooling flush。要放多少？如果HX才100cc，是不是放100cc的水就夠了？當然不夠，除了HX並沒有那麼快降溫下來，也別忘記外頭大鍋爐的高溫環境一直沒有變。

簡單的說只要機器閒置到一個極限，外鍋爐裡頭有幾℃，表示裡面HX就是幾℃（也不會更熱了），放掉過熱的水來做cooling flush，就是一件非做不可的事情。1997年tw.bbs.rec.coffee有一組La San Marco的數據：
外鍋爐壓力（bar）/ 溫度（℃）
1.3bar/ 124.08℃
1.2bar/ 122.64℃
1.1bar/ 121.16℃
1.0bar/ 119.62℃
0.9bar/ 118.01℃
...............
0.1bar/ 101.76℃
0.0bar/  99.90℃
所以說，是不是外鍋爐設定壓力低一點，就不用flush？不是，就算低二點，低好幾點，只要閒置夠久，裡頭的HX都會破百度。
至於flush的量，絕大多數的關鍵決定在閒置時間的長與短，決定在hx容積有多大。
而flush的量又跟沖煮水溫曲線的中後段有關係，放的越準，這段曲線越平。

打個比方，我用的XX豆子我知道合適他的水溫是94，我就拆機殼，調整外鍋爐壓力到94℃所該對應上的壓力值，假設是1.3bar，那表示要調整到壓力表頭的指針走到1.3bar的時候，鍋爐會停止加熱，加熱指示燈正好熄滅，以後我的機器在正常狀態下，沖煮水溫最高就是94℃。要煮的時候，開機，充分熱機讓閒置效應產生，我做好cooling flush，就會得到我要的94℃。
（每個牌子的機器設計內部HX管線直徑與路徑長度會不同，所以可能老張的機器94℃要設定1.2bar，小王的機器卻是1.4bar）
（那個鍋爐壓力控制的機制pressurestat，限制的不是一個點，而是一個區間，所以我調整完了以後指針的範圍就是在1.3到1.xx。高過1.3時加熱停止，溫度自然流失後，低過1.xx又會讓加熱啟動）
（過幾天我要換另一種豆子了，這次需要沖煮水溫90度該怎麼辦？拆機殼，調整p-stat）

xdevildomx:
謝謝分享,我有個地方不太懂...想請教一下大家
就是....水位調整?
這....?怎麼調整??

ghlai:

--- 引述: xdevildomx 於 四月 15, 2007, 02:24:54 am ---謝謝分享,我有個地方不太懂...想請教一下大家
就是....水位調整?
這....?怎麼調整??

--- 引用結尾 ---
鍋爐水位要怎調整壓?
在鍋爐在上有一個約90度的鐵線(下面有白色塑膠環套)可以上下調整，就可以調整鍋爐內的水位高低，

以上為Proac網友提供

Marco:

--- 引述: ghlai 於 四月 15, 2007, 03:02:35 am ---在鍋爐在上有一個約90度的鐵線(下面有白色塑膠環套)可以上下調整，就可以調整鍋爐內的水位高低，
以上為Proac網友提供

--- 引用結尾 ---

有圖：http://www.chriscoffee.com/images/890/Alex_Tech_4.jpg

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