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Bairsta的薪水

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mojoscott:

--- 引述: Max Chang 於 四月 05, 2007, 01:18:31 am ---大學畢業的是23000左右吧,高正畢業聽說很慘不過我沒遇過

等到熬到店經理等級的就有四五萬了,再加一大堆業績獎金,,不過多少我就不應該說那麼多了不好意思

--- 引用結尾 ---

哈哈Max...不說也可以打聽出來啦...我很愛用貴公司出身的barista。

Chris:
我不知道薪資是否等同respect!
不過如果一間店一天用5kg的咖啡豆,大概可以煮330杯咖啡(粗略算一個shot 15g),營業額約33,000元(一杯咖啡以100元來計算),那月營業額就是990,000,這還不包括其它商品(cake,tea,等等),簡單以100萬來算,老闆願意花多少前來Respect他的伙伴?我也不清楚?我覺得薪資與店的營收應該有很大的關連吧!只能給老闆们建議,人才是最主要的資產! ;)

mojoscott:

--- 引述: Chris 於 四月 05, 2007, 03:48:20 pm ---我不知道薪資是否等同respect!
不過如果一間店一天用5kg的咖啡豆,大概可以煮330杯咖啡(粗略算一個shot 15g),營業額約33,000元(一杯咖啡以100元來計算),那月營業額就是990,000,這還不包括其它商品(cake,tea,等等),簡單以100萬來算,老闆願意花多少前來Respect他的伙伴?我也不清楚?我覺得薪資與店的營收應該有很大的關連吧!只能給老闆们建議,人才是最主要的資產! ;)

--- 引用結尾 ---
當然我不覺得薪資就等於respect。但是我相信你要你旗下的一個barista去把這個工作變成永續性的發展,甚至於是一個永久的事業,這真的是和他的薪資息息相關。

也就是我們希望把barista當作人才,當作資產,所以我才會幫他擔心這些未來性的事情...

我倒是蠻好奇,結完婚,有兩個小孩,就算沒有貸款好了,還能光靠barista這份工作維持生計的有多少人?所以barista這只是一份過渡時期的工作嗎?我也會相對去思考這個工作和未來工作的銜接性。

另外...其實一天五公斤的店,光靠賣咖啡,絕對沒你想像中的這麼好賺...這已經不是學校的粗算成本公式可以推出來的營業了。我相信也是因為這樣的估算,把這個業界想像得太好爽了。一百萬...真的是遙遠的夢想...

Peter:
我也覺得Chris 估的太樂觀了,因為去看Mojo的網站就會知道他的一個shot是用18g的粉的。所以五公斤不能煮到330杯,更別提還有損耗等等,另外一杯單價能否賣到NT$100,因為外帶有優惠,買咖啡券有優惠......等等。

不過說真的,若是以一個兩個小孩的父親,沒有貸款,要我去幹這樣一份兩萬六千五的工作,我還真的活不下去,因為以我失業窩在家中盡量樽節開支都要一個月兩萬元了,若是還要去上這個班,沒有相當的熱情,做越久可是會負債越多的。

但是我相信上面這些討論例如respect是假的,人力市場的供需決定價格才是真的。以我當初開便當店要請一個小時時薪120塊沒有人要做,但是卻有人願意做時薪65塊學拉花,做了三年拿時薪110的工作,可見蠻多人願意領比較少的錢來做感覺起來比較爽或是高尚的工作(其實要洗杯子沖廁所的,並不一定比較爽或高尚)。我一個朋友去開丹堤後,我也一直問他說為什麼人家願意領這樣的薪水做這樣的事,那他在台北要怎樣活下去,我的朋友說不會想的人就只能拿這些錢囉!這也是為什麼社會會走向M型的一個原因吧!

Chris:
熄怒阿!Scott,
你可能誤解我的意思了,我想income覺對是增加及延續熱情的一項重要因子,但這也絕對是供需問題!其中的平衡取捨跟營業額也絕對有關,你認為呢?當然你身為成功店家的老闆會這樣想,對你旗下的員工一定是好事,無庸置疑!

另外,我先前的計算方式,當然rough!不過一家店一天用掉5公斤(11磅)做一杯一杯咖啡,應該是營運相當不錯的店吧!當然,願意給多少pay,存乎老闆的取捨囉!我覺得有辦法消耗量開如此大的店,應該是少數吧!(當然連鎖商店不在此範圍)

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