Espresso Discussions（Public Area） > General Discussion
Bairsta的薪水
Chris:
想請教大家,一家店 每天用掉5kg咖啡豆,大約一天會出多少杯咖啡呢?當然是約略的數值! :)
mojoscott:
--- 引述: Chris 於 四月 05, 2007, 06:00:25 pm ---熄怒阿!Scott,
你可能誤解我的意思了,我想income覺對是增加及延續熱情的一項重要因子,但這也絕對是供需問題!其中的平衡取捨跟營業額也絕對有關,你認為呢?當然你身為成功店家的老闆會這樣想,對你旗下的員工一定是好事,無庸置疑!
另外,我先前的計算方式,當然rough!不過一家店一天用掉5公斤(11磅)做一杯一杯咖啡,應該是營運相當不錯的店吧!當然,願意給多少pay,存乎老闆的取捨囉!我覺得有辦法消耗量開如此大的店,應該是少數吧!(當然連鎖商店不在此範圍)
--- 引用結尾 ---
真的沒有生氣的意思。只是覺得這個問題到底有多少barista願意來回答？而不是旁觀者的立場來看。我不是想要擴大問題的衝突，但是我想有做過投資的朋友，應該不會去投資一個未來可能貶值，或是投資報酬率不高的標的物呢？設想一份工作也是這樣的時候，那我們怎麼樣才能吸引更優秀的人才進來這個產業，為這個產業服務呢？大家可以說我過度悲觀，雖然以我生意的觀點，我現在還是常常在增資，因為我看得到營業額的增長。但是以生意的觀點，我為什麼要投資在一個技術持平的技術人力呢？我想任何工作都一樣，不只是barista或是roaster，或是其他尖端科技的人才。技術的稀有性，和市場的供需（就是說，你技術很屌也沒用，也要有市場才有用)，絕對是影響到這個人力的價格直接原因。Barista，你的稀有性在哪兒？你的市場在哪兒？
什麼叫做市場，什麼叫做稀有性？我常常告訴我的baristi，撇開我跟你們的情感不管，我也承諾輕易為你們的飯碗做威脅。但是你們大家領的薪水也差不多，假如哪兒一天我坐在你們前面，跟你很悲慘地說，你們當中必須要有一個人走。你有自信那個人絕對不是你嗎？
Chris:
平心而論,台灣目前要養一個專業咖啡團隊的店鋪(包含barristi,roaster etc.),而且要給相當的pay,應該為0!我自己認為歐舍可能是比較有機會一點,我相信現在絕大部份是靠對咖啡的熱忱在撐,我當初會舉一天5kg為例是因為認為這樣的店應該有機會,當然,它的耗損量不能佔太大比例,scott你覺的呢?
mojoscott:
--- 引述: Chris 於 四月 05, 2007, 07:15:58 pm ---平心而論,台灣目前要養一個專業咖啡團隊的店鋪(包含barristi,roaster etc.),而且要給相當的pay,應該為0!我自己認為歐舍可能是比較有機會一點,我相信現在絕大部份是靠對咖啡的熱忱在撐,我當初會舉一天5kg為例是因為認為這樣的店應該有機會,當然,它的耗損量不能佔太大比例,scott你覺的呢?
--- 引用結尾 ---
相當的pay是多少?
我們是有機會，而且我們也在做了。
Chris:
我想要讓員公可以養四口之家,4萬應該不多吧?!
導覽
[0] 文章列表
[#] 下頁
[*] 上頁
前往完整版本